來源：造洋飯書（WayneKitchen）
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Instagram 上的健身網紅除了天天 Po 肉照之外，也要曬曬自己的日常飲食，在他們的健身餐裡，我發現 Quinoa Salad 藜麥沙拉的出鏡率超高。
之前在有機餐廳吃過這種南美洲的神奇穀物，加上高蛋白、低卡路裡、0 膽固醇、無麩質的健康標籤，藜麥在健身族群中越來越流行。
藜麥的做法很多，基本上可以用來代替所有碳水化合物，而且一大碗熱量才 300 卡。
今天打算用藜麥做兩道健康餐，一道素食 + 一道肉食，大家各取所需吧，祝吃好練好。
· 食材 ·
紅藜 紅薯
豌豆 黃桃 小蘿蔔
橄欖油 芥末 鹽 胡椒
· 時間 ·
40分鐘
· 難度 ·
★★
step 1
藜麥比較常見的有白藜、黑藜、紅藜，我今天用的是口感比較脆、帶一點堅果香氣的紅藜。
step 2
藜麥倒入鍋中，撒一點鹽，煮 15 分鐘左右。煮熟後濾掉水，晾一會待用。
step 3
紅薯洗乾淨，烤箱預熱至 240°，把紅薯送入烤箱中層，慢烤 25-30 分鐘，取出後對半切開。
step 4
豌豆莢摘乾淨，過水汆燙一下；小蘿蔔刨成薄片用醋醃漬；黃桃切片。
（沒錯我是脆桃派，軟塌塌的桃子不喜歡。）
step 5
然後來調個沙拉汁——第戎芥末+橄欖油+胡椒+鹽，攪打至乳狀即可。
step 6
又到了我最喜歡的擺盤時間啦！
先 Kuai 一勺藜麥鋪在盤底；把紅薯掰成小塊，在藜麥裡滾一滾；擺上沾滿藜麥的紅薯和豌豆。
step 7
最後淋上調好的沙拉汁，用醋漬小蘿蔔和脆黃桃點綴一下就完成了！
（……最近的擺盤路子有點北歐系……）
紅薯的甜、蘿蔔的酸、黃桃豌豆的爽脆、加上藜麥自帶的堅果清香，這道沙拉的味道和口感都非常豐富，雖然是素食但很有飽腹感。
接下來我還做了一道肉食版本的 Quinoa Salad。
▼ ▼ ▼
· 食材 ·
紅藜 雞胸
洋蔥 玉米 青豆 黃瓜
橄欖油 鹽 胡椒 醬油
· 時間 ·
45分鐘
· 難度 ·
★★
step 1
藜麥很適合搭配牛排羊肉，今天我做的肉食版本用的是健身族們最常吃的雞胸。
雞胸入鍋，加水、料酒、薑片，慢火煮 30 分鐘。
step 2
雞胸煮好後，放涼一會，用手撕成雞絲。
（……撕了好久有點累……）
step 3
放入切好的蒜蓉、薑絲、洋蔥，再切一點黃瓜絲，和雞肉一起攪拌均勻。
step 4
接下來按自己喜好來調味，我用的是香油+黑醋+日本味鹽+醬油+辣椒粉。
推薦下這瓶日本柚子醬油，有股清新的酸味，做夏季涼菜時加一點很開胃。
step 5
拌好後的雞絲大概是這樣，放入冰箱冷藏一會，接下來處理藜麥。
step 6
跟剛才的素食版一樣，加水加鹽，不過這次我想軟一點，所以多煮一會，大概 25-30 分鐘。
step 7
把煮好的藜麥和玉米青豆，跟洋蔥碎一起放入碗裡，加一點橄欖油和黑醋攪拌均勻。
step 8
拿出冰箱裡已經做好的雞絲，鋪在藜麥沙拉上。最後擦一點黃瓜絲，再撒一撮味鹽就可以了！
這是我目前試過的最好吃的雞胸做法！吃的時候拌一拌，把雞肉和藜麥沙拉混合在一起，一碗吃完也不會覺得膩。
最近身邊的人都在吃各種外賣健身餐，好像進入集體吃草季，其實除了水煮雞胸+水煮西蘭花，可吃的東西還很多。
這兩道藜麥沙拉食譜，你想吃哪一道？
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