炒苦瓜時別直接下鍋,多做一個步驟,苦瓜更脆還不苦,熱天吃最香

2021-02-17 各地美食
大家有沒有小時候特別討厭吃的菜，長大後反而很喜歡的？我小時候就特別討厭吃苦瓜，但是每年一到炎熱的夏天，家裡隔三差五就會做苦瓜吃，小時候吃是因為家長說夏天多吃苦瓜對身體好，感覺是逼著吃的。現在長大了，反而很喜歡吃苦瓜了。苦瓜水分多，口感清脆，尤其是維生素含量很高，營養價值也很豐富的。很多人不喜歡吃苦瓜就是因為苦瓜中自帶的苦味，入口微苦的口感讓不少人對苦瓜提不起興趣。

然而喜歡吃苦瓜的人，反而就是喜歡吃它那獨有的苦味，雖然入口有點苦，但吃下肚子後會有回甘，尤其是可以去油膩，感覺腸胃都特別舒服。苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪的殺手」，涼拌或者生吃，對減肥有很好的效果。熱天多吃一些苦瓜對清熱解毒、降火很有幫助，但苦瓜性寒，一些體寒的人建議少吃一些。

夏天吃苦瓜好處多，但家裡小朋友嫌苦不愛吃，也是讓家長們很苦惱。其實苦瓜在下鍋前多做一個步驟就能讓原本很苦的苦味，味道變得柔和很多，將大部分的苦味去掉，炒起來口感更清脆爽口，小朋友也都喜歡吃。炒苦瓜時別直接下鍋，多做一個步驟，苦瓜更脆還不苦，熱天吃最香；它是「脂肪殺手」，太苦不愛吃，多做一個步驟，不苦好吃還變瘦！接下來就一起來看看是啥方法吧。

準備食材：苦瓜一根、魚餅一塊、紅辣椒一根。配料：油鹽適量、蠔油少許。1、苦瓜洗乾淨切塊，紅辣椒洗乾淨切絲，魚餅切片待用。（苦瓜切片後加入適量的鹽減拌勻醃製幾分鐘，將醃製稍微出水的苦瓜衝洗乾淨，浸泡在清水裡，炒的時候再撈出來擠幹水分，這樣能減少苦瓜的苦味，而且炒出來的苦瓜口感更清脆爽口）。

2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入苦瓜炒至斷生。

3、接著加入魚餅和紅辣椒絲下鍋一同煸炒，加入少許蠔油，翻炒均勻後下少許鹽調味即可出鍋。出鍋裝盤，這樣一道家常版的：苦瓜炒魚餅就做好啦。這樣搭配炒出來的苦瓜清脆爽口，還一點也不苦，魚餅鮮香有韌性，搭配魚餅還能中和了苦瓜殘留的苦味，葷素搭配更營養健康，夏天不妨多吃一些，清熱降火，老少皆宜。簡單炒一炒幾分鐘就可以出鍋了。好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、苦瓜去苦的方法：苦瓜加鹽醃製脫水，這樣能將部分的苦味帶走，再用水浸泡，炒的時候基本就沒啥苦味了。

2、苦瓜本身也很容易熟透，大火炒至斷生即可，炒的時間太長了會影響其清脆的口感。

3、除了可以搭配魚餅一起炒以外，還可以搭配豬肉、牛肉、肉丸子等一起炒，根據自己的喜好搭配。

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