說到茂名美食，也許大家只能想到跟沙縣一樣走哪都揮之不去的「化州糖水店」。
但生活在廣州的茂名人，想要吃到一頓正宗的家鄉菜，卻比進高峰期的廣州地鐵還難。
茂名人跟廣府人一樣，愛吃雞肉、海鮮、牛雜、糖水.
但論吃法，茂名人有自己的一套——白灼白滷十分清淡，卻絲毫不帶腥氣，原汁原味就是世間美味！
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|啖鮮啖甜啖鴨味|
茂名人吃鴨，吃出了地域專屬的自豪，只認自己家鄉的水東鴨，出了茂名，鴨子就不配做成白切。
茂名鴨的優越屬性，來自於它們是在海邊長大的鴨，從小聽著浪花朵朵，吃著海灘的魚、蝦、沙蟲、螃蟹、海草長大，把自己養得鮮甜無比。
就連下出來的鴨蛋，也不比汪曾祺筆下的高郵鴨蛋差。所以去了茂名，如果帶不走鮮美的鴨肉，那就把鴨蛋帶走吧~
但在茂名吃鴨，最當地的吃法是做成鴨粥！！
雞仔餅裡沒有雞肉
茂名鴨粥裡沒有鴨肉
一個招牌鴨粥，就可以撐起一間店。
在茂名喝鴨粥，一盆淡黃的白粥最先上桌，第一次吃茂名鴨粥的人，一定會質問老闆鴨肉在哪？？？
敲重點，粥裡確實是有鴨的，只要喝一口，眉毛就會被清甜十足的鴨味驚豔。
把十幾隻鴨子和溫補藥材一同下鍋，溫火慢煮出來的鴨湯，是茂名人一年四季的下火神粥。最後加粳米滾煮成的粥，吸收了鴨油的米粒，入口綿滑，毫無腥氣。
伴著清脆的斬鴨聲，鴨肉終於上桌，鴨腩是吃鴨的首選的菜式，在茂名當地，銷售速度之快，每天一到中午鴨腩就會一售而空。
一盤茂名白切鴨正不正宗，首先要聞有沒有濃濃的花生油香味飄出來，二是看鴨肉上有沒有蓋一層白花花的芝麻花生碎，咀嚼鴨肉時樂趣無窮。
白滷出來的鴨肉，鴨皮只有薄薄一層，肉絲間充斥著花生油濃香，蘸上蒜蓉醋和醬油吃，鴨肉越精嫩，肉質越上乘！
所以，想要吃到地道鴨粥，要有茂名本地老饕帶路！
茂名人還會用當季醃楊桃跟鴨一起焗，做出一道家常楊桃鴨，醬色誘人，酸甜香辣，食慾大開。
鴨雜同樣是人間美味，鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨頭各有各的舒服口感。
除了肉，一桌標準的茂名特色餐，水東芥菜拼豆芽少不了，白灼後油淋，清甜爽口的滋味與鴨肉相得益彰，
所以，儘管茂名的三黃雞在廣東屬於出名品種，但有客遠來，鴨粥一定是首先拿出來招待的，茂名人遠在他鄉，對鴨的想念也多過雞。
食豹最後還發現，茂名人不僅喜歡吃鴨，還時常把鴨掛在口中：
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|啖鮮啖甜啖牛味|
就像潮汕人對廣式腸粉的借鑑一樣，茂名人對牛雜的最佳滋味有自己的見解。
廣州人第一次吃可能會吐槽：
嘶，這牛腩做得唔夠淋
作為牛雜界的一股清流，茂名牛雜沒有廣式牛雜的濃油赤醬，也不會長時間悶在煮鍋裡。
吃的時候按部位切成小段，下湯鍋燙熱，撒上蔥花蘸醬吃，風味立顯。
吃在口裡嚼勁十足，愈嚼愈清淡甘香，讓人慾罷不能，這種做法最考驗牛雜的新鮮和清洗技術。
至於白滷水的調製秘密，大家都想知道，網上一搜「化州牛雜」都是些加盟培訓連結，但食豹想說，茂名牛雜是連鎖店鋪永遠做不火的美味。
總之，連肉帶湯喝光，是對茂名牛雜的最大敬意。
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|嗦粉嗦粉嗦粉|
在吃粉大省，每個市一定都有自己的米粉代表，廣州有腸粉，潮汕有粿條，茂名有撈粉！
正宗的茂名粉皮，調製粉是做不出粵西特色的，蒸出來的皮要薄，摺疊切成鬆散的條狀，吃時撒上芝麻香油。
在茂名，最不愁找不到撈粉店，無論上午下午，天黑天亮，大小食府，都有供應，價格便宜，兩三塊就有交易，由細食到大。
好吃的撈粉店，即使滿盤素也很好吃，不好吃的店就是普通醬油拌河粉。
把撈粉點石成金的，有香油的功勞，香油不是普通的油！
一要有芝麻油，二要有韭菜油，把韭菜放油鍋炸黑撈出，就得到一鍋香香的韭菜油。
綠油油的油是撈粉的靈魂
雖然簡單，卻是茂名人的美食智慧
有了兩種香油的交織下，粉皮撈一撈，一吸香到上天，滑嘴，粉薄、幼嫩、香滑、軟韌、細條均勻。即使沒有肉，茂名小孩也可以扒完一碗。
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|啖米糕啖米糕啖米糕|
在廣州吃到的簸箕炊，頂多只能解解鄉愁，最正宗的簸箕炊一定要用簸箕蒸出來，一層一層的結構，口感極好。
簡單美味，卻費時費，背後是茂名人追求的口感，自帶淡淡竹香，入口細膩富有彈性，軟滑而不黏牙。
除了經典的原味，現在的簸箕炊還有紫薯夾層、香芋夾層，慄子夾層，食豹請求茂名老闆開到廣州來！
茂名有多好吃，一篇真的不夠說完，還有各種籺，壽桃籺、田艾籺、煮湯籺、菜包籺、水籺、糖心餈、糖板籺、槌撻籺、灰水粽、發籺.
說到底，在大城市工作生活的茂名人，肚子裡的鄉愁不是隨便一間化州糖水店就能解決的事。
茂名人想念的是冒著土榨花生油的濃香的家鄉菜；
想念的是市場買不到的純手工粉皮；
和人均15元就能點一桌子大魚大肉的滿足鴨.