1.冬蟲夏草不僅要錢還可能「要命」？
提到冬蟲夏草，大部分人想到的不是「貴」就是「補」。
這種「冬天是蟲、夏天是草」的藥用菌，每千克身價高達幾十萬，有的1克比黃金還貴。即便如此，被當做「軟黃金」的冬蟲夏草依舊供不應求。
然而，花重金購買的冬蟲夏草，到底是補益身體，還是積蓄風險？
2016 年 2 月，當時的食品藥品監管總局對市場中的冬蟲夏草、冬蟲夏草粉及純粉片產品進行監測檢驗。結果發現其中砷含量為4.4—9.9mg/kg，超過保健食品國家安全標準中砷限量值1.0mg/kg。
冬蟲夏草之所以存在重金屬超標問題，一方面是因為野生環境下，生長品質參差不齊，有可能重金屬超標。另一方面，短短幾十年間，其價格不斷暴漲。一些商家通過慘假增加重量，以此牟利。
紀錄片《喜馬拉雅大淘金》中，1976年就到香港上環專營中藥材的傅先生，每一次收購冬蟲夏草，都要用金屬探測儀檢測。1克的慘假就是幾百塊的差價，每年要銷售7-10噸冬蟲夏草的他必須謹慎。
「10年間，冬蟲夏草的價格上漲了20多倍！市場需求有增無減。」傅先生一邊算一邊介紹。平凡的蟲子變成名貴的藥材，功效到底如何，是否真的值得吃？
2.比黃金還貴的冬蟲夏草到底值不值得吃？
冬蟲夏草是一種特殊生物。它一半是植物，一半是昆蟲。
冬季，在青藏高原海拔5000米的喜馬拉雅山脈地下，生活著蝙蝠蛾幼蟲。融化的雪水帶來冬蟲夏草菌。它以蟲為食，日復一日侵蝕。夏季，真菌感到局限，從蟲的頭部鑽出，尋找新鮮空氣，完成了由蟲到草的變身。
冬蟲夏草的藥用源於藏醫。「其味甘、性平，歸肺、腎經。補肺、強腎，益精氣，理諸虛百損。」最早的藏醫學著作《月王藥診》首次記載了它的「補腎、潤肺」功能。
公元17世紀起，隨著藏漢文化交流，冬蟲夏草作為藏藥引入漢族中醫藥學中，明代首載於《壽世保元》。清代以來，關於冬蟲夏草調理疾病的記載數不勝數。
01 補肺陰、納腎陽
光緒年間，清末上海名醫陳蓮舫曾五次奉詔為皇帝和太后診病，被封為御醫。他認為久咳及腎，因此每遇「咳嗽延綿」，必用冬蟲夏草。
中醫腎病學宗師鄒雲翔教授也在研究中發現「冬蟲夏草總顯其冬夏二令之氣化而已，感陰陽二氣而生，能補肺陰納腎陽。蟲是補下焦之陽，草是益上焦之陰，實為補陽益陰之品。用於治療腎癆、腎結核、肺結核有效」。
02 種子、調經、安胎
在現代臨床研究中，尤昭玲教授運用冬蟲夏草配伍治療女性多囊卵巢綜合症的不孕不育，其驗方中的暖巢煲、著床煲、安胎煲中均用了冬蟲夏草配伍。
03 補虛扶弱，治百損
傳統中醫認為，虛損是一種病。中醫理論講究平衡，只要人體氣血陰陽平衡，就是健康。
日常生活中，無限地放縱自己已經成為時代病。放縱熬夜、放縱食慾；思慮過多、運動太少；壓力太大，放鬆太難逐漸打破著身心平衡，氣血雙虛日漸普遍。
總想吃點補品增強體質，提高抵抗力。有些人吃補品感覺很好，面色好，精神好，有些人補完不是嗓子痛、口腔潰瘍，就是便秘、口臭，甚至流鼻血了。
主要原因是補錯了或者虛不受補了，中醫認為，四季進補應以平補為原則。平補藥材性質溫和，久補不上火，對扶正氣，補陽氣，提高免疫力都有效果。
冬蟲夏草就是一味平補的藥材，《本草問答》記載：蟲為動物，氣性純陽，其生苗者，則是陽入陰出之象，至靈之品也。所以冬蟲夏草能陰陽雙補，單味藥材便可實現「陰中求陽，陽中求陰」的滋補效果。
3.如何辨別「真」蟲草？
既然冬蟲夏草能平衡進補，平時該如何吃呢？武漢市中心醫院藥學部主管藥師李萌介紹，冬蟲夏草雖然作為藥材，遵醫囑合理短期使用比較安全，但不能藥食兩用，大家不要大劑量長期服用。
此外，市場上的冬蟲夏草品質參差不齊，少數商販魚目混珠，以次充好。今天就教大家6步，挑選優質的冬蟲夏草：
01 看外形
冬蟲夏草體型如蠶，一般只有一條「草頭」，「草頭」基部較粗，子座牢固，末端漸細，長度在0.1～4cm。蟲體長約35cm，直徑0.3～0.8cm，在這一範圍內，越長越粗的冬蟲夏草質量越好。
02 識外觀
冬蟲夏草表面粗糙，蟲體呈土黃至棕黃色，頭部棕紅/棕黃色，眼睛平而不鼓呈棕色或黃褐色，背部共有20~30條環紋，紋路清晰，並以三密一疏依次延續；蟲體腹部有8對足。
03 看斷面
真的冬蟲夏草掰開後有明顯的紋路，蟲草中間有一個類似「V」形的黑芯，有些也可能是一個黑點。這黑芯其實就是蟲的消化線。
04 聞氣味
「味」濃腥。真品有自然的冬菇香氣或略帶腥味，偽品一般無氣味。
05 泡水看
用水浸泡，蟲體變膨大而軟，蟲體顏色基本不發生變化，菌座色加重成為黑褐色，蟲體和菌座緊相連不脫落，微有臭味，水質澄清不混濁，呈淡黃色。假冬蟲夏草用開水浸泡10分鐘後，會慢慢現出原形，黃色開胎脫落，假菌座也開始脫落，與蟲體分開。
06 品口感
真的冬蟲夏草放口中咀碎，如咀青毛豆，愈咀愈香，有香甜的味道。而假冬蟲夏草會有硬碎、泥粉之感，不耐咀而無香味，泥土味較濃。