昨天快下班的時候心裡就在盤算著一會回家要做點什麼吃，於是給男朋友發了消息，想讓他給點意見，他說挺想吃宮保雞丁的，但是我沒有吃過宮保雞丁啊，沒吃過就算按著教程做出來也不知道做出來的宮保雞丁是不是內味兒，於是我就在網上查，宮保雞丁是一道集麻辣酸甜為一身的菜，這下我就知道我要做的菜是什麼味道了，而且啊，宮保雞丁這道菜含有豐富的白質、鐵、鈣、磷、維生素等非常多的營養成分，具有健脾胃、滋補五臟、壯筋骨的功效。吃宮保雞丁可以養身滋補、溫中益氣，促進人體的健康、還可以增強機體抵抗能力。宮保雞丁既是魯菜也是川菜，為什麼是兩個菜種呢，這就要說到宮保雞丁的來歷了。
當年山東有一個叫丁寶楨的巡撫，因為平息戰亂有功被賜「宮保」頭銜，後來大家都管丁寶楨叫丁宮保，有一天丁宮保外出在湖邊發現了一戶人家，從那人家的屋裡飄出了誘人的香味，丁宮保就上前詢問，是什麼這麼香，那家人便說這是醬爆雞丁，丁宮保便深深地記住了這道菜，後來丁宮保又做了四川總督，川菜大師們紛紛改良醬爆雞丁，後來就有了這道生於山東成於四川的宮保雞丁了。我在網上搜集了好多宮保雞丁的做法，最終找了一個我認為最靠譜的，然後又實操了一遍，做好後男朋友嘗了一下，非常的滿意，並說「有內味兒」，現在我就把我做宮保雞丁的步驟教給大家吧！
【菜名】：宮保雞丁
【所需材料】：雞腿500g、香菇3-5個、幹辣椒15個、蠔油15g、醬油15g、花椒3g、料酒20g、蒜末2瓣、鹽2g、白糖5g、澱粉5g、黑胡椒1g、薑末10g、香醋10g、油適量、蔥一根。熟花生30g
1.這是我們準備好的所有的材料。
2.把雞腿上的肉和骨頭分離開來，把肉用刀剃下來。
3.然後把剃下來的雞腿肉用刀切丁，切的大小根據自己的需要來切，不喜歡吃雞皮就可以把雞皮剃下去。
4.把準備好的幹香菇用水泡軟，可以多泡一會，因為香菇烹飪的時間不會很長，所以一定要泡透，然後切成丁。
5.把切好的雞丁用鹽、少許澱粉、胡椒粉、料酒、少許糖、少許醬油拌勻，醃製一會，這裡醃製就是為了讓雞肉的肉質更好，料酒的加入有去腥的效果。
6.把醬油、香醋、澱粉、蠔油和糖倒入用一個碗裡調汁，然後拌勻備用。
7.鍋裡放油，油熱後倒入醃好的雞肉滑至變色，炒散，不用全熟，七八分熟就可以，因為一會還要下鍋。
8.另起油鍋，油熱後加入薑末、蒜末、幹辣椒、花椒爆香。
9.然後再把剛才炒好的雞丁和切成丁的香菇倒進去，翻炒均勻。
10.再倒入我們剛才調好的料汁，翻炒，自己嘗一下，然後根據自己的口味再作調整。
11.再加入花生米翻炒，或者買現成的花生米也行，不喜歡花生米的也可以不放。
12.最後香氣噴噴的宮保雞丁就做好了，味道相當的好，酸甜麻辣，米飯剋星，快和小編一起做起來吧！
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圖文來源：萱萱媽美食
文案編輯：今晚去捕月