蒸蛋糕的做法 鬆軟香甜,好吃不上火!

2021-12-20 一學就會的麵包大全

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很多時候大人覺得烤箱烤蛋火氣重，小孩不適宜多吃。但是小孩子就是喜歡吃蛋糕，大人有時候又沒辦法，只能妥協。今天呢，就教大家一個蒸蛋糕的方法，特別適合小孩吃，食材健康，少油又鬆軟，而且味道也不錯，每次兩個娃都搶著吃。一個做出來根本就不夠。當下最流行的蒸蛋糕，鬆軟香甜，好吃不上火，給孩子吃特別好！

蒸蛋糕最簡單做法，不用烤箱，金黃鬆軟又營養

by：教你學做蛋糕

一款適合寶寶吃的不上火小糕點，少油少糖好吃又健康。小月齡寶寶不加糖就可以，大人孩子都能吃，味道非常棒，蒸蛋糕最簡單做法，不用烤箱，金黃鬆軟又營養，大人孩子搶著吃，快來試試吧！

用料

低筋麵粉60克

雞蛋3個

牛奶50ml

玉米油15克

白砂糖20克

不用烤箱也能做的寶寶蒸蛋糕的做法

準備食材

蛋黃蛋清分離，蛋黃打散

找一個大碗倒入牛奶、玉米油攪拌至乳化，靜置五分鐘

牛奶玉米油中篩入麵粉 加入蛋黃，攪拌均勻

接下來打發蛋清，裝蛋清的盤子必須無水無油，否則很難打發

打發至乾性泡沫，狀態是打蛋盆裡的蛋白尖角直立，倒扣不會掉，打蛋器上的呈現直立倒三角。打發過程分三次加入白砂糖，分別是打發至魚眼粗泡時、出現細小泡泡時、出現明顯紋路時

打發好的蛋白霜舀1/3到麵糊中以切拌的方式攪勻，像炒菜的動作從底下往上翻，不要畫圈圈會消泡。

攪拌好的糊糊倒入剩餘的蛋白霜中以相同方式攪勻

攪勻後倒入6寸模具中，從上往下震幾次震掉表面的氣泡

蓋上保鮮膜放入蒸鍋中火蒸25分鐘，蒸好燜五分鐘再打開，不要馬上掀開蓋子，突然降溫會導致冷縮

晾涼後倒扣脫模，我用的是活底模具，再以小刀沿著模具底刮一圈很容易脫模

美滋滋的蒸蛋糕和寶寶一起吃

蝦仁時蔬胚芽穀物米粥 寶寶蒸蛋糕 小哥哥美美的享用晚餐

小貼士

1，蒸蛋糕之前，我們就要鍋裡先燒一些熱水，因為蛋糕操作過程比較快，提前燒水，避免蛋糕糊做好了，水還沒開，這樣蛋糕糊長時間放置，容易消泡，做好的蛋糕就容易漲發不起來。

2.隔絕水蒸汽進入蛋糕體，用電飯鍋內膽，加雙層鍋蓋，這樣可以防止水蒸汽進入蛋糕體。

3.蛋糕體內的水蒸氣也需要揮發出去，鍋蓋上都有通氣孔，因為蛋糕體本身也有水分，在加熱蒸熟的過程中也需要揮發出去，沒有通氣孔的話，蛋糕體的水汽出不去，造成蒸好的蛋糕發粘、回縮、塌陷。

4.電飯煲加雙層鍋蓋，這種方法我一直用，沒有失敗過，每次都是成功的，給大家參考一下，大家如果有更好的方法，希望大家分享出來，一起交流。

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