「每逢佳節胖三斤，仔細一看三公斤」，這個假期的我真是應了這句打油詩，從放假一直就是吃吃睡睡，今天一稱居然胖了六七斤，仔細一想這幾日好像吃得也太油膩了，可不能這樣吃下去了！翻遍冰箱找出一塊年前買的幹豆腐，5分鐘做了一道我們東北的特色小菜~涼拌幹豆腐，上桌媳婦和兒子都搶著吃，最後連汁都沒剩！
幹豆腐的熱量非常低，攝入體內後不會過多的轉變成脂肪，所以不用擔心吃了會長胖，是特別適合減肥期間食用的美食。而且幹豆腐還有補鈣和美白皮膚的功效，愛美的女士和孩子都應該經常吃。涼拌幹豆腐是一道非常經濟又實惠的家常菜，也是我們去飯館常點的下酒菜。涼拌幹豆腐看似十分簡單，一切一拌就搞定，但是細節注意不到，往往拌出來豆腥味重、不好吃！下面我就分享一下我的做法：涼拌幹豆腐好吃有竅門，清新爽口不油膩，解饞下飯，全家人吃美了！
【準備食材】：幹豆腐 大蔥 大蒜 香菜 幹辣椒
1.幹豆腐一張捲起來切成0.5cm左右寬的絲，鍋中加水燒開後加入一勺鹽，然後放入幹豆腐絲焯水1分鐘，撈出過涼開水，瀝乾水分後備用。
2.大蔥一根切成細絲、大蒜一把拍碎剁細、香菜2根切段，幹辣椒2個用剪刀剪成細絲、去掉辣椒籽後備用。
3.焯過水的幹豆腐絲裡放入香菜段、蒜末、幹辣椒絲和蔥絲，再加入一勺鹽、一勺白糖、倒入適量味極鮮、米醋，最後淋入冒煙的熱油，激發出大蒜、幹辣椒和大蔥的香味，用手抓拌均勻即可，美味即成！
【要點總結】：
1.幹豆腐不要直接拌，要焯水後再拌，焯水可以去除幹豆腐的豆腥味，而且口感更加軟嫩！加鹽焯水可以增加幹豆腐的底味，拌好的幹豆腐更入味，涼拌幹豆腐想要好吃，這1步可不能少，軟嫩爽口，還沒有豆腥味！
2.喜歡吃辣的朋友，可以再適當加入一些辣椒油或辣椒麵。
3.拌涼菜時，最好洗淨雙手或者戴一次性手套後用手抓拌，這樣會拌的更均勻、更入味，我試過，真的跟用筷子拌不是一個味呢！
4.蔥絲一定要放，而且必須要用大蔥，不能用小香蔥，還要多放一些才好吃，不然出不來味道！
5.澆油時要用燒得特別熱冒煙的油，儘量澆在蔥、蒜、辣椒絲上，不要澆到幹豆腐絲上，否則幹豆腐絲的口感會變硬、不好吃！
過年吃膩了大魚大肉，來上一盤涼拌幹豆腐絲，爽口解饞還不怕胖，喜歡的朋友試試吧！
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