糖霜餅乾
By sunshinewinnie
所謂隨心所欲，是因為糖霜餅乾可以千變萬化，只是看你的想像力有多豐富了。一直想做糖霜餅乾，但又總是糾結於生蛋清的應用，後來做了意式奶油霜後，想想其實也差不多用的生蛋清，又釋然一些。 雖然說了不是那麼太糾結，但還是在網上買了蛋清粉，兩種方法都試了一樣，做的時候感覺差不太多，但直接用蛋白做出來的餅乾更容易幹一些。
原料：黃油、糖粉、雞蛋液、低粉、香草精、蛋白、糖粉、白醋。
做法步驟：
第1步、先做餅乾底，黃油軟化，加入糖粉，攪打至顏色發白。
第2步、分次加入雞蛋液，攪打均勻。
第3步、篩入低粉。
第4步、輕揉成麵團。
第5步、將麵團擀成薄片，用模具切出形狀。
第6步、放在烤盤上，入烤箱烘焙，烤好的餅乾晾涼備用。
第7步、現在來做糖霜，將糖粉倒入蛋清中。
第8步、加入幾滴白醋，攪打至順滑狀態即可使用。
第9步、最後將糖霜中加入適量的色素，裝入裱花袋中，在餅乾上描畫出自己喜歡的圖案即可。這個系列是用生蛋清做的。
第10步、這個系列用蛋清粉做的。
小貼士：
餅乾原料：黃油50克 糖粉30克 雞蛋液25克 低粉125克 香草精幾滴（沒有可不用）烘焙：烤箱中層 170度 10分鐘左右糖霜原料1：蛋清粉10克 糖粉150克 溫水30ML左右糖霜原料2：蛋白1個 糖粉150克 白醋幾滴 1、做餅乾的時候，如果麵團太軟不好操作，可以將麵團入冰箱冷藏片刻。2、蛋清粉配方和生蛋白配方我各做了一次，過程中只拍了用生蛋清製作的照片，紫色系列是用生蛋白配方做的，彩色卡通系列是用蛋清粉配方做的。3、最後糖霜的狀態，其實是需要不同的狀態來進行的，比如說鋪底的糖霜，就要求比較稀一些，這樣在表面容易流平，而描線條的糖霜需要硬挺一些，這樣描畫出來會更清晰，但我偷懶只用了一種狀態的，所以最後的成品還是有很多地方不滿意，下次再做一定會再認真一些。
來自 美食天下 sunshinewinnie 的作品。
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