北京人對素丸子肯定都不陌生。炸素丸子是老北京的一道小吃，金黃色的表皮酥脆表皮，蘿蔔、香菜等等的混合味道，那滋味，難以言表。但你想過嗎？有一天藕片也加入到了素丸子中，新奇的搭配給予素丸子全新的美味口感，今天小煮給大家帶來的就是一道藕片的創新丸子菜：糖醋藕圓。別看是素丸子，吃起來口感味道可不輸給肉丸子。
藕+香菇+糖醋汁
蓮藕口感微甜而爽脆，富含維C及礦物質，而香菇含脂肪酸，對人體降低血脂有益。這兩樣食材搭配在一起可以說是營養超讚，養生必備。藕與香菇還可以碰撞出美味的火花，讓丸子的口感更嫩滑，有肉丸子的質感。糖醋汁的加入更是豐富了丸子味道，使其香甜可口，老少皆宜。
丸子的做法很簡單，只需要將藕片擦成細碎的藕茸，捏去水分，與香菇碎混合捏成丸子就搞定了！藕自身有一定黏性，添加少許麵粉就可以定形成為丸子，也不用擔心煮時丸子會散開。而煮丸子不僅保證香菇和藕都能熟透，又讓丸子低油而且少鹽，可是說是營養又健康~
用三勺精油醬油、一勺白醋、兩勺砂糖攪拌即可調成糖醋汁。調配好的糖醋汁酸酸甜甜，十分適合老人和小孩哦~
下面就一起來看看這糖醋藕圓到底是怎麼做的吧~
丨食材丨
香菇 藕 麵粉 鹽 白胡椒 紫蘇葉（或生菜葉）
丨做法丨
1.蓮藕洗淨去皮用擦絲器擦成茸，擠幹水分待用。
2.香菇切碎，拌入藕茸，加兩大勺麵粉拌勻，加鹽和白胡椒繼續攪拌，團成小丸子。
3.丸子下入開水汆燙四五分鐘後撈出。
4.鍋中加底油，加入糖醋汁、丸子炒勻上色收汁即可。將丸子墊在紫蘇葉或者生菜葉上裝盤。
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