豌豆炒牛肉的家常做法!教你一招,這樣炒出來的豌豆香甜牛肉嫩滑

2021-02-17 琉璃蛋兒

豌豆不僅有養顏的功效，還有很好的護眼功效，豌豆含有人體必需的能量，蛋白質，脂肪及碳水化合物！還含有大量的胡蘿蔔素葉黃素，對保護視神經改善視力非常有益！

今天我就跟大家分享一個豌豆炒牛肉的家常做法！這樣炒出來的豌豆香甜，牛肉嫩滑！一起學起來吧

豌豆炒牛肉的家常做法：

準備食材：新鮮青豌豆一盤，牛裡脊肉200克，大蒜適量，小蔥適量

首我們把剝好的豌豆用清水洗乾淨，裝盤備用！蒜頭剁成末，小蔥切成蔥末跟大蒜放在一起備用！|

然後把牛肉切成大概一釐米寬兩釐米長的小肉粒，切好後把它裝進碗裡，放入一勺料酒去腥，再放入適量鹽，糖，雞粉，生抽，老抽，再打入一個蛋清，用手抓拌均勻！接下來再放少許澱粉，繼續用手抓拌均勻！然後再放一勺芝麻油！把它抓拌均勻。醃製10分鐘！放芝麻油就是為了鎖住牛肉的水分，這樣牛肉吃起來才更滑嫩！這一步很關鍵哦！

食材全部準備好後，把牛肉滑一下鍋！

起鍋燒油，油溫8成熱的時候倒入牛肉，快速的進行翻炒！一分鐘後盛出！這裡要注意滑肉油溫要稍高一些。這樣不容易粘鍋，另外，滑肉的時間不宜過長，時間長了牛肉就炒老了，會影響口感。

炒豌豆

鍋中倒入少許油，先將蔥蒜倒入鍋中炒香，然後將豌豆倒入鍋中進行翻炒，這裡要注意將大火調為中火，火太大容易炒糊！繼續翻炒兩到三分鐘，然後倒入適量白開水進行燜煮，水量沒過豌豆即可！煮3~5分鐘。然後放入適量鹽，雞粉，胡椒粉，進行調味！

味兒調好後，待湯汁收的差不多的時候，把炒好的牛肉放入鍋中，跟豌豆一起進行翻炒，翻炒一分鐘左右即可出鍋裝盤。就這樣一盤美味的豌豆炒牛肉就做好了。

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