別總吃外賣,這些下飯菜做法分享給你,學會後,比吃外賣強多了

2020-12-15 猴子愛美食

別總吃外賣，這些下飯菜做法分享給你，學會後，比吃外賣強多了！

現在很多年輕人，都太過於依賴外賣，外賣雖然方便省事，但長期吃下去，對健康多少有點不利。不過大多人點外賣，也是因為不會下廚，即便會一點廚藝，也總是做的不如外面好吃，其實中餐真的不難，那今天就給大家分享幾款適合廚房小白學習的菜譜，款款都很美味，學會後，比叫外賣可強多了，快來收藏試試吧！

【乾鍋羊排】

材料：羊排1斤、土豆1個、洋蔥1個、大蔥一小段、幹辣椒12個、大蒜8瓣、生薑一小塊、花椒5克、熟的白芝麻少許、蔥花適量、紅油豆瓣醬3勺、蠔油1勺、料酒3勺、孜然粉適量、鹽少許

1、先處理食材，土豆洋蔥去皮切塊，幹辣椒切成碎段，大蒜生薑去皮切片，羊排洗淨後倒入盆中，加入沒過食材的水，浸泡半小時

2、半小時後，將浸泡好的羊排再洗一遍，然後倒入電壓力鍋，加入料酒、大蔥段、薑片和沒過食材的水，蓋上蓋子，上汽後，壓20分鐘

3、另起一鍋，將鍋中倒入小半鍋食用油，油溫6成熱後，下入土豆，大火炸到土豆有點焦黃，出鍋待用

4、鍋中留有適量的油，倒入幹辣椒、蒜片和花椒，中火炒香後，再倒入洋蔥塊，炒至洋蔥變軟為止

5、接著把壓熟的羊排下鍋，爆炒至羊排表面略有焦黃後，調入紅油豆瓣醬、蠔油、孜然粉和鹽，翻炒上色均勻，再炒2～3分鐘，讓其入味

6、最後倒入炸好的土豆塊，翻炒均勻熄火，撒上白芝麻和蔥花，即可出鍋享用

【燒椒皮蛋】

材料：皮蛋4個、杭椒5個、蔥花適量、生抽2勺、香醋3勺、花椒油1勺、油潑辣子1勺

1、先做調料汁，把生抽、香醋、花椒油和油潑辣子倒入碗內攪拌均勻待用

2、皮蛋冷水下鍋，中大火煮10分鐘即可，煮好後將它一切8半，然後在盤子內擺成一圈待用

3、杭椒洗淨後，串在鐵筷子上，然後將筷子放在爐灶上方，用中小火來燒，中途要來回翻面

4、燒到辣椒變軟，表面有燒黑的痕跡即可熄火，接著將燒黑的表皮用刀刮掉，再切成碎丁狀

5、把切碎的辣椒，撒在皮蛋中間位置，最後把調好的料汁淋在皮蛋辣椒上，再撒上蔥花就可以享用啦

【菱角燒鴨】

材料：去殼菱角300克、鴨子半隻、大蒜10瓣、蔥花適量、生抽2勺、老抽3勺、料酒2勺、啤酒100ml、鹽適量、香醋1勺、小冰糖6個

1、鴨子洗淨切成塊狀，然後冷水下鍋，再加入料酒，大火煮沸，轉中火焯燙2分鐘，焯好撈出洗淨

2、起鍋燒油，把鴨子下鍋，大火爆炒2分鐘後，加入香醋，一直炒至鴨子滲出來的水分被炒幹為止

3、然後加入生抽、老抽和鹽，炒到上色均勻後，倒入大蒜，炒出蒜香味

4、接著將菱角下鍋，大致翻炒幾下，倒入啤酒、小冰糖和適量的水（水能沒過食材一大半就好），蓋上蓋子，大火煮沸後，轉小火慢燉

5、燉到鴨肉軟爛後，就可以開大火收汁了，收到湯汁濃稠，撒上蔥花，就可以出鍋了

【香煎照燒豆腐】

材料：豆腐一塊、小海苔適量、熟的白芝麻2克、玉米澱粉適量、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、水5勺、蔥花適量

1、先調照燒汁，把生抽、蠔油、老抽、料酒、蜂蜜和水倒入碗內，攪勻待用

2、豆腐切成0.3～0.5cm左右厚的片狀，然後取一小片豆腐，用小海苔將豆腐包裹住

3、等豆腐全部裹好海苔後，再依次裹上玉米澱粉

4、鍋內倒入食用油，油溫燒熱後，將豆腐平鋪鍋底，用中火來煎它

5、煎到豆腐兩面金黃，倒入之前調好的照燒汁，轉中大火收汁，收到湯汁掛在豆腐塊上後，撒上白芝麻蔥花，即可出鍋

【山藥芙蓉湯】

材料：鐵棍山藥160克、胡蘿蔔半根、香菇3個、青菜5顆、雞蛋2個、鹽適量

1、鐵棍山藥洗淨去皮，切成小塊狀後倒入料理機內，再加入20克的水，攪打成山藥糊

2、接著把胡蘿蔔、香菇洗淨切成碎丁，上海青洗淨切塊。也可以添加其它你喜愛的蔬菜進來

3、起鍋燒油，把香菇和胡蘿蔔下鍋，中火煸炒2分鐘左右，倒入山藥糊糊、適量的水和鹽，大火邊煮邊攪拌

4、煮到鍋內湯水沸騰且濃稠後，轉中小火，倒入小青菜，再淋上打散的蛋液，煮1分鐘左右即可熄火

【砂鍋板慄燒雞】

材料：雞半隻、板慄一斤、大蒜12瓣、小米辣3個、生抽2勺、老抽3勺、黃酒3勺、鹽適量、胡椒粉適量

1、先處理一些食材，板慄去殼去皮後，對半切開，這樣容易入味。然後再把處理乾淨的雞切成塊狀

2、鍋中倒入菜籽油，大火加熱到冒煙，把雞塊下鍋，爆炒2分鐘後，調入黃酒，一直炒到雞塊滲出的水，燒乾為止

3、然後加入生抽、老抽、胡椒粉和鹽，炒至上色均勻後，再倒入大蒜和小米辣，炒香

4、接著倒入板慄，轉中火煸炒1分鐘左右，倒入沒過食材一大半的水，蓋上蓋子，大火煮沸後，轉小火慢燉

5、等湯汁燉煮到剩餘一半的時候，把食材和湯汁全部倒入砂鍋中，蓋上砂鍋的蓋子，用小火慢燉30分鐘左右就可以享用了

【錘肉湯】

材料：豬瘦肉1小塊、紫菜適量、雞蛋2個、蔥花適量、生抽半勺、芝麻香油1勺、香醋半勺、胡椒粉適量、料酒1勺、鹽適量、玉米澱粉適量

1、豬肉洗淨後切成0.3cm左右厚的片狀，切好後將其兩面裹上玉米澱粉

2、取一塊裹滿澱粉的厚肉片，用擀麵杖在表面錘打，一直錘打到肉片變大變薄即可，剩下依次操作

3、錘打好的肉片，一切兩半，放置備用

4、鍋內倒入半鍋水，再加入生抽、料酒、香油、香醋、胡椒粉和鹽，攪勻後，開大火煮沸

5、等湯汁沸騰後，把肉片下鍋，煮到肉片變色，倒入紫菜，中火煮1分鐘左右

6、最後把打散的蛋液淋入鍋內，煮到蛋液全部凝固後，撒上蔥花，就可以熄火享用啦

天冷吃飯沒胃口？試試這些下飯菜，做法全部分享給你，快來試試！

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