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導語：冬季，我家常吃這道涼拌菜，清爽不上火，十分鐘上桌，比點外賣強
在冬季偶爾吃涼拌菜，會讓人覺得特別清爽，涼拌豬肝是我特別喜歡的，第一次吃是跟著朋友去飯店，在朋友的推薦下嘗了這道菜，沒想到吃一口就愛上了，清爽美味的涼拌豬肝，吃著特別過癮，下飯更下酒，我便決定自己親手做，這才發現原來涼拌豬肝也並不難，大家將其中的小技巧掌握到位，豬肝一點腥味都沒有，當然了想要做涼拌豬肝，我們需要事先將豬肝滷好，可以一次性多做放冰箱保存，隨取隨吃，搭配個人喜歡的料汁，10分鐘就上桌，比點外賣強多了。
涼拌豬肝的做法：
備用食材：豬肝250克，蔥姜適量，香料適量，生抽1勺，醋1勺，香油1勺，辣椒油1勺；
製作過程：第一步，新鮮豬肝一塊，放入清水中浸泡1個小時，將血水衝洗乾淨，冷水放入在鍋中，加上2片生薑、2段大蔥，再放入香葉、花椒、八角、幹辣椒和桂皮；
第二步，加上點料酒和生抽，加上點食鹽調味，大火煮開後，用中火煮，差不多20分鐘，用筷子扎一下，沒有血水冒出，就說明煮熟了；
第三步，煮好的豬肝在滷汁中浸泡2個小時，撈出切成片，剩餘的放入冰箱保存，豬肝片碼放在一個盤子中，香菜2根，擇洗好控水，切成小段；
第四步，大蔥取蔥白切成絲，大蒜剝皮切成末，小米辣也同樣切成丁，準備一個碗，放入醋、生抽、白糖和香油，加上少許熟芝麻，再淋入少許的辣椒油拌均勻；
第五步，調味料澆在豬肝上，碼放香菜、蔥絲、蒜末和小米辣，拌均勻後，就可以上桌了。
小編總結：冬天我家便經常會吃這道涼拌菜，滷煮好的豬肝一切，拌上個人喜歡的料汁，吃著別提有多美味，這涼拌菜清爽好吃，而且不擔心會上火，豬肝本就是價值很高的食材，對於補肝、明目等都有好的幫助，平常適當吃豬肝好吃多，而豬肝別只會炒著吃，用這個涼拌的方法做，10分鐘就能做好上桌，比飯店賣的好吃放心，還要比點外賣更加方便，所以非常建議大家可以學習這個做法，相信你也能吃一次就愛上。
烹飪小技巧：
1、豬肝別直接下鍋滷煮，事先放入清水中浸泡，可以幫助逼出血水，記得在泡水的途中看到有血水泡出要換掉水，保證水的乾淨，直到看到水變得清澈就說明泡好了，這樣的豬肝比焯水處理強多了，而且還不容易會老；
2、滷豬肝，香料可以按照個人喜好搭配，煮豬肝的具體時間根據實際情況來定，一般15-20分鐘的時間便可，可以用筷子扎一下，沒有血水就說明熟了，不要煮太久，不然口感會變老；
3、滷好的豬肝別直接撈出，在原湯汁中浸泡，最好可以過夜，這樣的豬肝會更加入味，涼拌豬肝的時候，調味料可自行搭配，喜歡吃辣可以多放辣椒，還可搭配黃瓜、木耳等。
如果你也認為冬季吃這道涼拌菜是不錯的選擇，歡迎收藏學習這個做法，或者是將其分享給更多需要的人！