1.涼拌金針菇
用料：金針菇、彩椒、生抽、醋、香油、白糖、鹽
做法： 1、將彩椒切絲，蔥切碎，金針菇洗淨備用； 2、鍋裡加水燒開，放入金針菇、彩椒，煮熟後撈出瀝乾水分； 3、將瀝乾水分的金針菇和彩椒絲放入盤中，放鹽攪拌均勻並靜置；4、將金針菇裡多餘的水分倒出，然後加入生抽、醋、糖、芝麻油拌勻即可。
快速學會家常10種涼拌菜
2.涼拌海帶絲
用料：海帶絲、胡蘿蔔、黃瓜、白芝麻、蒜、醋、生抽、白糖、食鹽、油
做 法：1、海帶、胡蘿蔔、黃瓜切成絲； 2、蒜剁碎放入碗中，加入生抽、醋、白糖和鹽調成汁待用； 3、鍋中加水，燒開後放入海帶絲和胡蘿蔔絲，煮沸後撈出放入涼水中，再撈出瀝乾水分放入盤中；4、鍋中放油，燒熱後加入蒜和白芝麻，爆香後淋在海帶絲上，加入黃瓜絲、調料汁拌勻即可。
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3.涼拌雙耳
用料：黑木耳、銀耳、紅椒、蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蠔油
做法： 1、紅椒切成丁； 2、黑木耳、銀耳撕成塊洗淨備用； 3、鍋中加開水，煮沸後放黑木耳、銀耳、紅椒，煮五分鐘後撈出瀝乾水分裝盤；4、加入鹽攪拌，10分鐘後倒出盤中多餘的水分； 5、加入蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蠔油攪拌均勻即可。
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4.涼拌皮蛋
用料：皮蛋、醬油、蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蠔油
做法： 1、把蒜剁碎，皮蛋切成月牙狀，在盤中擺成圓形； 2、把剁碎的蒜放在碗裡，加入白糖、醋、芝麻油、香油、蠔油、醬油攪拌；3、然後將攪拌好的汁澆在皮蛋上即可上桌。
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5.涼拌萵筍
用料：萵筍、紅椒、鹽、醋、香油、芝麻油、白糖、醬油
做法： 1、把萵筍、紅椒切絲裝盤； 2、加入鹽攪拌均勻，15分鐘後倒出盤中多餘的水分； 3、將醋、香油、芝麻油、白糖、醬油澆在萵筍上，攪拌均勻即可享用爽口的涼菜了。
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6.涼拌脆藕
用料：藕、紅椒、蔥、糖、醋、香油、醬油、鹽
做法： 1、把藕洗淨後去皮切成片，紅椒切丁，蔥切碎； 2、鍋中加開水，煮沸後下入藕片和紅椒，水開後撈出，放入涼水中，瀝乾水分後裝盤；3、加入糖、鹽、醋、香油、醬油拌勻，最後撒上蔥花即可上桌。
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7.涼拌苦瓜
用料：苦瓜、鹽、生抽、醋、白糖、香油
做法： 1、苦瓜切片待用； 2、鍋中加水，燒開後加鹽、苦瓜片，燒開後撈出苦瓜放入涼水中； 3、撈出苦瓜，瀝乾水分後裝盤，加生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻即可。
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8.香椿拌豆腐
用料：豆腐、幹辣椒、香椿、雞精、鹽、油
做法： 1、豆腐切丁，幹辣椒切碎； 2、鍋中加開水，燒開後加入香椿，香椿變綠後撈出，然後將香椿去掉根部，切成小段； 3、將香椿、幹辣椒、豆腐放入盤中，加入雞精、鹽、油攪拌均勻即可。
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9.糖拌西紅柿
用料：西紅柿、白糖
做法： 1、將西紅柿洗淨後切塊裝盤； 2、在西紅柿上撒入白糖； 3、待白糖全部融化後即可。
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10.黃瓜拌花生
用料：黃瓜、花生、蒜、醋、鹽、白糖、芝麻油、油
做法： 1、黃瓜切丁，蒜剁碎； 2、鍋中加水，煮開後加鹽和花生，花生煮軟爛後撈出即可； 3、將黃瓜丁、花生裝盤； 4、鍋中倒油，放入蒜爆香後倒在盤中，然後加入醋、鹽、白糖、芝麻油攪拌均勻即可。