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年夜飯桌上需要一些涼拌菜，一般大家就是做涼拌西紅柿，或者是涼拌黃瓜，但是經常吃這些菜容易吃膩，今天介紹一個好看又好吃的涼拌菜，用萵筍和胡蘿蔔做的涼拌菜，不僅吃著非常香，樣子也非常好看，學會這個涼拌萵筍的做法，過年的時候就可以做給家人吃，這樣做出來的萵筍味道非常好，清爽不油膩，一上桌就被吃光。簡單又清爽的涼拌萵筍，過年的時候做上一盤，一上桌就被吃光，真香。
這個涼拌萵筍的做法也非常簡單，就是把萵筍和胡蘿蔔削成片，然後捲成卷擺在一起，再搭配上白玉菇，看著非常好看，而且吃起來非常爽口，萵筍裡的水分很多，胡蘿蔔裡有淡淡的甜味，兩種蔬菜吃了都有解膩的作用，如果覺得味道太淡還可以調上辣椒汁，這樣配主食吃也很香，做上一盤涼拌萵筍，全家都喜歡吃。愛吃涼拌菜的看一下，萵筍加上胡蘿蔔，拌上辣椒非常香，全家喜歡。
這種涼拌萵筍的樣子很好看，顏色也非常漂亮，這道菜營養也很豐富，萵筍裡面有豐富的維生素和膳食纖維，經常吃還能夠排水腫，胡蘿蔔裡面也有豐富的維生素，常吃對眼睛有好處，再加上菌類，這樣做出來的涼拌萵筍營養搭配得很均衡。
首先準備一個萵筍，用刮刀把萵筍刮成薄片，準備一根胡蘿蔔，把胡蘿蔔的外皮削掉，然後把胡蘿蔔刮成片，鍋裡倒水，水裡加上食用油，然後加上一勺鹽，把萵筍放入鍋中，然後焯一下水，這樣能讓萵筍的顏色更加翠鮮亮，把胡蘿蔔片也下水焯軟，水開之後把白玉菇也下入鍋中，焯熟之後就撈出來備用，瀝過水後的萵筍片捲成卷。
把胡蘿蔔片也捲成卷，胡蘿蔔和萵筍交叉擺盤，擺上一圈之後再放一圈萵筍卷，在萵筍卷中間插上白玉菇，剩餘的萵筍片切碎後就放到中間，準備一塊姜，把姜切成末，蒜切成末，準備一個小米辣，然後把小米辣切成末，把薑末、蒜末和辣椒末放入碗中，再加上一勺花椒粉，加上一勺鹽，再加上一點醋，加上一些生抽，加上一些糖，然後再加上一些辣椒油，用勺子攪拌均勻，然後把料汁澆在菜上。
做這個涼拌萵筍，有幾個地方需要注意，第一點，把萵筍削成片，把胡蘿蔔削成片，不要把片削得太厚，吃著口感不夠好，第二點，白玉菇也要煮一下，這樣白玉菇吃著就不會夾生，第三點，喜歡吃辣的朋友可以多放一些辣椒，這樣吃著口感很好。只要注意以上幾點，好吃的涼拌萵筍就不會失敗，這樣做出來的涼拌萵筍味道非常好，萵筍吃著非常清爽，胡蘿蔔有微微的甜味，白玉菇吃著非常勁道，上面再搭配上料汁，味道非常濃鬱，吃肉吃膩了就可以吃上兩口涼拌萵筍，嘴裡非常清爽，馬上就要過年了，想試試這個涼拌萵筍的朋友可以學習一下，吃了一定會有驚喜。