在廣東人飲食生活裡
「煲」這一簡單的烹飪技法
已經成為一種信仰般的美食傳統
幾乎什麼食材都可以拿來煲
比如福建人，福建人，還有福建人
而本君最愛的「煲」就是煲仔飯了
要做一碗好的煲仔飯
一定要用受熱均勻的砂鍋
將上等絲苗米煲得粒粒分明、幹身香韌
把醬汁和肉料的精華煲入米飯
鍋底的飯焦要薄薄一層，色澤金黃
今天本君就推薦給大家
自己私藏已久的廣州煲仔飯
如果還有誰問你廣州哪裡有好吃的煲仔飯
直接把這條推文甩給他吧！
民記在招牌上就寫著始創於1979年
老闆說他們是廣州老字號煲仔飯裡最老的一家
我也不知道他有沒有吹牛逼
但看店裡爆滿的程度就知道出品沒毛病了
一煲黃鱔牛肉窩蛋飯
青菜肉料滿滿地鋪了一層
金黃的蛋液如溪流般流淌在肉菜的間隙裡
滿到壓根看不見飯
看這牛肉濃赤的顏色就知道在醃製上下了功夫
只吃了一口我就被徵服了
牛肉真的好惹味好嫩滑
肉汁攜帶著一股酒香直衝鼻腔腦門
混合了蛋液的米飯也充分吸收了醬汁的味道
在口腔形成了一種非常豪華的醉人味道
但是民記的飯焦我不滿意
有些地方還沒形成飯焦
有些地方就已經糊了
你只能猥瑣地一直摳來摳去
才能摳出一點帶著糊味的飯焦
嗨呀好氣啊！
人均：22元
地址：越秀區沿江東路405號(濱江酒店東側)
萬興小食每天一到飯點就肯定爆滿
而且因為名氣太大
不少外地人也慕名前來
儼然已成為廣州的美食景點
有一點跟其它店不一樣的是
萬興在湯上有更多的選擇
一煲熱飯加一碗熱湯已成了萬興標配套餐
萬興用的是小砂鍋
分量比較小但用料絕不馬虎
我喜歡他的塘鯴煲仔飯
肥美的塘鯴新鮮大塊而且入味
魚肉用舌頭一呡就化開
雖然飯裡的醬汁我覺得略微清淡
但這魚肉搭配上爽脆的豆角就超級下飯了
我以為飯已經很足料了
沒想到這豬雜湯更變態
滿滿一碗豬雜豆腐枸杞葉
豬雜爽口，豆腐軟嫩
精華全濃縮在了湯汁裡
在大熱的天喝上一碗鮮美的熱湯
身體裡積攢的暑氣全都「洩」出來了
人均：23元
地址：越秀區萬福路289號(近文德路)
祺祺小食位於的德政北路是寵物醫院一條街
所以想尋覓這道美食
你必須經過一場來自寵物粑粑的考驗
在你快被燻暈過去的時候
突然就看到了救命恩人祺祺~
祺祺不是專賣煲仔飯
粥粉面飯應有盡有
但我覺得他的煲仔飯最好吃
（因為其他的我也沒吃過哈哈）
來一碗滑雞煲仔飯讓各位開開眼
母親（雞）和孩子（蛋）緊緊依偎在一起
這溫馨的畫面讓我不忍心下勺（我好虛偽）
米飯裡雖然加的醬汁不多
但米粒充分吸收了雞肉的鮮甜
感覺跟用雞湯煲的一樣
帶上蛋液和滑嫩的雞肉
這一口真的很攞命！
祺祺最厲害的地方來了
他的飯焦是我見過最完美的飯焦
金黃透亮沒有一點燒糊的地方
用勺子很輕易就能刮下來
吸收了油香醬香肉香的飯焦酥脆無比
吃進嘴裡可以發出咔滋咔滋的聲音
人均：20元
地址：越秀區德政北路486號
陶園跟祺祺在同一條街上
一家在南一家在北
門口放著一堆煲黑了的砂鍋
跟來往的路人們述說著它們的故事
我常點他們的黃鱔煲仔飯
黃鱔切得小小一塊
適合怕弄花口紅的女生們
而且淋飯的醬汁也花了心思
有點像吃白切雞時沾的姜蔥醬油
本來在近40℃的天氣裡沒什麼胃口
但這醬汁撈在飯裡卻是相當的開胃
不過有一點很氣人
陶園的窩蛋都是快熟透了的
對於我這種生蛋愛好者來說簡直不能忍！
沒有流淌的蛋黃這煲飯在顏值上就輸了
飯焦雖然沒有祺祺的漂亮和香脆
但味道也是在及格線以上
算是扳回了熟蛋丟失的一分
在這裡我插一句男性同胞會感興趣的信息
根據我多年來吃各家煲仔飯的觀察
陶園出現美女的機率最高
各位單身狗我只能幫你們到這了
人均：19元
地址：越秀區德政中路310號(近擔杆巷口對面)
好彩是我當年初到廣州時吃的第一家煲仔飯
當時年少的我被廣州煲仔飯徹底驚豔了
後來很長一段時間都沒吃過別家
有時候跟女孩子約會也是來這裡
他的一樓就是開放式的廚房
你可以近距離的觀賞到美味煲仔飯的誕生
二樓雅座有風扇有空調
燈光呈現一種柔和的昏黃
在這裡拍照不用修圖就可以直接發票圈
我點的這煲滑雞拼豬肝
肉和飯沒有放太多的調味料
簡簡單單更體現出食材的原汁原味
肉汁滲透進了米飯裡吃起來非常香甜可口
但因為好彩的煮飯風格都是偏軟糯的
所以鍋底並沒有形成完美的飯焦
適合喜歡吃清淡吃「軟飯」的朋友
雖然在味道上
好彩不是最出眾的
但當我走進這家店時
那些過往的回憶
就一幕幕就浮現在我眼前
我邊笑邊吃跟個傻子似的
也許越簡單的食物，越承載著人們的回憶吧
人均：26元
地址：越秀區北京南路44號
總結一下吧
醬汁最靚：民記、陶園
飯焦最靚：祺祺
配湯最靚：萬興
環境最靚：好彩
以上的推薦都是本君親測好味
但廣州好吃的煲仔飯千千萬萬
短短一篇推文怎麼寫得完
也許你也有幾家壓箱底的好煲仔飯等著分享
那就趕緊在留言區裡留言吧
（本君os：我不信還有比我的安利更好吃的）
編輯 | 尋吃君
圖片 | 尋吃君
配樂 | 《孤獨的美食家》OST
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