300包薯片測評裡的優等生,美國手作薯片Kettle回來了!

2021-02-17 企鵝吃喝指南


企鵝市集，發現全世界的好產品。
堅持親身實測，專業有趣有態度，
讓你吃喝得更懂、更好、更安心。

說真的，翻遍整個世界，也許沒有吃什麼零食能爽過吃薯片了。

午夜時分，無奈加班、興奮看球、睡前電影.. 永遠不變的是伸向薯片的那隻手。

打開包裝的剎那，迫不及待地捻出幾片丟進嘴巴，大口嚼上幾口，薯味裹著油香鋪滿整個口腔，伴著輕鬆愉悅的咔嚓咔嚓聲，整個人都治癒了。



🐧對薯片的愛，是裡程碑式的：

先寫了一篇薯片科普《關於薯片，你應該知道更多》；又集結了一批愛好者測評了來自世界各地的300多包薯片；再後來還補測了一批：喏，這是答應你的薯片補測（和最終榜單）

我們找到了許多好吃的薯片，比如這款當時被評為"口感最佳"的美國手作薯片Kettle，企鵝市集賣到斷貨再也進不到，這次它終於回來了！

噓，辦公室裡已經咔擦咔擦吃了倆禮拜了....卡路裡在說話，卡路裡在說話

「口感最佳」的美國Kettle薯片回來了！


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普通薯片 vs 手作切片

「普通切片」，最典型的代表莫過於我們大家都非常熟悉的袋裝樂事薯片。大批量生產，土豆洗淨-去皮-下油鍋-瀝乾-裝袋，全自動化流水線一氣呵成，成品含油量在30%至40%。

與「普通切片」相對應的，則是近年來逐漸崛起的「手作切片」（Kettle Cooked Chips）。

製作手制切片，通常土豆不去皮切片，因而保留了更強的薯味。

分批進油鍋的小批量「作坊式」生產，意味著油鍋溫度較低，薯片炸制需要更長時間。這樣做出來的薯片，含油量較少，形狀不規則，表面凹凸不平，質地則更厚更硬更有嚼勁，脆口程度上亦更勝一籌，並帶有淡淡的焦香。


Kettle薯片的成本不低，比一般薯片高出2到3倍，卻仍不乏擁躉，與「普通薯片」相比，有點「文藝薯片」的感覺。個中佼佼者，莫過於領風氣之先的美國Kettle同名薯片。

紐約乾酪 | NEWYORK CHEDDAR

鹹香芝士融合清香薯味，芝士控們千萬不要錯過！


胡椒 |  SALT & FRESH GROUND PEPPER

它表面是橫切波浪，所以會更硬脆，🐧君特別喜歡牙齒觸碰到那一條條瓦楞的感覺。

細小的黑胡椒顆粒散落在薯片上，吃起來有些許辛辣味混合著薯味，這時候開一瓶汽水，美滋滋地繼續追劇了。


海鹽醋味 | SEA SALT & VIBEGAR

很強烈酸爽的醋味，有些寶寶可能無法接受。但美帝群眾很喜歡，和美國小夥伴出去玩，他們就帶好幾包這個！


蜂蜜芥末 | HONRY DIJON

歐美薯片最流行的另一大口味，就是蜂蜜芥末了。

入口有點像美式芥末醬（honey mustard），少了份辛辣刺激，卻多了點清新甜蜜。


海鹽 | SEA SALT

薯片界中最不容易踩雷的海鹽味，幾乎人見人愛。

烤得酥脆的馬鈴薯片撒上海鹽，薯味被提升，夾雜著海風的鹹香味，是企鵝君最喜歡的經典口味。

***

最後再偷偷告訴你，

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    ▲ 本次比較試驗的樣品選取了油炸型薯片和焙烤型薯片，共計15款（進口油炸型薯片、國產油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款）。本次測評有4款薯片既「高鈉」又「高脂」，分別是：此外，進口油炸型薯片普遍鈉（鹽）含量更高，約為同類型國產薯片的1.7倍；13款薯片樣品「高脂」，油炸型薯片的脂肪含量約為焙烤型薯片的1.5倍。
  • 薯片測評結果來了
    ▲ 本次比較試驗的樣品選取了油炸型薯片和焙烤型薯片，共計15款（進口油炸型薯片、國產油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款）。分別是：Lorenz-勞侖茲諾然茲經典原味薯片Lay's-樂事原味薯片RED ROCK DELI-鹽味薯片好麗友-薯願焙烤型馬鈴薯膨化食品香烤原味鹽津鋪子-薯惑焙烤薯片醇香原味
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