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VEGAN GO WORLD
| 2017-01-19 快樂吃素 美味相伴 |
年菜系列
豆腐是公認的營養食品。
它不但天然健康，還簡單易做，
是我們常吃的家常菜。
那麼你知道豆腐怎麼做更健康嗎美味嗎？
經典中的經典
材 料：豆腐、大豆蛋白粒（用冷水泡開，擠幹再用清水多洗幾次去除豆腥味）、郫縣豆瓣、花椒粒、自製辣椒油、鹽、薑末、香菜。（各種大豆組織蛋白：柱狀/絲狀/片狀/粒狀，某寶有售）
步 驟 ：1.熱鍋涼油，下薑末和花椒粒，小火煸炒大豆蛋白粒。
2.加入豆瓣醬、自製辣椒油一起煸炒至出香味，炒出紅油，加入提前用鹽水浸泡過的豆腐塊。
3.加點水，大火燒開蓋上蓋轉中小火燒2-3分鐘。澱粉加少許水調勻。
4.下水澱粉勾芡，完成啦。
煸炒豆瓣醬時，一定要小火慢炒，炒出紅油才可以哦，豆腐要提前用鹽水浸泡，可以去除豆腥味。
材 料 雪雪白豆腐150g、香菜一小把、醬油1勺、麻油1勺、飲用水1勺、醋1茶匙、辣椒1小條、白芝麻1/2勺、砂糖1/2茶匙、生薑2片。
1、將內酯豆腐輕輕地取出，切塊。
2、將所有調料倒入小碗中混合好。
3、將調好的醬汁淋在豆腐上，放上香菜作點綴就好了。
材 料 嫩豆腐半盒，藕末少許，還可以來點素火腿丁d=====(￣▽￣*)b，薑末1小匙， 麵粉適量，白胡椒粉少許，醬油2大勺 ，香油1大勺，鹽適量
1.先把豆腐的水分瀝乾，然後把所有材料和調味料，全部進一個大碗，拌勻（除了麵粉）；拌勻後，拿出小份，搓圓，壓成餅。
2.鍋內熱油，放入豆腐餅，煎到兩面金黃色就可以了！
太美味了！開吃！！還可以沾些辣椒醬，番茄醬之類！
材 料 1塊普通豆腐、薑末、幹辣椒、紅燈椒、西蘭花、芝麻、辣椒醬、生抽、糖、米醋、芝麻油、玉米澱粉
1、把糖和辣椒醬與豆腐一起放入碗中攪拌，撒上芝麻，搖晃均勻。
2、撒上玉米澱粉，如果豆腐還是很溼，就多加一些玉米澱粉。
3、在煎鍋中加入適量的油，燒熱，煎炒豆腐。
4、２分鐘後將豆腐翻面繼續煎，豆腐表面有一層脆脆的殼並且變成金黃色就可以了，然後取出備用。
5、將火調至中火，加入１湯匙油，再加入薑末，10秒鐘後加入幹辣椒、紅燈椒。
6、15秒後加入水或者蔬菜高湯，然後等整個汁水沸騰後加入西蘭花。
7、加入生抽，米醋，鹽，糖和芝麻油，煮至沸騰後加入水澱粉勾芡，待醬汁收成濃稠狀，再加入之前炸好的豆腐，放些生抽，快速翻炒讓整個豆腐都裹上一層醬汁。
8、裝盤，盡情享用美味吧！
材料 ：豆腐，芝麻，西蘭花，洋蔥，胡蘿蔔，紅辣椒，椰子糖汁，鹽，醬油，芝麻油，白胡椒，黑胡椒（同上做法，不同味道哦！）
1. 豆腐洗淨，瀝乾水，切成方塊，放入鹽和芝麻混合均勻的碗中，使豆腐塊均勻地沾上芝麻。
2.平底鍋放油，中火煎豆腐，煎至金黃。取出待用。
3.洋蔥、胡蘿蔔、辣椒切碎，中火炒，然後放入切好的西蘭花，可加水，炒熟取出。
4. 鍋中加兩大勺油，等油熱時，放入椰子糖，攪拌，最後加入醬油，繼續攪拌至糖漿樣，收汁。
5. 把煎好的豆腐和炒好的蔬菜一起放入熬好的糖汁中，放入胡椒粉，放鹽提味，翻炒兩分鐘即可。
材料 ：洋蔥切絲1/4個，泡菜半碗，冬粉一把 ，素火腿丁, 嫩豆腐半盒
這個超級快的做法一定要推薦啦。
而且香香辣辣的泡菜鍋超開胃的啊！
就倆步驟，把韓式泡菜和嫩滑豆腐，做成美味香辣的湯，最後呢，再加入冬粉吸收湯汁，美味又開胃！毫無難度啊！煮一大鍋，超滿足！
炒好洋蔥，加入泡菜炒一下加水煮開，放入冬粉，素火腿丁，最後加入嫩豆腐，下香油和醬油調味即成！ 是真的簡單啊！
材料 ：豆腐，番茄醬，素奶酪，麵包糠，鹽和胡椒粉。
1.麵包糠、鹽和胡椒粉混合均勻。豆腐切薄片，然後裹上一層麵包糠。
2. 平底鍋放油，等油熱時，放入豆腐。
3. 煎至兩面金黃，取出。
4. 烤盤均勻的塗上一層厚厚的番茄醬，放入煎好的豆腐。
5. 素奶酪切絲，均勻地撒在豆腐表面。
6. 烤箱預熱到400度，放入豆腐，烤25分鐘即可，最後可撒上碎香菜。
1、將豆腐切塊並放到一個碗裡。
2、撒鹽並拌勻，可依據時節來放合適的調料，例如這裡放的是咖喱粉。
3、鍋中放油，用火燒熱，將豆腐放入炸至金黃即可。
材料 ：豆腐一塊、糖一勺、醋一勺、紅色和綠色甜椒各一個、馬鈴薯澱粉半碗、鹽一勺、醬油半勺
1、將糖、醋、醬油溶解在一個碗裡備用。然後豆腐切成小立方體，裹上澱粉。
2、將油加熱，將豆腐煎至各面金黃(約7分鐘)，然後將豆腐轉移到盤子裡備用。
3、將紅色和綠色甜椒放到鍋裡煮4分鐘,直到辣椒軟化。
4、將豆腐放入平底鍋，加入醬油，並和青椒攪拌在一起。
5、關掉火，裝盤~ 酸甜可口的糖醋豆腐就做好啦，簡直就是人間美味！
「
酸菜豆腐」1. 豆腐切塊，香菇泡發切丁。
2. 鍋中放兩勺油，油熱時，放入豆腐，煎至金黃
3. 加入酸菜，翻炒，添加素高湯，放入香菇，中火煮，約25分鐘即可，最後放入鹽和胡椒粉提味。
「豆腐拌麵」
材料 ：豆腐，麵條，小玉米，泰式辣醬，捲心菜，胡蘿蔔，熟花生，香菜，檸檬
1. 開水煮麵條，煮熟後撈出備用。煮麵的同時把香菜、捲心菜和胡蘿蔔切好。
2. 豆腐切成薄片。
3. 鍋中加油，油熱時放入豆腐，加入鹽和胡椒粉，煎至金黃即可，煎好的豆腐切成小塊。
4. 熱油，加入小玉米，翻炒。
5. 倒入泰式辣醬，攪拌，直到醬汁變稠。
6. 把煮好的麵條和豆腐一起放入醬汁中，加入捲心菜和胡蘿蔔，攪拌均勻。
7. 煮約5分鐘，出鍋前加入花生和香菜，滴幾滴檸檬汁，最後加入鹽和胡椒粉調味即可。
「香烤豆腐」
1. 豆腐切長條，烤盤刷一層橄欖油，把豆腐依次放到烤盤上，撒上適量鹽和胡椒粉。
2. 放入烤箱，400度25分鐘即可。
「豆腐餃子」
材料 ：餃子皮，豆腐，洋蔥，香菇，甘藍，胡蘿蔔，姜，醬油，鹽和黑胡椒粉。
1. 香菇泡發，切丁，豆腐、洋蔥切丁，甘藍、胡蘿蔔切細絲，姜切碎，放入碗中，加入油、鹽和胡椒粉，倒入適量醬油，攪拌均勻。
2. 調好的餡料放到餃子皮上，捏好。
3. 平底鍋放油，放入餃子，煎至金黃即可。
豆腐的功效和作用
1、延緩更年期豆腐中含有大量類黃酮，可以刺激雌激素。
2、預防心血管疾病豆腐含有植物蛋白，植物蛋白可以降低血清膽固醇、甘油三酯，可以保護血管，有利於預防心血管疾病。
4、健腦強骨豆腐中含有豐富的大豆卵磷脂，有益於神經和大腦的生長發育，另外豆腐中的鈣對牙齒、骨骼的生長發育有益。
5、補益清熱常食豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
6、抗血管制作的大豆中含有的皂苷，能夠清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，有抑制腫瘤細胞的生長、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。
加海帶紫菜，能多補碘
豆腐不但能補充營養，還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。
但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體內碘的排洩，如果長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了。
放青菜、木耳，更防病
豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。
另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。
白菜豆腐湯
又名「珍珠翡翠白玉湯」
名字大氣還有內涵
白菜潤腸排毒助消化
豆腐更可以加快新陳代謝延年益壽
請多多支持甜甜哦，甜甜愛
材料1斤豆腐切成方塊、2個香菇切成薄片、白菜切片、食鹽
步驟鍋中加3杯水，煮至沸騰，再放入豆腐、香菇、白菜。
出鍋之前撒上食鹽（根據自己的口味調節使用量），攪拌一下。
香菇煎豆腐
香菇在降低膽固醇方面的優勢
與豆腐利於減肥的好處互相組合
瘦身不吃它會很吃虧哦~
請多多支持甜甜哦，甜
材料3-5個幹香菇、1片姜切碎、1/4杯油、1湯匙生抽、1茶匙冰糖、半茶匙香油、1茶匙陳醋
步驟1、豆腐切成三角形放入熱油中翻炒，直到兩面都成金黃色，撥出；
2、倒入1茶匙油，中火加熱，再放入薑蓉，炒香；
3、倒入泡發切塊的香菇，翻炒3分鐘後，將豆腐回鍋，攪拌4-5分鐘後即可。
紫菜豆腐湯
紫菜的脂肪含量很低並有多種維生素
豆腐的高植物蛋白還可養生益壽
且煲成湯能保護營養成分不受損失
材料1斤豆腐、1袋幹紫菜、3杯水、味增湯醬料、鹽
步驟1、豆腐切塊，在煮鍋中，用大火將水煮沸；
2、將味增湯醬料拌入鍋中，攪拌均勻，直到調料化開；
3、與此同時，將紫菜用溫水泡軟，需3分鐘；
4、然後轉至小火，煮5分鐘，加入切好的豆腐，燜煮5分鐘；
5、再加入紫菜和適量的鹽調味，攪拌一下，即可出鍋。
廚師都不會告訴你的做豆腐秘訣
豆腐滑嫩可口營養豐富
卻總是易散易破
想要煎出完整一塊太難啦！
其實只要在鍋裡抹點兒這個，
煎、煮豆腐都不碎不散，還不粘鍋！
鹽水泡一泡
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買回來的能豆腐首先裝盤
在一個碗中加三分之一清水河少許食鹽
將豆腐放進去浸泡五分鐘
取出後將豆腐切塊
在手中按一按已經不容易散了
也不會影響豆腐的口感
再放到鍋中蒸煮煎炒
都不會碎也不會散
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分 享 喜 悅
HAPPY
-素夥伴-
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