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每次看到美食節目，無忌的心和胃部就受到一次次的暴擊，心裡一萬個為什麼。
為何這些大廚能將即便簡單樸素如豆腐這樣的食材都可以精雕細琢成一道佳餚，能做到色香味俱全？為何明明吃了飯但是卻看得肚子咕咕叫，嘴巴想要流口水？
每次看完都不得不佩服能用心和耐心將每一道菜做得盡善盡美地大師們，也對能在日常生活中將自己每一餐都吃好的人表示另眼相看，因為這並不是一件容易的事情。
無忌也會經常做一些非常簡單但是又健康的食物，比如青菜，比如豆腐，大魚大肉吃得比較少，一來太油膩二來程序比較複雜，沒那麼多時間。
分享一道無忌最近經常吃的一道菜——脆皮日本豆腐，外焦裡嫩，美味健康又營養，深受無忌的青睞，下面分享一下經典的做法。
日本豆腐 / 香菇 / 洋蔥 / 大蔥 適量
小米椒 / 大蒜 適量
1、處理輔料 大蔥切段，小米椒切圈，大蒜、洋蔥切末，香菇切末。
2、處理日本豆腐 日本豆腐切塊，拿一隻碗，裡面放上澱粉，將一塊塊日本豆腐放上去均勻裹一層澱粉。
3、炸制日本豆腐 鍋內燒闊油，挨個下入日本豆腐，炸至微黃，撈出瀝油。
4、炒日本豆腐 鍋內起薄油，下洋蔥末、香菇末，大蒜末 蔥段和小米椒，炒香之後接著下入日本豆腐。
5、出鍋 放生抽、雞精、鹽、白糖、蠔油，翻炒均勻，讓日本豆腐微微變色之後，即可出鍋。
日本豆腐說是豆腐，其實和中國的豆腐還會有區別的，日本豆腐的主要成分是雞蛋，所以口感會非常爽滑，顏色清淡雅致，看起來非常有食慾。
豆腐裹上澱粉之後炸一遍就會裹上薄脆，顏色金黃，如同給胖乎乎的日本豆腐寶寶穿上了一層鵝黃的紗衣，看起來非常可愛。
在調味料的加持下，日本豆腐也變得非常有滋味，鹹香可口，直接用勺子舀一顆，入嘴酥脆的同時滑嫩無比，一口一個，吸溜吸溜就很快會光碟。
這道菜味道很清淡，所以並不會很下飯，營養也豐富，熱量很低，所以適合想減肥瘦身的人吃，飽腹的同時也能補充豐富的蛋白質，一舉兩得，健康又美味！
日本豆腐非常嫩，所以打開包裝的時候要格外注意，可以從包裝中間切開，再慢慢將豆腐輕輕擠出來，千萬別太粗暴，不然變成豆腐渣給你看！
如果覺得炸豆腐很浪費油的話，也可以煎，但是煎的時候油也需要放多一點，不然那就會粘鍋，總之不能少放油。
裹上澱粉炸一是為了讓口感更好，二是為了讓豆腐定型，不容易碎，即使炸過了，在後續翻炒豆腐的過程中也一定要記住小心，不然也有可能破碎，不好看。
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