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海苔是一種非常美味的食物，同時還富含許多營養。然而，在概念上人們卻常常將海苔和紫菜混淆。今天，讓我們一起來了解一下海苔和紫菜，看看它們有什麼不同。
紫菜，是紅藻綱，紅毛菜科的藻類，是海中互生藻類的統稱。紫菜的藻體呈膜狀，稱為葉狀體。紫色或褐綠色。形狀隨種類而異。紫菜屬海產紅藻。葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。紫菜固著器盤狀，假根絲狀。生長於淺海潮間帶的巖石上。種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。
紫菜富含蛋白質和碘、磷、鈣等，可供食用和藥用。製成中藥的紫菜，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。
海苔大多生長在寒冷地帶。而中國沿海地區有進行人工栽培的紫菜，種類有條斑紫菜和壇紫菜。並且於21世紀初產量就躍居世界第一。
海苔其實就是經過炙烤加工的紫菜，質地脆嫩，入口即化，特別是經過調味處理之後，添加了油脂、鹽和其他調料，就搖身變成了特別美味的「海苔」了。
海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15{bf}左右的礦物質，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸鹼平衡，有利於兒童的生長發育，對老年人延緩衰老也有幫助。
看完海苔和紫菜的基本介紹，相信大家都已經得到結論了：海苔就是紫菜，但紫菜不一定是海苔。不過這種區別放在我們生活中並沒有什麼具體意義只要了解一下就好。所以，有強迫症的小夥伴們不必糾結，該叫紫菜還叫紫菜，該叫海苔的還叫海苔。另外，因為海苔是紫菜進一步加工所得的產品，營養價值很高，是紫菜的濃縮，而且味道也比紫菜好，所以海苔的價格會比紫菜貴上很多。紫菜中富含大量蛋白質，還有胡蘿蔔素和核黃素等，其中蛋白質、鈣、核黃素等營養物質是蔬菜中含量非常高的，紫菜中還含有大量人體所需的胺基酸，長期食用紫菜能增強記憶力，補充鈣元素，促進骨骼的生長，紫菜的含碘量也很高，缺碘人群可多食用。
紫菜的分辨，第一步就是要聞，真正的紫菜會有一種獨特的海藻的芳香味，這就是沒有被汙染過的紫菜。如果發出腥臭味，質量就不太好，可能是存放太久了。
2、仔細觀察
接著，要仔細觀察一下。顏色呈紫褐色、紫紅色，且有光澤的紫菜，品質比較好。如果紫色過於明顯，也要注意是不是染色的。
3、打開來看看
然後，打開來看看。葉片均勻，且有完整形狀的比較好。如果紫菜本身厚薄不均，比較碎，又摻有雜質就不要選了。
4、摸摸看
最後，還要摸摸看，品質好的紫菜應該是乾燥不黏手的。可以撕一點下來，嚼嚼看，是不是乾淨沒有沙粒，且氣味清新。
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