海苔、紫菜、裙帶菜,不是一樣東西,別再傻傻分不清了

最近發現看趕海視頻超級解壓，尤其海潮退去，趕海博主們提著桶，不一會的功夫就能撿到滿滿一桶大海螺、螃蟹、皮皮蝦……住在海邊的人都知道，趕海較多的時候能撿到的大都是小螃蟹，貝類這些，而在海邊最常看見的就是各種各樣的海菜了。

相信紫菜，大家都不陌生，做成紫菜雞蛋湯再放點醋，開胃又解膩。最近有位朋友問我，家裡的紫菜是不是可以做海苔包飯？答案是不可以，海苔和紫菜長相相似，但終究是有區別的。

紫菜和海苔不是一樣東西，但它倆是近親。

當你去超市裡購買海苔時，就會發現在配料表上寫著紫菜，看到這心裡難免疑惑：這海苔就是紫菜做的？

其實，海苔的學名叫「條斑紫菜」，屬於紅藻門、紅毛菜目，紫菜屬，說它是紫菜並沒有錯。在中國，海苔是引進日本的海藻品種，主要生長在北方海域。

超市裡被加工成盤狀的紫菜則是國內海域土生土長的品種、早在上千年前，我們就有紫菜，主要生長在南方海域，也叫壇紫菜。

酥脆的海苔適合生吃或者包裹其他事物，但是壇紫菜就適合加個雞蛋做成湯，或者炸紫菜。

圖為泡發後的紫菜

日料中的「涼拌海草」和味增湯裡「小片海帶」其實都是裙帶菜。

裙帶菜和海苔、紫菜都是海藻類植物，但是外形形似海草，很多人以為這不能吃。

圖為切絲的裙帶菜沙拉

裙帶菜比紫菜大而厚，比海帶小而薄，非常適合涼拌、做湯煮麵湯，營養更是豐富，含鈣量是牛奶的10倍，素有海裡的「腦黃金」之稱。

雖然我國盛產裙帶菜，但是吃裙帶菜還是不如日本，如今中國養殖的裙帶菜，有一大半都出口到了日本。

圖為泡發後的裙帶菜

上圖是不是長得很像海帶？

在我國臺灣地區，直接叫這種裙帶菜是海帶芽。有人埋怨店家小氣，味增湯裡只給放一點的「海帶」，其實店家放的可是一片裙帶菜。

海帶和裙帶菜長得相似，其實只是近親而已。

海帶主要生在我國北方沿海，裙帶菜則喜歡南方淺海地區。海水會影響海帶的品質，所以近些年來，不少漁民將海帶放入無汙染的遠海地帶，避開重金屬汙染。

圖為泡發醃製後的海帶結

海帶的可塑性很高，涼拌、滷煮、燉炒無所不能，在中國無論南北城市飲食差異有多大，下酒菜裡必有這道涼拌海帶絲。

最後，海藻的營養重點在於它的多糖結構非常原始，不容易被人體消化，又屬於偏涼性食物，所以不能一下子吃太多，否則會容易拉肚子哦。