世界三大難題：早餐吃什麼?中午吃什麼？晚餐吃什麼？是不是有時候會不知道要做什麼菜？絞盡腦汁有時候又會考慮到小孩子不吃，又或者不符合大人的口味，今天，小編就來介紹一道老少皆宜的菜色——梅菜扣肉。這可是一道熱菜中的硬菜，有肉又又菜 ，營養豐富不說，這道菜還是屬於梅州那邊的特色菜。五花肉皮脆肉嫩，梅菜又吸收了肉汁的鮮美，十分可口，而且肉非常軟嫩，小孩子或者老人吃都可以咬得動。
用料：五花肉、梅菜、紅辣椒（不喜歡辣椒的不用了）、綠辣椒（不喜歡辣椒的不用了）、蔥、姜、油、老抽、生抽、蒜、八角、糖、鹽 步驟1 梅菜浸泡一會，然後把葉子舒展開，仔細洗淨，再浸泡著備用。（梅菜一定要洗乾淨，不然會有很多泥沙，吃著口感不好。）
五花肉洗淨，入鍋加水，蔥薑片，八角1個，煮30分鐘，用筷子插一下，可以插入即可。撈出趁熱澆上老抽，沾勻。
步驟2 鍋裡熱油，放入五花肉，肉皮朝下，煎一會至肉皮油光發亮。
（此過程請以鍋蓋作為盾牌，肉皮一煎會噼裡啪啦暴油油，小心油濺出來會燙傷。）撈出晾涼後切片，鍋裡剩餘油用來炒梅菜。（不要切那麼薄，適中就好了，不然等下蒸了會太軟爛）
步驟3 在肉晾涼的過程中，炒梅菜。梅菜先撈出擠幹水份，煎肉剩下的油，放入切碎的蒜和青紅小辣椒爆香，倒入梅菜翻炒，加入第一步中澆肉剩餘的老抽，再加入生抽，八角，糖，水100ml，根據自己口味再加入適量鹽，蓋上蓋子燜一會即可。
步驟4晾涼切片的肉，風車狀擺入大碗裡，把炒好的梅菜均勻鋪在肉上面，剩餘餘湯汁一併澆上。入蒸鍋蒸1－1．5小時。取出，潷出湯汁。
步驟5 用一個稍大的深盤扣在大碗上，迅速翻轉倒扣。潷出的湯汁加少許澱粉入鍋加熱至稍微粘稠，澆在大盤的扣肉上就可以了。可以用香蔥點綴一點，那樣子擺盤會更好看點。
看完這篇文章，是不是很想自己動手做做看呢？梅菜扣肉的醬汁，拌著香香的米飯，都可以吃好幾碗飯了，再也不用擔心會胃口不振了。
這道菜是小編的奶奶經常會做的一道菜，所以充滿了家裡的味道，每次吃這道菜，總會想起家，懷念以前在家的日子。其實，每個家庭都有它特殊的幾道菜，這幾道菜會讓你想起家的感覺，讓你在異鄉求學或者工作的時候，心中也不會感到寂寞。歡迎轉發評論，說說你家裡的代表菜是什麼呢，有什麼特殊的含義嗎。