家的溫暖
莫過於每天從廚房飄溢出來的陣陣飯菜香：）
在各式各樣的早點中，蓬鬆香脆的油條最能稱得上「國民早餐」了。油條師傅在小區門口架一口大鍋，一團軟趴趴的面在師傅手裡一擀、一切、一壓，投入油鍋，沸騰的油中接二連三地浮起一根根金黃酥脆的油條，整個過程行雲流水。趁熱咬一口，配上醇香的豆漿，絕對是大寫的滿足～
不過，外面買的油條怕加明礬等物，對家人身體有害，不如自己在家做的健康放心。在家做油條其實很簡單，只要你照著我的配方試做一下，我相信廚房小白也能100%成功的！
其實這篇油條食譜我在17年初發布過一次，當時跟學的人很多，反饋給到我的都說好吃易做。這次我把視頻重新整理下，發一個高清版本的給你參考。希望你從明天起，用自己炸的油條讓全家人讚不絕口
自製油條
【食材】
高筋麵粉220克 / 全蛋液20克
玉米油15克 / 小蘇打3克 / 無鋁泡打粉5克
溫水118克 / 鹽3克 / 食用油適量
[ 做法 ]
- 1 -
取1個大碗，依次放入溫水、玉米油、全蛋液、鹽、無鋁泡打粉、小蘇打。（本配方大約可做10根油條。）
- 2 -
戴上一次性手套，用手和勻。
- 3 -
倒入高筋麵粉。（做油條最好用高筋麵粉，如果沒有也可以用中筋麵粉代替，但不能用低筋麵粉，否則做不出膨鬆的口感。）
- 4 -
麵團和成「三光狀態」的麵團。（面光、手光、盆光。）
- 5 -
麵團放入保鮮袋中，密封好，放冰箱冷藏一夜。（這步是為了鬆弛麵團，鬆弛的時間長短可調整，鬆弛後的麵團更具延展性。）
- 6 -
取出麵團，撒麵粉防粘，將麵團擀成厚約1cm的長面片。
- 7 -
用刮板均分成寬約1cm的長條。
- 8 -
用毛刷刷去表面多餘的麵粉。（一定刷去多餘的麵粉，後面將兩份麵條重疊才不會散開。）
- 9 -
麵條表面刷少許水，將兩份重疊。
-10 -
用筷子將中間按壓緊實。
-11 -
抓住麵條的兩頭，輕輕拉長，兩端捏緊收口。
-12 -
將鍋中倒入適量油，燒至8成熱，下入麵條，迅速膨脹開。（油溫一定要高，麵條下去才會迅速膨脹開。）
-13 -
用筷子不停翻動油條，這樣才能炸得均勻。
-14 -
炸至金黃撈出瀝油，放廚房紙巾上吸去多餘的油分。
金黃酥脆油條出鍋了，再配上一杯香濃醇厚的豆漿，早餐絕配哦
1 / 製作油條，我暫時沒有找到代替油炸的方法。如果你用空氣炸鍋製作，可以買市售的冷凍油條。
2 / 無鋁泡打粉：是一種複合膨鬆劑，其中包含食用小蘇打的成分，屬性偏中性。主要用於蛋糕及西餅的製作，可使成品口感更加鬆軟。食用小蘇打：也是一種食品添加劑，呈鹼性，也具有起發作用。
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