在寒冷的冬天，剛出爐將是一件非常幸福的事情，所以叔叔將教你做一個非常有特色的法國小甜點：糖酥（chouquettes，sugaRpuff）！
說到泡泡，很多人可能會覺得非常麻煩，他們要做糕點，冷藏，做酥皮的主體，做卡仕達醬汁。
你知道怎麼做所有的步驟，但當你想到麻煩時，你就放棄了這個想法？
別害怕，你要分享的法國傳統糖酥不需要做糕點，也沒有那麼多複雜的步驟，跟隨一起來來看看怎麼做！
原料準備
製作這種甜點泡芙時，最好一次準備好所有的原料，這樣會更方便。
75g黃油，切成小塊
1-2g細海鹽
25g白砂糖
140g普通麵粉，過篩備用
室溫下4個雞蛋
珍珠糖（PearLsugaR）一點，裝飾性的
以上是製造chouquettes泡芙所需的原材料，除了珍珠糖，其餘的都是比較常見的烘焙材料，如果買不到珍珠糖，文章最後會教你如何在家裡製作珍珠糖。
開始做泡芙
1、首先，將黃油、糖和鹽與240ml水（或牛奶）一起放入鍋中，轉小火使材料輕微滾動，然後攪拌使幾個材料混合。
然後把鍋離火，一次把篩好的麵粉全部倒進鍋裡，然後快速攪拌，攪拌均勻。然後再把鍋放在火上，打開小火繼續攪拌。
這一步要注意兩點，一是一次性倒麵粉，二是快速攪拌，否則會有結塊和不均勻。
2、然後讓離火冷卻3-5分鐘，然後逐個加入雞蛋。注意加入一個雞蛋，攪拌均勻，然後再加入第二個，以避免雞蛋太多，麵團太溼。然後蓋上保鮮膜冷藏冰箱30分鐘或一夜，直接用保鮮膜覆蓋麵團，否則麵團會變硬。
3、將烤箱預熱到200℃，烤盤鋪好烤紙或矽膠墊，然後從冰箱中取出酥皮，放入裱花袋中，也可以直接用勺子舀起來，在烤盤上形成一個小球，不要太靠近，以免粘在一起。然後撒上珍珠糖做裝飾，烘烤20分鐘直到金黃。每個烤箱的溫度不同，最好為烤箱買一個溫度計，然後觀察多多以避免烤焦。
4、珍珠糖生產！珍珠糖可以在歐洲麵包店買到，這在中國很少見，所以可能需要我們自己做。一種方法很簡單，把用來煮咖啡的糖打成粗的顆粒狀，但這和形狀一樣。
第二種方法是60g白砂糖加2勺水，文火長時間，然後不時攪拌，直到他們形成顆粒狀冷卻。
烤好的法式泡芙可以作為茶加咖啡或茶類，或者你可以自己做卡仕達醬汁，然後擠進去做成普通的泡芙。
本期美食食譜在此分享，歡迎評論交流哦！