黑糖本意上是顏色較深的、沒有經過高度精煉食用蔗糖，由於顏色近似黑色， 故在臺灣 紐西蘭和日本被稱為黑糖。 黑糖實際為傳統紅糖的一種，其製作工藝流程與紅糖完全一致，只是在熬製時間上較一般紅糖時間稍長，且富含鐵元素，熬製成形後與空氣接觸久之氧化，固色彩呈黑色、褐色狀，且有焦香味，實際與紅糖並無二至，只是區域不同稱謂不同而已，如臺灣、日本等地稱之為黑糖。
甘蔗 黑糖
方法/步驟
1. 黑糖黑糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是黑糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使黑糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久黑糖磚的顏色也越深，使黑糖呈現出不同深淺的黑褐色。而我們常見的傳統粉末狀黑糖則是黑糖磚再經過研磨所製成。
2. 未經過精煉的黑糖保留了較多甘蔗的營養成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補充體力、增加活力，所以又被稱為「東方的巧克力」，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發育不可缺少的核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。此外，黑糖的含鈣量是白糖的10倍，含鐵量是白糖的3.6倍。
3. 將黑糖煮成黑糖水喝比直接吃更容易吸收其中的營養成分，且更加具有補中益氣、健脾胃、暖胃的功效，一品水心黑糖水是早期最常見又實用的水心黑糖養生飲品。孕婦產後失血多，體力和能量消耗大，在產後的7～10天中若喝一些黑糖水，能補充能量、增加血容量，有利於產後體力的恢復，且對產後子宮的收縮、恢復、惡露的排出以及乳汁分泌等，也有明顯的促進作用。 4. 黑糖水對婦女月經順暢也有幫助，可讓身體溫暖，增加能量，活絡氣血，加快血液循環，月經也會排得較為順暢。經後若感覺精神差，氣色不好，可以在每天中餐前，喝一杯濃度約20％的黑糖水。不適症狀較重時則可在晚餐前再加飲一杯，持續一星期即可有效改善。
5. 除了飲用之外，黑糖水也能用於外敷，同樣具有排毒滋潤的功效，老一輩的人大多經歷過小孩子被蜜蜂蟄了，傷口又黑又腫，疼痛難耐，此時父母會取少許濃度較高的黑糖水塗抹於黑腫處，一會兒疼痛就能減輕，一品黑腫也會逐漸消退。秋冬季節皮膚因寒冷乾燥而瘙癢，也可用黑糖水洗擦、清潔，可有效地減輕乾癢的感覺。
6. 黑糖水也可以加入白木耳、枸杞、黑棗或是黑豆一起煮，有利水利尿的功效，月經期間則有助子宮廢物排出，能緩解腹脹、腰緊症狀；水心黑糖加桂圓、薑汁共煮，有補中補血效果；取番薯、黑糖、薑汁一同煮，不僅具有養生功效更是一道別具風味的點心。
7.黑糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補充體力。有中氣不足、食欲不振、營養不良等問題孩童，平日可適量飲用黑糖水。受寒腹痛、月經來時易感冒的人，也可用一品水心黑糖薑湯祛寒。對老年體弱，特別是大病初癒的人，黑糖亦有極佳的療虛進補作用，老人適量吃些黑糖還能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目。
注意事項
經期吃黑糖可以緩解經痛,有補血的效果。 孕後吃黑糖是取其補血的效果,但長期
吃黑糖容易上火,而且容易潮,反酸水。
每天不宜吃的太多，一天一塊就好！ 以上的信息不代表全部關於黑糖的信息，如果還想了解其他的可以百度搜索水心