【臘肉炒手撕包菜】

2021-02-27 美食家大雄


作者：@肥小菇

來自：@豆果美食

主料

捲心菜一小顆 臘五花一小塊

輔料

辣椒幹若干 大蒜頭5瓣

鹽一小調味勺一小調味勺 糖一小調味勺

蒸魚豉油5ml

臘肉手撕包菜的做法步驟

1. 準備材料，臘五花，捲心菜，辣椒幹和大蒜頭

2. 將包菜去根，葉子撕下來，每一片都清洗乾淨，撕成小塊，瀝乾水分

3. 臘五花切小塊用溫水浸泡，用小刀將豬皮表面刮乾淨，切片，起油鍋，小火慢煎，滋出油份，瀝油盛出

4. 大蒜頭去皮洗淨用刀板拍碎，辣椒幹去杆，放入剛才煸炒五花肉的鍋中爆香

5. 下控幹水的包菜，不斷翻炒

6. 待菜葉開始變軟，放入煸好的臘五花，繼續大火翻炒幾下

7. 放少許鹽糖提味（很淺的一小調味勺就夠了），淋上蒸魚豉油（不要太多，不然賣相會不好）

8. 炒勻，裝盤即可



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