來上海一定要吃の50道經典美味,全部吃一遍,才算真正來過大魔都哦!

周末做啥，上海50萬最IN小夥伴の部落

每次一到小長假，小怪就會被很多人問：

來上海玩，到底吃什麼才是最地道？

作為一個土生土長的上海寧，小怪負責任的告訴大家：上海的美食實在是太！多！了！

十個手指頭根本數不過來，所以小怪乾脆整理了一條吃貨清單《來上海一定要吃的50道經典美食》，統統吃完才算真的來過上海！

鮮肉月餅

剛出爐的鮮肉月餅捧在手裡熱乎乎的，餅皮吃起來一層一層香酥可口。小怪覺得最棒的就是月餅裡的肉餡了，鹹甜適中，美味的不得了~

粢飯糰

粢飯糰是上海人最喜歡的早點之一，糯米包裹著油條、肉鬆、榨菜等，一口一口滿嘴留香，那才叫滿足啊。

小籠包

上海的小籠包已經有100多年的歷史啦。皮薄，肉嫩，豐滿，熱騰騰的霧氣直往上冒，看的小怪胃口大開。輕輕咬一口，要小心別讓湯汁溢出來，味道真心鮮美哦。

蔥油餅

老上海的蔥油餅光是看到就已經忍不住了，表面色澤黃亮，蔥香油潤，吃起來外脆裡酥，基本都是現吃現做。

甜豆漿

還有現磨的甜豆漿也是上海人早餐日常必備，四大金剛之一。真正的現磨好豆漿，色白漿濃，聞起來有很濃的豆香味，喝起來卻是甜甜的。

油條

如果走在上海的弄堂裡，迎面的人左手拿著豆漿，那麼右手拿的肯定就是油條啦。蘸豆漿、蘸醬油、蘸白糖，甚至拿來熬湯，味道都是蠻好的。

鍋貼

哈哈，每次小怪經過鍋貼的那個大煎鍋，都會被香味吸引住。鍋貼的形狀酷似餃子，底面則是深黃色。咬起來酥脆又有嚼勁，還有鮮嫩的湯汁哦~

生煎包

小怪喜歡把生煎包叫成生煎饅頭，吃起來皮酥、汁濃、肉香！而且已經有了上百年的歷史，一直是上海人民的心頭好~

豆腐花

小怪小時候吃豆腐花的時候，會拿到一碗光滑的「白色豆腐」，還加了不少紫菜蝦仁榨菜等作料，自己動手拌一拌，好吃！

鹹豆漿

鹹豆漿乍一看特別像豆花，不過碗裡都是豆漿，沒有豆腐，配上油條片、榨菜末、蝦皮、蔥，味道鮮美~

春卷

在老早以前，春卷是過年那段時間才能吃到的，外殼酥脆，餡通常是香菇肉絲黃芽菜餡，是經典的老上海味道~

粢飯糕

粢飯糕也是老上海的四大金剛之一，外層金黃金黃，咬一口裡面軟糯雪白的糯米，又脆又軟又香！

饅頭

上海人是不分饅頭和包子的，小怪喜歡把有餡的也叫成饅頭，肉饅頭、菜饅頭都好吃的！

蔥油花卷

蔥油花卷絕對不只是個白面饅頭，在小怪心中，它簡直是就是升級版的…饅頭，哈哈！

雖然沒有餡，但是加了香蔥和油，吃起來香噴噴的~

麻球

小怪小時候經常吃麻球，圓滾滾的球上撒滿了白芝麻，色澤金黃，裡面包著豆沙，香脆甜糯哦~

燒賣

燒麥也是吃起來超滿足的點心，糯米皮薄Q彈，餡料通常是豬肉料酒、糯米拌勻。好的燒麥甚至還有湯汁呢。

 大餅

大餅分兩種，圓圓扁扁的是甜大餅，長長細細的是鹹大餅。師傅在大筒裡燒上炭，把大餅貼在桶內壁，灑上芝麻，出爐香噴噴的，甜大餅裡還會有甜漿流出來~

 羌餅

羌餅在上海已經有一段年頭啦，小怪聽說最初是源自回族人做的面點，後來就在上海紮根啦。硬羌餅有嚼勁，軟羌餅很鬆軟，都還蠻受歡迎的哦~

雞蛋餅

雞蛋餅其實是北方的著名小吃，也叫煎餅果子，但在上海也是很很紅的哦。先攤上一個餅，再加入雞蛋、香腸、面醬、脆餅、油條等等，最後再包起來，一切為二！攤蛋餅的過程也是嗲~

牛肉煎包

牛肉煎包雖然不是上海本土的點心，但是在上海也是小有名氣的，純牛肉餡，個頭很大，味道老好的~

蔥油拌麵

上海人愛吃麵，尤愛吃蔥油拌麵！那一碗熱乎乎亮油油的蔥油拌麵，大概是所有吃貨都不會拒絕的美食了吧！油潤的麵條，加上自己喜歡的澆頭（辣肉/素雞…），然後拌一拌、勻一勻，簡直口水都要流下來啦！

酸辣湯

小怪小時候媽媽經常在家裡做出來給我吃的，現在想起來都是滿滿的回憶。而且小怪覺得，酸辣湯一定要搭配麵包，超級好吃的！

酒釀圓子

小小的圓子吃起來糯糯的，酒釀甜甜的，而且你也完全不用擔心會喝醉哦~對了，還可以在酒釀裡加入桂花或者枸杞調味。吃完飯之後再來一碗，超級滿足！

鮮肉小餛飩

上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子裡助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花，吃的時候再加少許白胡椒粉。

菜泡飯

菜泡飯是以前上海人家裡經常出現的美食，吃不完剩下的飯就會加水、青菜、各種小菜煮一煮，清淡可口！

排骨年糕

你們知道嗎？排骨年糕已經有50多年的歷史了哦~上海人沒有不愛的。大排表面酥脆，肉質鮮嫩，年糕軟糯，吃起來有微微的甜辣味，而且超級營養！

肉絲炒年糕

肉絲炒年糕也是上海人家裡的家常菜，年糕糯而不膩，吃起來很有嚼勁，拌著肉絲，香噴噴的~

烘山芋

「烘山芋」就是大家常說的烤地瓜、烤紅薯，只不過在上海是這個名字啦。冬天的時候圍在烘烤山芋的爐子旁邊，然後手拿一個熱乎乎的山芋，暖和到了心裡~

雞鴨血湯

愛吃的人真的愛到骨子，不愛吃的人真的碰都不來碰！舀起一塊塊雞鴨血，送到口中、滑入喉嚨……

咖喱牛肉湯

咖喱牛肉湯是上海最大眾的市井小吃，而且上海的咖喱牛肉湯其實並沒有那麼濃的咖喱味的，湯喝起來鮮美之中帶著一點點辛辣，牛肉嚼在嘴裡回味無窮。再來一客生煎饅頭，味道不要太靈光哦。

 上海冷麵

夏天來上海一定不能錯過上海冷麵，先把粗細適中的麵條蒸一下，涼過後淋上澆頭和醋，口感Q彈~

鹹肉菜飯

上海話裡把菜飯叫成「鹹酸飯」，它是小怪記憶中的家常飯，隨便哪種蔬菜都可以做一鍋。看起來綠嫩油亮，融合進肉菜香味，最好還有一層香脆鍋巴，哈哈~

雙檔湯

顧名思義，一碗湯裡放著兩隻油豆腐、兩隻百葉包，吃起來鮮香鮮香的！

菜肉大餛飩

這個絕對是兒時的美味，口感清爽的薺菜加上現切的豬肉，味道超棒的。湯底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的上海菜肉餛飩。

雞粥

雞粥其實用的不是雞肉，而是熬好的雞湯，靜靜的熬好一鍋粥，再撒上蔥花、澆點鮮醬油，美味！

羅宋湯

羅宋湯就是俄國人在十月革命的時候帶到上海的俄式紅菜湯哦，而且在上海，羅宋湯並非只是吃西餐的時候出現，經過改良之後，現在在上海人家裡、中餐廳，都能吃到它啦~

響油鱔糊

小怪還蠻喜歡吃鱔絲的，味道老鮮美了。每次家裡飯桌上的響油鱔糊一端上來，過一會兒，一大半就沒啦。

紅燒肉

肉食怪每次看到紅燒肉，都會忘記自己要減肥啊！肥瘦相間，而且表面發出誘人的亮光，一口一塊，甜而不膩。這就是小怪心目中肉和糖最完美的搭配~

油麵筋塞肉

油麵筋塞肉，就是把肥瘦適中的肉餡混合切碎的香菇冬筍塞進油麵筋燒煮而成，油麵筋那種潤滑韌性的口感獨特而奇妙，令人回味無窮，小怪覺得春天的時候加入薺菜就更加美味了！

糖醋小排

糖醋小排真的是老少都愛它的~雖然很多地方都把它做成冷菜，其實真正本幫的上海菜裡糖醋小排是熱菜哦~吃起來酸酸甜甜，要是再撒一點白芝麻上去就更香啦，小怪一次可以吃很多！

大閘蟹

小怪記得老一輩們說，30年代上海人最苦的時候，就是吃大閘蟹充飢，不過現在可就不同啦~大閘蟹只是清蒸出來就很美味，而且秋天的時候大閘蟹最為肥妹，蟹黃好吃到哭泣！

水晶蝦仁

不用動手剝蝦殼就能吃到蝦仁簡直是懶人的福音，哈哈。水晶蝦仁吃起來特別清爽，所以小怪每次都會用勺子舀一勺進碗裡吃，根本停不下來啊。

四喜烤麩

烤麩是一種麵製品，鹹中帶甜，而四喜指的就是烤麩、香菇、木耳、花生米啦~這道菜屬於一吃就停不下來的，小怪的爸爸就愛用它來下酒，哈哈~

燻魚（爆魚）

燻魚又叫爆魚，吃起來口感香香脆脆，外焦裡嫩，鹹鮮味美。而且它還是過年必吃！因為還有年年有餘的寓意。小怪聽說還有利溼、暖胃的功效哦~

炒螺螄

小怪聽說，在上海的菜場裡，一個賣螺螄的攤頭一天能賣掉近100斤的螺螄哦，可想而知，上海人對螺螄有多麼喜愛啦~用牙籤把螺獅肉挑出來，再配一杯冰鎮啤酒，一盤輕鬆就吃掉啦~

油爆蝦

小怪很喜歡吃的一道上海菜！紅紅的殼，入口很容易脫，蝦肉吃起來很嫩，甜甜鮮鮮。因為蝦殼上有一節一節的輪廓，所以它也有著節節高升，吉祥討喜的寓意哦~

八寶辣醬

八寶辣醬就是小時候家裡會做的「炒辣醬」改良而來的，現在做法豐富的話可以加入蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、香菇、筍片等8種食材。而且把它加到面裡做澆頭也是超級美味，小怪可以把麵湯都喝下去！

白斬雞

上海人民飯桌上常見的一道涼菜，也稱「見面菜」，看起來皮黃肉白、吃起來肥嫩鮮美。而且它的蘸醬也很有講究的哦~就是因為有了它，白斬雞吃起來才更加美味！

墨魚大烤

有些傷害人喜歡用冰糖把墨魚煨很久，吃起來就有一種淋了蜜汁的感覺。而且加在墨魚上真的沒有任何違和感，又好吃又下飯！

紅燒大排

大大的排骨被濃濃的醬汁包裹著，肉質鮮嫩，味道很足，汁水超多。濃油赤醬甜鹹兼具，濃稠的滷汁拌飯那叫個香啊~而且配上一碗陽春麵，一秒變成招牌大排面！

看完這些，是不是覺得上海的地道美味根本都不貴嘛！

好吃又經典！正宗上海美食，每一道都不可辜負哦~

如果你們還有其他的本幫菜心頭好，歡迎來告訴小怪~

周末做啥

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