在咖啡店遍地的上海，從來不會有鬧咖啡荒的時候，精品的，時髦的，越洋而來的讓我指出心目中最愛的一家，必定是僅有 9 平米的 OPS CAFE。
以創意特調為主線的 OPS，由 siwei 和阿光這對心思縝密又天馬行空的組合主理，你會感覺他們的創意信手拈來，卻毫不造作，每一季的特調新品都有站得住腳的理論支撐。
更打動我的，是拉近距離的閒談與交流。
沒有座位，空間緊湊，喝咖啡的客人並排站著，多站進來一個人，大家都會默契地往裡面挪一步。
鴛鴦、蛋酒小拿鐵、lemon engine、spring shower..我能記住 ops 每一季咖啡的名字。
前段時間得知 The Sense 醒食的 「 三周年特別店 」 請來了 OPS 駐店，在成都做一場為期 10 天（12 am - 8 pm）的快閃，共有 7 款咖啡，5 款從 OPS 本店帶來的精選特調，2 款為這次 pop-up 研發的限定款，讓我們來喝喝看吧。
來到成都，依然是站著，在醒食旁邊 RAND 的這個窗口。
這張 pop-up menu 上，2 款 OPS 為醒食三周年研發的限定款打頭陣，搭配著對應的麵包，當然你也可以單獨喝咖啡。
Ocean 是一杯非常 szechuan style 的咖啡。
受到冰粉的啟發，自製紅糖漿和玫瑰醬，與 espresso 調配做出咖啡，再破天荒地用醪糟配合牛奶打發奶泡，覆在表面，撒上必不可少的山楂花生碎，淡淡的玫瑰味讓我想起做廣東臘腸（有事嗎？）的金星牌玫瑰露，實在是太香了！！！醪糟奶泡是整杯咖啡的亮點，與咖啡和山楂碎一同飲下，融合起來是 yuzu 的清香，不多不少，柔和之餘帶些俏皮的玩味。
搭配的 Chestnut Sourdough，由於我本身不愛吃芝麻，一片的量還能接受，非得讓我描述是什麼味道，大概就是養生的味道吧..。慄子吸收了麵團的水分，有些 「 油溢味 」，烤一下會好很多，恐怕只有廣東香港的朋友才知道我在說什麼，以及這種感覺。
店慶禮遇款 Ocean
由 OPS 店裡的蛋酒小拿鐵改良的 Bourboncino，一入口，整個人就像泡進扔了一顆 lush 氣泡彈的泡泡浴裡。濃鬱的波本威士忌（Bourbon Whiskey）在口腔裡炸開，一股後勁兒湧上來，楓糖的甜蜜在醇厚的酒體中壓軸出場。
簡直是冬日寒風下的饋贈，喝完身體熱乎乎的。
店慶禮遇款 Bourboncino
搭配的麵包是蛋酒風味可頌 Gandalf，麵包師說它的原型就是指環王裡 Gandalf 的帽子，還挺像的。
可頌的外部裹著一層脆皮，是咖啡味曲奇餅的口感，怪好吃了。內部是用了朗姆酒的美式風格 eggnog（蛋奶酒），與 Bourboncion 裡英國人傳統配方的白蘭地各自展現獨有的風味。聖誕臨近，這個 eggnog 的組合增添了不少節日氣氛。
接著就是我熟悉的 OPS 本店特調，先喝兩款冷萃咖啡。
Grapefruit Fizz 是一杯水果味的冷萃，新鮮西柚汁的清爽香氣隨著 soda 的氣泡湧入鼻腔，苦精和 gin 的加入壓住了西柚的酸，以及將西柚後段的澀苦味變得順滑不少。
Grapefruit Fizz（左）
另一款用燕麥啤酒花搭配中深烘豆子的 Guinness Cold Brew，主調是黑巧克力深邃的焙烘風味，入口幾秒後，啤酒花的燕麥甜感隨即被帶出，喝得相當過癮。
Guinness Cold Brew
Smashed Brownstone 是一杯，可以喝的，甜點。
從琥珀色的海鹽焦糖碎那一邊喝起，oat milk 的燕麥香直接把我迷倒！奶泡的細膩程度超乎想像，一口含在嘴裡，豐盈超然。白蘭地在煮的時候酒精已經揮發掉，只剩下迷人的酒香，帶著一絲葡萄柚的芬芳。
Smashed Brownstone
縱然喝過無數種風格的 Dirty，似乎還沒喝過加入奶油的，對咖啡裡加奶油也始終持有敬而遠之的態度。直至在 OPS 喝過一杯，立場 180 度地轉變。
siwei 遞給我時，讓我湊近杯口聞一下，乾燥的煙燻氣味在慢慢散開。OPS 版本的 Dirty 將自製紅糖漿和淡奶油調配後作為基底，中間倒入牛奶，最後蓋上熱乎的 espresso，低溫的牛奶，撞上醇厚的紅糖，是幸福的味道，沒錯。
Dirty
人氣居高不下的 Yuan Yang，是我的愛。在茶（檔）餐廳吃飯，如果鴛鴦做得好我絕對不喝奶茶，混血兒鴛鴦沒有奶茶那麼大行其道，一直是 out of sight 的存在，沒有隨著一波又一波的咖啡浪潮被大家重視，有些可惜。南非如意寶茶（Rooibos）與咖啡粉混合萃取，得出一杯香濃紅茶味的鴛鴦，在唇邊就能感受到它的絲滑。
鴛鴦代表著不甘平凡，由 OPS 擔起大旗顯然再合適不過了。
Yuan Yang 鴛鴦
踏入聖誕月，醒食店裡掛上了聖誕花環。
同時為肉桂卷家族又再添一員。
第一次看到紫薯肉桂卷的時候，是妖豔的深紫色，紫到發黑.這回拿到手的總算正常了。紫薯淋醬厚實卻不覺膩口，甜度很低，粉感的紫薯顆粒每咬下一口都給罪惡的肉桂卷降低了一度負擔。
OPS 和 The Sense 的聯合快閃，呈現的是兩間給予人溫暖的小店在咖啡創意上的無限可能性。看著醒食三年的成長，它從不辜負我的期望，麵包櫃裡出現越來越多的 Lean 系歐包，逐步佔領 Rich 的領地。😏
喝了這麼多杯咖啡，有點醉，有點抖，有點興奮最後一句話：快去喝吧。
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