我最愛的奶黃包的做法,全家人都喜歡吃!

2021-12-24 我們的後現代生活

奶黃包是我的最愛。全家人都喜歡吃！以前都是在超市買速凍的奶黃包，回家上鍋蒸十分鐘就好了。但是外面賣的總歸沒有自己做的好。還是那句老話自己做的衛生健康放心！於是嘗試著自己做。第一次做還蠻成功的。得到家人的一致好評。

難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料
麵團用麵粉300g快速乾酵母/糖2g/少許溫水150g左右奶黃餡兒用雞蛋2個（每個帶殼約50克）牛奶50g白糖50g黃油50g麵粉50g

奶黃包的做法步驟

1、乾酵母先用少量溫開水化開放入麵粉中，然後用剩下的溫開水和成稍硬的光滑麵團。然後放在溫暖處等待發酵至兩倍大。

2、等待發酵的時間開始做奶黃餡兒。首先把黃油隔熱水融化成液體。

3、雞蛋打散加入牛奶和白糖用蛋抽打勻。

4、加入放涼的黃油液。

5、加入麵粉攪打至無乾粉顆粒。

6、鍋裡燒開水加入奶黃液隔水蒸。

7、每蒸三分鐘用刮刀或鏟子翻拌一下。直至無水分即可。

8、這是蒸好的奶黃餡兒。

9、麵團發酵至兩倍大時會有明顯的蜂窩狀。

10、案板上撒上乾麵粉。取出發酵好的面揉成光滑無毛孔的麵團

11、揉好的麵團搓成圓柱形分成大小相等的劑子。劑子大小根據你要包的包子大小而定。

12、把小劑子都按扁。

13、用擀麵杖擀開成厚度適當的面片兒。

14、取一個面片包上餡

15、捏緊滾圓收口在下，全部包好放入蒸籠等到再次發酵至1.5倍大。冷水上鍋上氣後蒸十五分鐘關火燜五分鐘即可。

16、成品可以用黃金白玉來形容嗎哈哈！

小貼士

奶黃餡我用50克牛奶做出來的稍幹，喜歡溼一點的可用75克牛奶。化酵母的水在方子之內！剩下的溫水也不一定全部放入！根據麵粉的吸水性適量增減。溫開水的溫度不宜超過40度，以免酵母失活。

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