3月19日，鄭州市商務局、鄭州市市場監督管理局聯合下發《關於有序開放餐飲企業堂食服務的通知》（以下簡稱《通知》），決定即日起有序開放餐飲企業堂食服務。19日傍晚，河南省商務廳、鄭州市商務局、河南省餐飲與飯店行業協會相關負責人來到解家河南菜，檢查指導企業恢復堂食情況，其中河南省餐飲與飯店行業協會相關負責人還帶頭堂食。
記者在解家河南菜名門店看到，客人需要出示綠色健康碼並測量體溫才可進入店內。大廳內部分桌椅已被撤掉，保證餐桌間距達到1米以上，就餐人員間隔入座；餐桌、餐具旁都放著「已消毒」的標識；提供公筷公勺，倡導分餐制；所有員工測量體溫、佩戴口罩，每天全店消毒3次以上……整體環境和防疫細節符合《通知》中的要求。
「這一天我們等了兩個月，終於能恢復堂食了，很開心，很興奮。」解家河南菜品牌創始人解忠傑說，「疫情對餐飲業影響非常大，我們這兩個月幾乎顆粒無收。之前解家沒做過外賣，在疫情中臨時推出了外賣產品，客單價很低，做外賣其實是賠錢的，但為了員工有活幹，也為了服務百姓，一直堅持做了下來。對於大部分飯店來說，堂食是最重要的部分，解家一直在為恢復堂食這一天做準備，消毒、測溫、口罩、公筷、桌椅間距、人員管理等，無論是硬體還是軟體都有充分的準備。」
解忠傑作為餐企代表向省商務廳、市商務局、省餐協負責人匯報復工復產情況時，坦言「有喜有憂」：「現在開放堂食了，但消費信心的恢復還需要一個漫長的過程。是否真的會出現『報復性消費』，我們難以預測，即便有也是兩三個月之後的事，對於餐企來說，還有一段艱難的路要走。今天領導們帶頭來堂食，給我們帶來了信心，也對恢復市場信心起到了助力作用，相信未來會越來越好！」
省商務廳相關負責人表示，恢復堂食只是第一步，省商務廳將陸續組織一系列促進消費的活動，給市場傳遞信心，讓疫情期間被冰凍被壓抑的消費儘快得以恢復。市商務局相關負責人表示，疫情給餐飲業等許多行業造成了巨大的影響，市商務局將投入大量人力物力對企業進行扶持，通過宣傳引導儘快恢復市場信心，幫助企業早日恢復疫情前的經營狀況。
省餐協相關負責人表示，疫情以來，河南餐飲人捐款捐物，為醫生和防疫人員送餐，遠赴武漢為河南援鄂醫療隊服務等，做了自己力所能及的貢獻。「如今疫情緩解，堂食恢復，相信餐飲業一定能迎來行業發展的第二個春天！」 河南省餐飲與飯店行業協會會長張海林說。
大河報·大河客戶端記者 王惟一