準備好所有原材料，以免在做的過程中手忙腳亂。
奶油芝士和椰漿放在鍋裡隔水加熱糊化它
在等水熱的時候我們把蛋黃和蛋清分離
椰漿也芝士糊化得差不多的時候加入無鹽黃油，繼續糊化
要把芝士糊攪拌得完全沒有顆粒的狀態，要注意攪拌碗邊緣濺起的的芝士顆粒哦~~
然後把蛋黃分次加進去芝士糊裡面攪拌均勻，每次只加一顆雞蛋，加進去之後要馬上混勻，因為溫度有點高，不馬上攪拌，蛋黃容易熟掉，結塊
把低筋麵粉和玉米澱粉過篩加入芝士糊裡
然後繼續攪拌均勻，適時要把碗邊的麵粉也刮進去，然後放一旁備用，讓芝士糊冷卻一下
烤箱上下火135度，預熱
接下來要打發蛋白，蛋白打發至粗泡之後一次性加入所有細砂糖打發到溼性發泡
打發的速度要遵循低速-中速-低速打發，因為不需要過多的蛋白泡沫，所以細砂糖一次性加進去就可以了~
蛋白霜先拿一勺到芝士糊裡翻版均勻，然後再把芝士糊全部倒入蛋白霜的碗裡翻版均勻
芝士糊倒入固底6寸模具，烤盤放溫水大概一釐米高
進去烤箱上下火135度，大概烤90~100分鐘，不確定是否熟透，用牙籤插進去沒有麵糊帶出來就代表熟透了
芝士蛋糕烤好之後要趁熱脫模，然後放進冰箱冷藏4個小時之後再裝飾。
它出爐之後會馬上收縮，不馬上脫模會粘著模具導致蛋糕變形，它冷卻之後就會變形了，動作要輕一點，剛出爐的蛋糕很能噠
冷藏後的蛋糕拿出來裝飾就大功告成啦~~~記得交作業哦~~~
小貼士
1、芝士糊一定要有一定的濃稠度，如果太稀了可以適當加5克粉增加稠度，因為如果芝士糊太稀，它就不容易和蛋白霜混合，沉底，形成布丁層，這樣就不是一個成功的輕芝士蛋糕。
2、蛋白要打得夠硬，才不會消泡，如果打太過，就會太幹且失去黏性，難以和乳酪糊拌勻，這樣的蛋糕在烘烤時容易裂開。
3、在烘焙中，不同質地和密度的兩種麵糊如果要混合在一起，一定要使得它們的質地接近才能完美的混合，例如：戚風蛋糕，海綿蛋糕，慕斯。
4、輕芝士蛋糕的麵粉含量很少，所以它的形成全靠雞蛋凝固後支撐起整個蛋糕，所以冷卻後的蛋糕有一點回縮的現象，這是正常的，它回縮了我們才好脫模，只要不開裂、不出現布丁層和大氣孔，基本上這個蛋糕就是成功的了。
5、想要芝士蛋糕不裂，溫度很關鍵，大家的烤箱不同，溫度一定有差異，所以邊做邊調整就很重要了！