黑芝麻酸奶吐司麵包(麵包機版)

2021-01-11 百家號

黑芝麻很多人都喜歡，不僅含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分，還具有「補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥」等功效，被視為滋補聖品。據說還有烏髮的功效，老少皆宜的養生食材。 吐司麵包，我喜歡當早餐主食，每天早餐煎兩片麵包，一個雞蛋，再來一杯豆漿或者牛奶就OK了，上班族的快手早餐。外面賣的吐司麵包加了很多膨鬆劑添加劑等，吃起來不放心，而自己做的麵包，食材都是精心挑選的，安全又放心。我通常喜歡做全麥吐司，黑芝麻吐司等，多吃粗糧有營養。另外自己做出來的麵包，怎麼都覺得比外面買的好吃，還可以隨意搭配一些食材，就能夠讓麵包更有營養！

By 薇小廚美食記

用料

麵包粉 255g糖 40g鹽 3g全蛋液 25g酸奶 60g水 60g無鹽黃油 20g黑芝麻醬 18g耐高糖酵母 2.5g

做法步驟

1、所有材料稱重備用

2、把所以材料全部倒進麵包桶裡，糖和鹽分開倒入，再倒入麵粉，中間挖個小洞把酵母粉倒在麵粉洞裡再蓋起來。

3、按菜單選擇軟歐程序啟，默認750g中燒色，自動和面。

4、第一次發酵完成

5、取出麵團排氣，分成兩個等份的麵團，靜置10分鐘醒發

6、擀成牛舌狀捲起來

7、把卷好的麵團放入麵包桶中

8、二次發酵兩倍大，開始烘烤

9、烤好的麵包放涼後切片保存

10、前一天做好的黑芝麻吐司麵包，第二天早上烤一下再煎個雞蛋，搭配牛奶或者豆漿就是滿滿的元氣早餐哦！

小貼士

1.用量只做參考，不同品牌的麵粉吸水性不同，所以大家一開始揉面的時候可以打開蓋子觀察，面如果幹了就加點酸奶或者水，稀了就再加點面，但是千萬不要太多啊！ 2.麵包一定要涼透再切片裝進保鮮袋，不要熱的時候就裝，那樣裡面有水蒸氣。 3.製作麵包過程中可以加一些堅果，根據自己喜好，我是當早餐主食，一般都不加。 4.冬天請把牛奶在微波爐裡叮個40秒左右這樣幫助發揮酵母活性。

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