豬肉是我們日常飲食生活中，最常吃的一種肉類食材。今年的豬肉價格比往年要貴很多，但是，不管豬肉價格有多高，也無法阻擋人們愛吃豬肉的熱情。
豬肉有很多種烹飪方式，不過，在眾多的做法當中，最受歡迎的一種做法就是爆炒了。將豬肉切成薄厚均勻的肉片，然後搭配青辣椒一起下鍋爆炒，不僅香辣美味，而且下酒下飯吃非常的過癮。
爆炒豬肉片，看似做法很簡單，實際上也有很大的講究。很多人平時在家炒出來的豬肉片，吃著不香不嫩不入味，其中最大的原因是，沒有掌握炒肉片的烹飪小技巧。
那麼豬肉片到底怎麼炒才好吃呢？今天就教你一招，這樣炒好的肉片又香又嫩還入味。喜歡的朋友一起學起來吧。希望我接下來的分享，能給你帶來收穫。
辣椒炒肉詳細做法：
所需原料：豬肉400克，青辣椒100克，生抽8克，蠔油5克，食用鹽2克，胡椒粉3克，白糖3克，料酒5克，蔥姜各10克，雞蛋一個。
具體烹飪步驟如下：
第一步，首先將買回來的豬肉用水清洗乾淨，然後瀝乾水分後，改刀切薄厚均勻的豬肉片。準備一個乾淨的盆，將切好的豬肉片放入盆中，倒入適量清水浸泡10分鐘。
第二步，豬肉片浸泡過程中，要多換幾次水，直到將豬肉中的血水和雜質全部浸泡乾淨即可。豬肉片處理乾淨後撈出來控淨水分備用。
第三步，準備一個容器，把肉片放入容器中，加入適量料酒，鹽，胡椒粉，澱粉，蛋清，用手抓拌均勻醃製15分鐘。
第四步，把準備好的青辣椒，用水清洗乾淨後，改刀切辣椒條。蔥姜去皮後改刀切蔥花，薑末備用。
第五步，先將鍋燒熱，然後倒入適量的涼油，油熱以後下入醃製好的肉片滑一下，肉片變色時即可撈出來控乾淨油備用。
第六步，另起鍋倒入少許食用油，油熱下入切好的蔥花，薑末爆出香味。然後下入切好的辣椒條，將辣椒翻炒至斷生時，再將滑熟的肉片放入鍋中翻炒均勻，接著調入少許生抽，蠔油，鹽，白糖，胡椒粉，開大火翻炒均勻後即可出鍋轉盤。
炒肉片小妙招：
1，豬肉片下鍋炒之前，必須先醃製一下，加入少許食用鹽，料酒，蛋清，澱粉，抓拌均勻後醃製10多分鐘，這樣不僅能使豬肉片提前入味，而且炒好的肉片更加的鮮嫩好吃。
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