蘿蔔糕和芋頭糕是廣東人喝茶時常吃的點心，我這裡要介紹的做法跟我們在茶樓吃的不太一樣。
我們汕尾把蘿蔔叫做菜頭，因此蘿蔔糕就叫做菜頭粿，而我家常做的是菜頭丸，就是把菜頭粿捏成丸子狀。
菜頭丸是我從小吃慣的點心，吃起來有滿滿的「媽媽的味道」。這種家傳菜譜自然是要傳承下來的，一到冬天我總會做幾次，其實做法很簡單。
先說材料，白蘿蔔一個大約2斤，粘米粉4兩（1斤蘿蔔配2兩粉），臘肉約50克（或臘腸1條），蝦米約25克。喜歡吃冬菇的也可以放兩三個，喜歡吃蒜的可以將一條青蒜切碎後加進去。
蝦米（和冬菇）先用水泡發再切粒，臘肉（或臘腸）切丁，白蘿蔔刨絲後擠掉部分水分，再切碎備用。
放約30ml油到炒鍋裡，用小火依次把臘肉、蝦米、冬菇炒香，熄火後把蘿蔔碎倒進鍋裡，加入約2克鹽拌勻，然後再加入粘米粉拌勻。
需要注意的是鹽不要放太多，菜頭丸太鹹了會很難吃，不夠鹹可以加蘸料。
如果是做菜頭粿的話，這時把拌好的蘿蔔漿裝進盤裡蒸熟就可以了。我們家做的是菜頭丸，就需要把蘿蔔漿捏成一個個丸子，再放到盤裡。盤底可以先刷點油防粘。
蒸鍋大火燒開後，把菜頭丸放進去大火蒸約25分鐘即可。吃的時候蘸點蒜蓉辣椒醬就是無上美味了。
芋頭是我非常喜歡的食材，可以做出多種多樣的菜式。前一陣跟我媽媽學做了芋頭糕，據說是潮州的做法，跟我們通常在茶樓裡吃的廣式芋頭糕不一樣。
做法跟菜頭丸很像，半個芋頭約1斤，紅薯澱粉約2兩，蝦米20克，臘肉30克。
先將芋頭刨絲備用，不需要再切碎，加入1克鹽、紅薯澱粉和少許水（大約10ml）拌勻，水要一點點的加，能拌勻就可以，別加太多。蝦米泡發後切碎，臘肉切丁。起油鍋炒香臘肉和蝦米，再放進去芋頭漿裡拌勻，然後就可以裝盤了。盤底先刷一層油，芋頭漿裝盤後表面再刷一層油。蒸鍋用大火燒開後放進去蒸大約25分鐘，一揭鍋就能吃到香噴噴的芋頭糕了，很簡單吧？
上次去泉州時吃了一種點心叫安海菜粿，其實就是菜頭粿，做法又跟我們廣東的不同，好像蘿蔔是完全磨成漿了，吃起來有濃濃的蘿蔔味但是沒有吃到蘿蔔，做法應該是蒸熟後再將表皮炸成金黃色，外脆內嫩非常美味，等有空了我要學習一下怎麼做，成功了再和大家分享。
愛與美食皆不可辜負，好好吃，好好生活。