橄欖菜是廣東潮汕潮汕地區所特有的風味小菜，我們平時所見到的多為醃製好的產品。橄欖菜可以用來搭配我們早餐食用的白粥，是很下胃口的一種食物。下面就和生活妙招網小編一起來了解一下吧！
橄欖菜的營養價值
橄欖菜富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘 ，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。
橄欖菜富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘 ，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素
營養學家認為， 橄欖既是蔬菜也是水果，營養價值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質和1%的鈣、鐵、磷等礦物質，同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。
欖欖油中所含的維生素E是血管保護劑，可降低膽固醇和甘油三酯。
橄欖菜的功效與作用
一、橄欖菜能輔助治療胃潰瘍
經常食用橄欖菜不僅有助於胃潰瘍的輔助治療，還可預防膽結石並起到治療背部疼痛的作用，對結腸癌的發生和形成也有比較明顯的預防作用。
二、橄欖菜能降低高血壓、血管硬化等疾病的風險
經常食用橄欖菜還能降低血管硬化、高血壓、心絞痛和各種肥胖症的風險，對心臟病也有極好的預防作用。
三、橄欖菜能保養皮肝
經常食用橄欖菜對皮膚有很好的保養作用，有助於消除面部皺紋、護膚、護髮和防治手足皸裂等，這是因為橄欖菜中含有多種對皮膚有益的成分，而且對皮膚沒有任何的副作用。
四、橄欖菜能強身健體
橄欖菜的強身健體作用也非常明顯，經常食用能讓你身體健壯、精力旺盛，並起到推遲衰老的神奇作用。
橄欖菜肉末四季豆的做法
食材：瘦肉100g、四季豆300g、橄欖菜20g、生薑1片、蒜頭1粒、蔥頭1粒、油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、白糖適量、生粉適量。
步驟：
1.四季豆撕去兩頭的筋，洗淨，切成粒。
2.瘦肉切末，用鹽、生抽、食油、生粉醃製。
3.生薑蒜頭蔥頭拍碎切細。
4.坐鍋燒開水，倒入切粒的四季豆焯水。
5.待四季豆顏色變深時撈起泡入涼水中。
6.四季豆泡2分鐘後濾水備用。
7.鍋裡熱油，下濾幹水的四季豆煸熟後撈起。
8.鍋內留油，下肉末煸至變色。
9.倒入生薑蒜頭蔥頭煸香。
10.將煸熟的四季豆倒入鍋中翻炒，加適量白糖、生抽、雞粉調味。
11.倒入橄欖菜。
12.翻炒出香味，橄欖菜肉末四季豆即可。
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