麵包在生活中隨處可見，而蜂蜜吐司是麵包中很受歡迎一類，有蜂蜜的香甜和吐司的酥軟，一些烘焙愛好者很喜歡在家中製作吐司，那用烤箱烤蜂蜜吐司應該怎麼做呢?下面隨田野牧蜂來看一下。
準備高筋麵粉250克，水白蜜45克，全蛋液45克，黃油18克，酵母3克，鹽3克，水適量，還要準備一點全蛋液，烘烤前要再塗抹一些。在攪拌桶或者乾淨的容器中放入所有材料，先放乾性材料，再放溼性材料，混合成麵團，然後將麵團揉至粗膜狀態，加入黃油，繼續揉至可以拉出較為結實的透明薄膜。
將揉好的麵團滾圓，蓋好保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵，發酵至手指按下去不回縮不塌陷，將發酵好的麵團取出，輕輕按壓排氣，將麵團均分為三個等份，三個麵團全部滾成圓形，接著蓋好保鮮膜鬆弛20分鐘，取一個鬆弛好的麵團擀成長條舌狀，翻面將末端壓薄，從上而下捲起，將三個麵團全部卷好後蓋保鮮膜繼續鬆弛20分鐘。
接下來重複擀麵團卷麵團的過程，將三個麵團都卷好以後放入吐司盒，將吐司盒放入烤箱中，再放入一碗熱水，溫度37度左右、溼度75%的環境下發酵至8分滿，將發酵好的麵團取出，用手指輕摁表面可以緩慢回彈，表面刷全蛋液，放入提前預熱的烤箱下層，上下管180度烘烤30分鐘，表面上色後要及時加蓋錫紙，烘烤結束以後輕震一下，脫模側放在烤架上，冷卻後切片即可食用。