中秋剛過，正是吃大閘蟹的好時節。大閘蟹除了美味，還有解毒、預防腫瘤和養身的功效。大閘蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有胺基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃大閘蟹。大閘蟹內的精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排洩作用，因此便秘患者可以多吃些蟹肉。蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護黏膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。還含有大量的硒，每100克的大閘蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
大閘蟹雖味美卻性寒，千萬不要過量，由於大閘蟹屬於寒性食物，過量食用非但不能養生還會傷身！
大閘蟹蒸煮時間要夠，水燒開後要再蒸煮8至10分鐘才能殺死細菌。食用之前一定要先除蟹腮、蟹胃、蟹心：
蟹腮
在蟹體兩側，呈條狀排列，形如眉毛，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，上面有病菌和髒物不可食用；
蟹胃
打開蟹殼，看到殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就是藏在殼子蟹黃後面的三角包兒，蟹胃很髒，不可食用；
蟹心
呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片狀的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。蟹心味澀最寒，一定要去除不能吃。
吃大閘蟹的禁忌
隔夜大閘蟹勿吃，煮熟的大閘蟹仍含有一種組氨酸，放越久越毒。
大閘蟹、柿子是秋天的時令美味，但這兩樣卻不能一起吃。原因是：蟹肉中富含蛋白質，而柿子中含有大量的鞣酸，這兩樣物質會互相發生反應，形成蛋白質凝固成塊狀物，而我們的胃部很難消化這種產物。所以有人吃了大閘蟹又吃柿子，就可以造成噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
吃蟹不飲濃茶。中國人喜歡喝茶，但吃大閘蟹的時候，最佳的飲料是溫黃酒，吃大閘蟹前後最好不要飲茶。原因是蟹腳、蟹腮中不免帶有一點細菌，喝酒飲醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝了茶水之後，會將胃液衝淡，殺菌效果就大打折扣了。茶水和柿子一樣，也含有鞣酸，同食會引起腸胃不適。
吃蟹不吃梨。梨為涼性食物，與寒性的大閘蟹同食，會損傷脾胃，引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意。與此同理的是不能同時食用冰水、雪糕。大閘蟹已經很寒，再吃冷冰冰的食物，會導致腹瀉、腸胃紊亂。
吃蟹忌吃羊肉。羊肉性味甘熱，而大閘蟹性寒，二者同食後不僅大大減低了羊肉的溫補作用，且有礙脾胃，對於素有陽虛或脾虛的患者，極易因此而引起脾胃功能失常，進而影響人體的元氣
勿買已死的蟹。大閘蟹的食物是死魚、死蝦等腐敗的動物，在大閘蟹體內聚集了大量的細菌。尤其生長在汙濁的河塘的河蟹，體內外有大量的病菌。而當大閘蟹一旦死亡後，大閘蟹體內的組氧酸會分解產生組胺，而組胺是一種有毒的物質。隨著死亡時間的延長，大閘蟹體內積累的組胺就會越來越多，因此毒性也會越來越大。即使煮熟了，大閘蟹體內的毒素也不易被破壞。