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你家的雞蛋，今天洗了嗎？
為啥雞蛋還得洗？咱也不吃皮？
小編在炒雞蛋的時候，就從來不洗，磕碎蛋殼，打出雞蛋，再扔掉蛋殼，這也不會感覺有問題啊？
但是啊，這網上還真有朋友為這雞蛋洗不洗，挺有分歧的，不過很多人和小編一樣，都認為打到碗裡的雞蛋沒必要洗，反正殼也扔了嘛！也有人認為，蛋殼上會有雞屎等不乾淨的殘留物，所以不論是炒雞蛋還是煮雞蛋，都應該清洗。
那麼，咱先來說說這煮雞蛋到底是洗還是不洗？
應該洗。雞蛋殼的表面有一種重要的致病菌，叫沙門氏菌。它不僅在雞蛋殼上有，大部分的禽類、魚和肉類上也都存在。所以，無論是煮雞蛋前，應該把它的表面洗乾淨。避免和其它食物一起蒸煮造成其它食物感染沙門氏菌。
貴陽日報報導，前不久，貴陽醫生從鬼門關救回了一名才6個月大的嬰兒，這個寶寶先是腹瀉嘔吐，然後發高燒，後來發生了抽搐、昏迷，最終在醫生的全力搶救下，寶寶脫險了。通過和家屬溝通，醫生們認為是因為寶寶吃了感染沙門氏菌的雞蛋導致了這場急病。
沙門氏菌的危害真這麼大？
沙門氏菌是食物中毒病例中常出現的致病菌。由沙門氏菌引起的食物中毒症狀主要有噁心、嘔吐、腹痛、發燒、畏寒和腹瀉等，還伴有乏力、肌肉酸痛、視力模糊、中等程度發熱和嗜睡等表現。如果是老人或者孩子抵抗力比較弱者，還會引起更嚴重的症狀。
煮雞蛋應該洗，咱們都清楚了，那雞蛋打到碗裡前是否也要洗呢？
也應該洗。這問題就出現在這敲雞蛋的過程裡。我們平時做雞蛋的時候大多都在鍋邊兒或者碗邊敲，這個雞蛋沒清洗過，如果上面有沙門氏菌的話，就會附著在這些鍋碗瓢盆；
還有，你摸過蛋殼後沒有洗手就去碰觸其他食物的話，其他食物也容易沾染上沙門氏菌；甚至，如果我們不小心將蛋殼渣掉到碗裡的話，那麼蛋液上也會沾染上沙門氏菌了。
這樣的話，我們通常在不經意間，就增加了感染沙門氏菌的風險。
️看來無論是煮雞蛋還是炒雞蛋，真的好好洗洗才行，可還有一種食物，大家洗的方式還都不一樣呢——就是洗肉！
方式一：買回來的肉直接在水龍頭下一邊衝一遍洗；
方式二：接一盆冷水，把肉放裡面泡一泡；
方式三：接一盆稍微熱點的水，然後把肉放裡面泡著。
那麼，冷水和熱水泡肉哪種方式更好呢？
首先，熱水泡肉會導致裡面的維生素B族、蛋白質等營養成分流失；其次，熱水泡過的肉會變硬，影響口感。因此，肉類的清洗原則是，把肉放置於常溫涼水中浸泡一段時間後，取出再使用。
下面咱們來說說大家都愛吃的香菇又有啥講究呢？
有很多人覺得香菇上面有很多泥土，沙子之類的髒東西，所以，在洗香菇的時候，衝洗一遍不算完，還得挨個搓，至少洗個三遍以上才放心。可是，這麼洗香菇，真的好嗎？
香菇中富含維生素B族、維生素D、鉀、膳食纖維、多糖等多種營養素。而香菇中的這些營養物質是水溶性的，經過反覆揉洗之後，很容易造成香菇中的大量營養物質的流失。並且，蘑菇中的多糖是蘑菇中獨有的營養物質，可以提高免疫力，有較強的抗癌作用，也可以輔助降糖降脂。
那麼，我們該如何清洗香菇，才能讓營養不流失呢？
菌類清洗原則：
1. 先用溫水泡半小時；
2. 用筷子沿一個方向快速攪拌；
3. 注意不要破壞蘑菇表面。
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