今日導讀：冬季，兒子迷上它了，早餐晚餐都要吃，10分鐘就出鍋，我特樂意做！
玉子燒
份量: 6塊
準備時間: 5 分鐘
烹調時間: 5 分鐘
食材：
3 只大雞蛋
1/2 茶匙金黃砂糖
1 湯匙昆布(海帶) 鰹魚汁
1 茶匙味醂
1 湯匙橄欖油/米糠油(加入蛋液)
1 湯匙米糠油(塗鍋)
1 片車打芝士或者海苔(可省略)
烹飪步驟：
首先要準備蛋液，無論什麼口味的玉子燒，蛋液都是一樣。
一條玉子燒用三隻大雞蛋，我用的是日本白蛋。
蛋裡加半茶匙金黃幼砂糖、1湯匙鰹魚汁、1茶匙味醂。鰹魚汁和味醂可以在日本超市買到，很方便。
然後再加一湯匙油，我有時用初榨橄欖油，有時用米糠油。這兩種油的分別是橄欖油味道比較好，但是讓玉子燒有少少偏綠，沒有那麼漂亮，而米糠油是沒有味道也沒有顏色的。加油的蛋比較容易卷，而且很有光澤。
把蛋液攪拌圴勻，不用撥打太久。
把長方形的平底鍋用中火燒熱，然後塗上油，我用的是米糠油。除了鍋底，鍋的四周也要塗上油。
調中低火，倒入三分之一的蛋液，移動平底鍋讓蛋液平均覆蓋整個鍋。
在蛋液未全熟時把蛋用筷子或者鍋鏟捲起來，如果用筷子，要把兩根筷子分開，配合另一隻手把鍋傾斜，會比較容易把蛋卷好。
蛋卷好之後在鍋裡再塗上一層油。
把餘下的蛋液再倒一半進鍋裡。
掀開蛋卷讓蛋液流到下面去。
用同一方法把蛋再捲起來，再塗油。
然後把最後的蛋液也倒進去。
把蛋再捲起來放在鍋平面的一邊，熄火。
用鍋鏟輕輕地把蛋卷向鍋邊和向下按壓，讓玉子燒變成比較工整的長方體。
把玉子燒放在一幅做壽司的竹簾上，然後捲起來放涼10分鐘。
放涼後的玉子燒可以切成六塊。
如果想做一些別的口味的玉子燒，可以考慮加車打芝士。
在倒入第二次蛋液後放上芝士，一片就夠了，在兩邊留一點空間，不然芝士會流出來。
芝士太多會吃到蛋的味道，所以把一片芝士切開放上去就足夠了。
把放了芝士的蛋捲起來，再塗油加入最後一次蛋液，再卷好。也要在鍋邊按壓一下，再放竹簾裡定形放涼。
你也可以在第二次倒入蛋液後放一張海苔，再把蛋捲起來。
其他步驟同上。
我用的是用來卷壽司的海苔，因為太大還修剪了一下。
同樣不要放太多，一張就足夠了。味道很鮮美。
我一般做玉子燒給孩子做早餐，可以取代炒蛋或者煎蛋，有時會做零食。你也可以放便當盒裡，因為玉子燒冷熱都好吃。
煮食貼士：
1.油要塗在整個平底鍋裡，包括四邊。
2.每次在蛋液未完全熟透之前就要把蛋捲起來，玉子燒才會成嫩嫩的一塊。
3.移動平底鍋來控制溫度，不要放在爐火上不動，因為玉子燒要做的好控制溫度是很重要的。
4.如果想做出不同口味的玉子燒，其他用料不要加太多，不然會掩蓋了蛋的味道。
5.我覺得玉子燒在放涼10分鐘後味道最好。
冬季，兒子迷上它了，早餐晚餐都要吃，10分鐘就出鍋，我特樂意做！您有什麼想說的，請在下方給小編留言！