正因為白天忙於工作、無暇顧及均衡飲食，因此晚餐才顯得這麼重要。然而，結束一天的忙碌後，很多人常因為累、懶，或單純想放縱口欲，而選擇了有害健康或過量的食物來當晚餐，且往往因為晚餐沒吃對，睡前忍不住又想吃消夜，害你老是帶著罪惡感輾轉難眠。
人在非常飢餓的時候，往往會失去理智亂吃，為了避免這種情形，小瘦姐建議，忙碌的上班族應該必備一些點心食物，例如一小盒水果或雜糧饅頭，可以在下午四、五點先填個肚子，讓血糖穩定，下班後去覓食時，才不會因為血糖過低而亂買亂吃。
也有很多人利用晚餐時間與家人朋友聚會，也因此容易大魚大肉、攝取過多油脂；也有人怕胖，晚餐不敢吃澱粉，只啃水果蔬菜果腹，這些都是不正確的做法。
脂肪肝長什麼樣子？
法國名菜鵝肝就是典型脂肪肝。養鵝人家強迫餵養大量且過量食物，造成鵝的肝臟因營養過剩積聚脂肪變得滑腴肥軟。
人的脂肪肝則是自己造成的。財團法人肝病防治學術基金會執行長楊培銘指出，肥胖是脂肪肝最常見原因。尤其現在臺灣人吃得好又吃得多，肥胖問題愈來愈嚴重。體重過重、意即身體質量指數（BMI）在25～30的人，有一半的可能罹患脂肪肝；假如BMI超過30，那肝包油的機率高達85％。
除了肥胖，高血脂、尤其是三酸甘油酯過高的人，酗酒、糖尿病控制不良、C型肝炎、藥物（例如類固醇、治療免疫風溼藥物）等也是引起脂肪肝常見因素。
過去醫界多認為，如果是長期大量飲酒造成的脂肪肝，容易演變為酒精性肝炎、肝硬化，進而可能導致肝癌等嚴重問題。不是酗酒所造成的脂肪肝，則不會演變成肝硬化。
但最近十幾年的研究卻發現，有一部份很少喝酒、並非酗酒引起的脂肪肝病人，也可能引發肝臟的致命危機。
吃對晚餐，才不會老！
一頓好的晚餐，一定要有好的醣類、適度的蛋白質與脂肪及足量的膳食纖維，最好用低升糖指數（GI）的全穀類來取代精緻澱粉。吃小火鍋時不妨用南瓜、芋頭來代替白米飯與白麵條，勿沾食太多醬汁、少吃加工的火鍋餃類，以免不知不覺吃進太多的鈉與熱量。
自製蔬菜飯也是晚餐的好選擇，不過要注意不要用太多油去炒料、調味勿過鹹、可用糙米取代白米，再加入茄子、豆莢、菇類、蘆筍等外食較少吃到的蔬菜。
此外，在假日先把一周的晚餐食材買好、菜色規劃好，就不會因為肚子餓而亂吃。
很多人中午吃湯麵或便當，蔬菜攝取量不足，晚餐不妨以多種多色的蔬菜水果補充纖維質，這也有助於隔天早晨排便的順暢；肉類則不宜吃太多，因為蛋白質分解為胺基酸後會先將養分輸送到腦部，讓人變得比較清醒，導致晚上不好睡。
吃完晚餐後，有人習慣來份甜點，陳韻帆叮嚀甜點與飲料都含糖，如果要吃只能擇一，水果也不要吃太多，以免攝取太多糖分。
很多人的脂肪肝，都是選錯晚餐造成的，一星期只有一天的晚餐是可以放鬆的，如果經常以高油脂、高熱量食物果腹，容易造成胰島素阻抗，也就是讓胰島素變得不敏感、無法發揮作用。高油脂、高糖分食物吃久了，不但體脂肪會增加，變成流失肌肉型的肥胖，且還會因為營養不均而容易疲累，大約兩年就會讓人老化、代謝走下坡。
不過，改變永遠不嫌遲。只要願意好好吃一頓健康晚餐，三個月就可以改正壞飲食習慣。
不能消夜
晚餐沒吃對、沒吃足量，除了變胖又變老，還容易養成吃消夜的壞習慣。
消化一頓正餐大約需要4個小時，晚餐時若澱粉吃得不夠多，建議你早點睡覺，以免餓了會想吃消夜。
除了減重，用好油（芥花油）、少喝含糖飲料、飲酒適量、運動等消除脂肪肝外，你還可以多選擇脂肪肝out必備食物：
1、紫洋蔥
洋蔥裡所含的多種硫化合物能抑制血小板凝結，幫助血流更順暢，並且消除體內自由基；成分中的硫醇、硫化丙烯、Ｓ-甲基半胱氨酸等，具有降低血脂功能，增加身體中好的膽固醇（HDL），預防動脈硬化，更重的是，能夠促進脂肪的代謝。
在挑選上建議紫洋蔥為首選，因為顏色越深的硫化物含量越高，採買時選擇重量越實越重的越好，要注意的是，硫化物容易被熱破壞，所以建議生吃。
2、韭菜、大蒜
大蒜、韭菜中的嗆鼻氣味就是蒜素（Allicin）所致，臨床實驗證實蒜素可維持巨噬細胞的活性、增加殺病菌能力及促進淋巴細胞增生，可做為有效的免疫調節物質，並且可以避免腹部脂肪的堆積，同時活化肝臟中的解毒酵素。
3、聖女西紅柿
聖女西紅柿現在正是當季，每天生吃20顆（約155g）即可獲得一天所需要的維生素C，當體內維生素C足夠，運動時所燃燒的脂肪會較攝取不足的人增加30％，強力促進脂肪代謝。
4、香菜
富含葉酸的香菜可以生成新細胞與幫助細胞的修復，當飲食葉酸攝取量高及血漿葉酸濃度高時可降低罹患癌症的風險。
5、檸檬
研究發現，在檸檬中可能含有一種能夠「預防脂肪肝」的成分，可以遏止人體肝臟細胞中的脂肪蓄積。
關於脂肪肝的幾個問題：
1、吃素就不會有脂肪肝？
老崔：錯！素食者雖不吃動物性脂肪，但若常用煎炸烹調方式，或為讓食物美味放較多的油，還有吃太多堅果類食品，一樣會因吃進過量油脂或營養過剩變成脂肪肝，肝病基金會指出。
2、瘦子也會有脂肪肝？
老崔：對！脂肪肝與肥胖關係密切，體重過重、BMI大於25的人，脂肪肝機率隨之大增。
但有些人因為先天體質關係，比方膽固醇代謝異常，即使身材苗條體重正常，仍可能有脂肪肝。
BMI＝體重（公斤）÷身高（公尺）2
老崔建議這樣吃，可以吃出肝臟的活力，20天就會感受到身體的變化：
第一階段：多補充抗氧化的食物，除了維生素C、E、B群高的食物，還有植物生化素如多酚、花青素、胡蘿蔔素等。
數千種的蔬菜水果都有這些成分，只要記住多吃各種各樣、花花綠綠的蔬果即可，每天晚餐前回想今天有沒有蔬果五七九了（兒童5種、女性7種、男性9種），如果還沒做到，趁晚餐趕快補充。
第二階段：要多吃強化解毒能力的植物營養素，即蘿蔔硫素，十字花科如花椰菜、甘藍菜、白菜含量最豐富。
除了提升肝臟能力外，也不該給肝臟負擔。所以不要攝取酒精等帶給肝臟負擔的食物，與控制高脂肪、高糖的食物。
同時，也要勤快運動。