2021-01-03 08:08 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
中國自古就講究規矩意識，在這方面留下了許多經典論述。比如《管子》中提到，「規矩者，方圓之正也，雖有巧目利手，不如拙規矩之正方圓也。故巧者能生規矩，不能廢規矩而正方圓。雖聖人能生法，不能廢法而治國。」「法律政令者」，吏民規矩繩墨也。夫矩不正，不可以求方。繩不信，不可以求直。」意在強調法律政令等明文規定對國家治理的重要性。《呂氏春秋》中寫道：欲知平直，則必準繩；欲知方圓，則必規矩；人主欲自知，則必直士。」表達了外在約束對於矯正自我認識、自我言行的重要意義。《韓非子》提出：「規矩既設，三隅乃列。」意思是規矩法度一經制定，其他各個方面就可以妥善安置了。沒有規矩，不成方圓。無論時代怎麼變遷，有些老祖宗傳下來的規矩，是中華文明的精華，不能丟。今天就聽聽賀東傑的作品《用筷子的規矩》，誦讀張立軍。
用筷子的規矩
作者：賀東傑 誦讀：張立軍
筷子是咱中國人三餐不可離開之物，人人會用，還用你來說什麼規矩！話雖如此，可有人真還不懂一些規矩而和朋友發生了不愉快，引出來這篇小文。那天參加一個飯局，內中有兩位我不太熟悉，席間某甲高談闊論，還不時拿筷子指向某乙，兩三次後某乙臉色難看起來礙於情面並未做聲，當某甲再次拿筷子指向某乙時，某乙終於發作，怒責某甲輕蔑他人，眾人勸解某乙憤然離席，一桌飯不歡而散。有人不解，問我為何，我才覺得有必要說說這用筷子的規矩。
民以食為天，吃飯離不開筷子。中國文化博大精深，小小筷子也有大講究。筷子雅稱為箸，長為七寸六分，以喻七情六慾。筷子一頭方一頭圓，象徵天圓地方。一雙筷子有兩根，用時一根主動，一根從動，主動者為陽，從動者為陰，這是兩儀之象，陰陽相合，而兩根筷子可以互換，這就是陰陽轉換。拿筷子手指分為三部分，大拇指總攬全局，食中指掌握主動 ，小拇指掌握從動，這是天地人三才之象。總體上就是一生二，二生三，三生萬物，中華文化的具體表現。
正因為筷子有如此講究，千百年來筷子的使用形成了諸多規矩，主要有如下這些：
一、以箸上香。這是用筷子的第一忌諱，就是把筷子豎著插在飯碗裡，好像上香一樣。古代死囚犯吃最後一頓「斷頭飯」時筷子就是如此放置，給亡人上供時筷子也是如此，所以這樣用筷子是大忌諱。
二、三長兩短。指筷子長短不齊，材質不一，長的、短的、竹、木、金屬材質的混用。
三、顛倒乾坤。筷子一頭圓一頭方，象徵天圓地方，圓的是天，方的是地，只能圓頭放嘴裡，不能顛倒使用，民以食為天嘛。
四、關公巡城。指夾菜時滿桌子劃拉，不管菜離自己遠近到處伸手，好像關老爺提著刀巡視城池一樣。
五、淚箸遺珠。指夾菜時菜湯隨意滴落。
六、執箸刨墳。指夾菜時在盤子裡亂翻，夾菜時有「騎馬夾」、「抬轎夾」。「騎馬夾」是指從上往下輕輕夾取，「抬轎夾」是指從下往上把菜翻個底朝天。
七、品箸留聲。指的是吃菜時嘬筷子頭兒，邊嘬邊吧唧嘴，嘖嘖有聲。
八、定海神針。指拿筷子當叉子扎菜吃。
九、執箸尋珠。指拿筷子當牙籤，在嘴裡掏挖不止。
十、交叉十字。擺放筷子時交叉擺放，形似劃「叉」，古人認為這與判決書上的「叉」類似，不吉利。
十一、仙人指路。拿筷子指人，大不敬，如同豎中指，類似罵街一樣。
十二、敲擊盤碗。舊時只有要飯的才拿筷子敲碗，以引人注意。在飯館裡以筷敲碗是罵廚子，大師傅非跟你急眼不可。
十三、落地驚神。筷子落地會驚擾地下的列祖列宗，是為大不敬，應儘量避免，不慎掉落，要心中賠罪。這些老規矩都是為的讓人心存敬畏，講究禮儀，文明就餐。試想一桌人你拿筷子敲碗，他剔牙，一個嘬著筷子吧唧嘴，另一個滿桌子抄底夾菜，還灑落一桌菜湯，這飯還能吃下去嗎？時代在變，有些規矩不能變。
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來源：張立軍
原標題：《【悅聽閱享】用筷子的規矩》
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