一道帥鍋傍富婆的菜!

2021-02-17 哇噻


小哇最近

深受歐洲飲食文化薰陶

吃碗腸旺面都能隨口蹦出一句

c'est la vie

(法語:這就是生活)

趕腳逼格瞬間飆升

這不趕緊來顯擺一下


最基本的:

歐洲菜系有哪些?

最出名的

當然是法國菜和義大利菜

其次是西班牙、葡萄牙,再其次是德國菜

一種說法是,法國菜的前身是義大利菜。法國人至今都不太願意承認,很正常啊,誰願意自己民族的根被說成是外族的呢?

那麼事實又是怎樣呢?

► 過去的義大利屬於古羅馬文明,而古羅馬文明可以說是全世界最重視吃的。古羅馬人為了讓自己吃更多的美食,故意用雞翅膀刺激自己的喉嚨,把肚裡的東西吐出來清空腸胃——為了吃而吐,為了吐而吃……
呃,小哇實在是難以理解這種自虐行為


到了文藝復興,義大利貴族小姐卡特琳娜像中國的昭君出塞那樣被嫁到了法國,她帶去了名廚和很多食材,而當時法國菜還是很土的漁村料理,卡特琳娜這撥人到法國後把它徹底改良並精緻化了,以至後來的法國菜比義大利還要精緻。據說還帶去了芭蕾舞,讓法國人開始變得越來越優雅

● ● ●

飲食文化的傳播有時就會出現這麼奇怪的現象

自己國家的尋常食物流傳到其他國家經過改良

竟然逆襲了!

▼▼▼

聽說最近有歪果仁

跑到羅馬去開義大利餐館

(這不是班門弄斧嗎!)

生意居然相當火爆

這是神馬概念

???

好比我們中國人到東京去開壽司店

讓日本人吃咱們中國捏的壽司

這是很牛叉的事情哇

▼▼▼

最近還聽說有些日本人計劃到中國來開

日式中華料理,沒準未來有一天

小哇會帶大家去某家店吃日本人做的辣子雞嘞!

有一道從義大利傳入日本的菜就是如此,カルパッチョ英文名為Carpaccio,中文幾乎沒有對應的名詞,勉強翻譯是薄切生肉拌菜(怎麼有點東北味兒?),這道菜傳入日本後被大大的改良和發展,將其材料擴展到了刺身和煙燻食品,這種吃法反過來影響了義大利,令原產國的SeaFood Carpaccio大行其道。


這道菜的起源就是

傳說中「帥鍋傍富婆」的故事



► 1950年的威尼斯有個超帥的調酒師,泡上了一個富婆伯爵夫人,富婆當時得了貧血病(想想現在的女孩不大都貧血嗎?),聽說生肉能補血,於是帥哥不擺弄酒研發起了菜餚來,他發現把肉凍起來略微解凍後更易切成薄片,更易入口並且非常美味,配上醬料和生菜能產生複合的味覺


於是,舌尖上的Carpaccio便因此應運而生,至於有沒有治好富婆的貧血病不得而知,但發明這道菜的那幾天,威尼斯正在舉辦維託雷‧卡爾帕喬的畫展且火爆異常,故這道菜便取名卡爾帕喬。♥說到底,都是因為愛情啊!


在國內,很多館子一提義大利菜不是pizza就是義大利麵,一提日本菜不是刺身就是天婦羅,這道菜很難吃到,或許某一天能撞上,或許不叫這個名字了,不要緊,那時再想起小哇說的這段故事,味道肯定會更妙!♥


>>>關於哇噻

我們是一群在外地打拼的貴州人,

過去我們從事媒體工作,

平臺都還比較膩害,央視 鳳凰 地方衛視。

我們曾經絞盡腦汁寫稿、啃哧啃哧剪片、硝煙炮火玩命、風雨兼程採訪。

週遊各地,我們發現家鄉的味道才是最好的。

所以,才有了今天的《哇噻》。

在《哇噻》裡面,

我們宣揚的不僅是美食,

還宣揚的是,

一種情懷,一種鄉愁,一種家鄉的味道。

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