麵粉
水
鹽
胡蘿蔔
菠菜
紫甘藍
白醋適量
沒有標出真正用量，大家做的時候多少都不一樣，僅提供比例大家參考。
做麵條或餛飩皮麵粉水（蔬菜汁）的比例底限我認為是2:1，麵皮可以輕鬆壓，但是每次都要抹粉，提高到2.2:1，就不用抹粉了，每次想怎麼樣都可，也不是非常的硬，最後切麵條的時候撒一次粉就可，餛飩皮可不撒粉。
1 紫甘藍洗淨撕小片、胡蘿蔔去皮切小塊或刨絲，菠菜洗淨開水淖一下。
2 蔬菜分別放料理機加半杯子水榨汁，紫甘藍汁放白醋調和變成粉色。醋具體用多少沒有比例，可每次稍加一點，變色即可。
3 蔬菜汁加水和面，放適量鹽。我用的面：菜汁= 2.2:1。麵粉加蔬菜汁攪拌時是離散的狀態，不能自動成團，但也沒有乾麵粉，這是最好的。若能攪拌成團，說明很軟。加鹽主要是因為鹽的化學成分和物理特性，可以增強面分子間的凝聚程度，口感好。
4 離散的麵團倒在案板上。
5 稍微揉成團即可。
6 依次做好所有麵團。
7 用面棍功能壓面，三種麵團都分次壓成厚皮。
8 三種皮疊一起，切成寬度一致的條。
9 把彩色條依次層疊好，注意是層疊，不是平鋪。
10 用面棍功能壓成厚皮。
11 壓一次的效果。
12 調整面棍寬度變小，把麵皮壓成稍薄一些。
13 不斷改變面棍高度，最後一遍壓成餛飩皮厚度。
14 切成梯形餛飩皮。
15 做線條更細的彩虹餛飩皮，三種麵皮擀好疊一起，每一層刷水。
16 切成寬約半釐米的細條。
17 切面朝上，兩塊並排起來。
18 放麵條機用面棍功能壓成厚皮。
19 再一次壓成稍薄一點的皮，兩塊麵皮層疊一下再壓一次。當然開始也可取16步中的四塊並排壓一下。
20 最後一次壓成薄的餛飩皮。
21 切成梯形餛飩皮。
22 放上肉餡或喜歡的其他餡。
23 梯形上部卷兩下。
24 較短的邊兩個角捏起來。
25 切邊不是很理想的可包糖果餛飩。切長方形皮，放上肉餡。
26 捲起。
27 在兩頭合適位置扭一下成糖果狀。
28 頭部可稍微展開下，更形象。
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