今天給大家分享的美食是青椒炒素雞。這道美食的味道有「選擇性」。為什麼這麼說呢？因為做過很多次這道美食，發現雖然食材和步驟都一樣，但不是每一次的味道都一模一樣。這主要是因為青椒帶有不同的味道。
有些青椒帶有辣味，而有些青椒一點辣味都沒有。這道青椒炒素雞鹹鮮脆爽，並且如果青椒帶有辣味，會讓這道美食呈現出微辣的味道，很下飯。和白米飯搭配在一起，這道美食會讓人慾罷不能，吃到停不下來。接下來，就來給大家簡單地分享一下這道青椒炒素雞的烹飪方法。
小生準備的主料：
青椒400克，素雞200克。
小生準備的配料：
生薑、大蒜、精鹽、白糖、胡椒粉、水澱粉、蠔油、香油、上湯、植物油各適量。
烹飪的過程：
過程1、首先，夥伴們先把會用到的食材全部都準備好。將買回來的素雞清洗乾淨之後，切成0.5釐米厚的圓片狀備用。將準備好的青椒清洗乾淨，去掉辣椒蒂和辣椒籽。瀝乾水分後，將青椒切成絲狀、片狀、段狀等容易入口的大小和形狀。
過程2、將準備好的生薑削皮，清洗乾淨後，切成片狀備用。將準備好的大蒜剝皮，清洗乾淨後，切成蓉狀備用。起鍋，在鍋中加入適量的清水。同時，在鍋中加入少許精鹽、植物油、薑片，放在火上加熱。
過程3、等鍋中的水煮開後，將青椒放入鍋中焯燙一下。稍微焯燙一下之後，將青椒從鍋中撈出，瀝乾水分備用。把鍋清洗乾淨後，重新放到火上，並且在裡面加入適量的植物油。等油燒熱後，將切好的蒜蓉放入鍋中。
過程4、等鍋中炒出香味後，將切好的素雞和青椒放入鍋中。翻炒至素雞上色後，將上湯放入鍋中，並且往鍋中加入精鹽、白糖、蠔油、胡椒粉。然後我們先用大火將鍋中的湯汁燒沸，再將水澱粉加入鍋中。等湯汁變得濃稠後，出鍋裝盤，就可以開始享用這道美味佳餚了。
一道青椒炒素雞就完成了。教你做青椒炒素雞，鹹鮮脆爽，微辣下飯，讓人慾罷不能。可能有小夥伴會疑惑，為什麼要將青椒先焯燙一下？這是小生自己在烹飪過程中，加入的一道工序。因為小生發現，如果不先焯燙一下，直接將青椒和素雞一起放入鍋中翻炒，炒到青椒成熟，素雞的口感會變得有點硬。感興趣的朋友們趕快行動起來吧！