聽說春天來了
又到了……
好吃的漫山遍野的季節了
春風十裡，不如野菜二斤
綠油油的 野 菜
瞬間喚醒了沉睡的食慾
這個春天，來嘗嘗鮮~
別稱 | 鼠麴草、毛耳朵、白毛草
軟芡粑可以說是英山春季最誘人的小食了，而軟芡草是不可缺少的原料之一。因為軟芡的葉面有一層白色的小絨毛，容易粘上「雜質」，清洗的時候要格外仔細。將洗淨的軟芡切碎，用溫水和入糯米粉和粘米粉製成灰綠色的麵團。軟芡粑可甜可鹹，愛吃甜可將芝麻炒熟、碾碎，拌上紅糖做糖餡，愛吃鹹可將臘肉丁炒醃菜做菜餡。最後可下鍋蒸熟、油煎，也可土灶內烤熟。咬一口，唇齒間都是悠長的青草香氣，久久不能忘懷……
別稱| 螞蟻菜、馬莧、五行草、馬齒菜
作為英山人，一定都對「安樂菜」不陌生吧。沒錯，它就是大家所說的馬齒莧！不論是傳統的英山做法——採集幼嫩的馬齒莧，製作曬乾留著慢慢吃，還是趁新鮮「鮮」著吃，都別有滋味。涼拌馬齒莧，或者用馬齒莧配上或蘿蔔、金針菇、豆腐皮等炒個什錦素菜，都是爽口又開胃~還有那馬齒莧燒肉啊，令人魂牽夢繞！
別稱 | 香椿芽、香椿頭
「今天做個香椿頭炒蛋吃！」我們吃的香椿頭就是香椿樹的嫩葉尖，不僅美味，營養價值也高。每到初春，香椿就開始冒出了嫩芽，穀雨前後是品嘗這個「樹上蔬菜」的最佳時間。香椿的吃法那可就多了。可以各種拌！將焯水後的香椿切碎，然後拌豆腐！拌香乾！拌……請轉動你聰明的腦瓜，發揮想像力~可以做餅吃！可以切碎了炒蛋吃！吃著香椿頭炒蛋，簡直想大喊一句：給我一碗白米飯！
別稱 | 紅梗菜、雞兒菜
馬蘭頭應該是我中華大地上「知名度」最高的野菜之一了。最好吃的馬蘭頭在每年的清明前。脆嫩脆嫩的馬蘭頭常常被用來做前菜和開胃小食，清新又充滿春天的氣息。將剁碎的馬蘭頭和香乾和在一起，澆上香油或麻油，或者拌上春筍，淋上醋，簡簡單單，清新又解膩。馬蘭頭呀，炒豆腐，豆腐粘上野菜的鮮，馬蘭頭混著混著豆腐的清香，家常的溫馨就是如此吧。
別稱 | 地菜、野薺、護生草
薺菜一入口，滿滿的春天味道。中國人吃薺菜，可謂歷史悠久。誰謂荼苦，其甘如薺。早在《詩經》的年代，老祖宗們就已經在愉快地吃薺菜了。薺菜最流行的吃法當屬薺菜餃子了。新鮮的薺菜焯水剁碎，或者可以加入豬肉攪拌均勻，這就是春季特色餡料啦。飽滿的餃子皮裡，透出點點翠綠，咬下一口，薺菜獨特的鮮味瀰漫開來……
別稱 | 洋槐花
陽光明媚的時候，除了可以賞花，還可以吃花！比如，槐花。（聽到這裡，滿樹的槐花緊張得瑟瑟發抖）我們吃的槐花，是刺槐（洋槐）的花朵，別吃錯了！想來一份帶著淡淡花香的槐花飯嗎？採擷將開未開的洋槐花苞，洗淨，撒上白面，蒸熟，起鍋拌上白糖，就是一份香甜的槐花飯。除此之外，還可以做槐花餅、槐花肉包、槐花餃子等等，共同點是自帶花香！
別稱 | 拳頭菜、貓爪、龍頭菜
一直覺得蕨菜是野菜裡最有「山的味道」的一種。蕨菜和其他野菜有點不同，除了帶有「野味」，還有其他野菜沒有的一股子韌性。打著卷的嫩苗口感極佳，帶著嚼勁。最經典的當屬涼拌蕨菜，醬油鹹香、香醋提味，再加上蒜泥和辣椒油，把蕨菜的鮮味烘託得剛剛好。還有蕨菜炒肉，那個味道久久不忘。
別稱 | 婆婆丁、黃花苗、黃花地丁
你對蒲公英的印象是否還停留在，隨風飄飛的潔白？告訴你！蒲公英的葉子可以吃！可以吃！關於蒲公英的吃法，操作十分強大！有小夥伴親身體驗，洗乾淨的蒲公英葉直接蘸醬「賊好吃」！蒲公英是不是要進軍沙拉界了？此外，焯水拌上調料做成小菜也很爽口~還有人把它曬乾了泡水喝，不知道會不會有「自由飛翔」的味道，哈哈哈。
走，品嘗春天去~