自製「大米糕」,一碗大米粉一袋牛奶,鬆軟香甜,比蛋糕還要好吃!

2021-03-04 烘焙天地







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淡淡的米香混合著奶香，一口一個Q彈的口感，糯糯的大米糕！邊嚼邊煲劇停不下來了😂
相比糯米粉做的更加Q彈
這個大米糕沒有放酵母，所以不是蓬鬆那種米糕哦！

需要準備的食材也是家中常見的，1碗大米粉1袋牛奶，教你用蒸鍋做蛋糕，做法簡單，新手1分鐘學會！口感鬆軟香甜，比在蛋糕店買的還要好吃，下面我就將做法分享給大家，希望您喜歡喔！

原創作者   JN君
步驟


2、把所有食材混合，放入破壁機打成米漿，我的破壁機是打了6分鐘。打成如下圖狀態就可以5、把它倒入容器上鍋蒸20分鐘左右(我的是保鮮盒，脫模是比較容易，如果怕自己不好脫模，可以選擇在底部鋪一層油紙，到時脫模只要把周邊用刀刮一下就可以了)蓋上保鮮膜，扎幾個小孔

蒸到最後幾分鐘的時候看一下，搖晃一下沒有流動狀態就可以了，蒸熟以後邊緣有很明顯的裂痕(如下圖)6、這就是剛蒸好的時候，碗的邊邊已經有點幹了，是比較硬的，不黏手7、我把它放冰箱冷藏了3小時，方便更好脫模，剛蒸出來是沒有辦法脫模的哦，冷藏一下9、切塊，擺拍，開吃！
非常的Q，有韌性，一口一口嚼得好好爽！

這個方子的甜度剛剛好，微微甜。
如果喜甜，可以加多10克糖！


做為北方人從沒做過大米糕，但又非常喜歡大米糕的口感，本著吃貨的認真態度，不斷試做，終於成功啦~

食材酵母（燕子耐高糖酵母）4克糖110克（可減少）

步驟


1、300克大米浸泡5個小時以上，（隔夜浸泡最好），放入主鍋加200克水，3分鐘/速度10打磨。

2、加入4克酵母、110克糖（也可換成紅糖），25克低筋麵粉。
點開TM6的發酵鍵，時間1小時30分鐘，溫度37度，啟動發酵功能，5分鐘自動攪拌後刀頭停止轉動，進入發酵模式。（TM5的用戶可以先20秒速度3攪拌，再把米漿倒入大碗中蓋上保鮮膜發酵）。

3、這是第一次發酵後的狀態。

4、繼續發酵鍵，時間1小時，溫度37度，自動攪拌5分鐘消泡後再次進入發酵模式。

5、這是第二次發酵後的狀態，發酵完畢回到主頁面，時間10秒速度2再次攪拌消泡。

6、倒入模具中，9分滿，樂葵模具是10個，水開上汽蒸30分鐘、溫度V、速度小勺。也可放入紙杯或小碗中，放入碗中要提前抹油，好脫模。模具高可放入自家蒸鍋蒸，大火上汽後蒸30分鐘。

7、放涼後脫模

口感更好

Q彈

又蒸了一鍋大米糕，香甜哦，大米的清香充斥味蕾，開鍋吃2個，太幸福了！

方子略做調整，沒加低筋粉，糖70～90克，同樣的做法，時間一樣，一發發滿主鍋。

10秒速度3攪拌消泡。

二發1小時37度發酵主鍋也接近滿。10秒速度3攪拌消泡放入模具。

米糕個個開花

放了一夜依然鬆軟

 寶寶們最愛的時間到啦~↓↓↓

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