14款鬆軟香甜的米糕做法，簡單易學，米香濃鬱非常好吃！翡翠米糕
食材
幹豌豆250克、大米200克、葡萄乾適量、煉乳20克、白砂糖適量。
做法
1、豌豆泡一夜，泡到用手輕易就能搓掉皮。把皮搓掉備用。
2、用水把豌豆仁煮軟，用手一捏就碎。
3、煮好的豌豆過冷水瀝乾備用過。
4、用料理機打成蓉。
5、大米也浸泡一夜後充分瀝乾。葡萄乾溫水泡軟。
6、大米也用料理機打碎成粉。混合白砂糖，煉乳，一起攪拌均勻。攪拌好的料是松鬆散散的，不是粘的！
7、模具中先放入一半豌豆米料，放幾粒葡萄乾
8、再塞滿後，壓實在，扣出在蒸籠裡，或者抹了油的容器內。
9、開水上鍋，大火蒸15-20分鐘即可。
米香松糕
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食材
大米粉240克、糯米粉80克、清水50ml、熟核桃仁40克、葡萄乾25克、去核大棗100克、青絲適量、紅絲適量、細砂糖80克、桂花糖漿30克。
做法
1、先把米粉和糯米粉混合，再加入細砂糖拌勻。
2、乾粉裡撒少許清水拌勻，然後舀入一湯匙桂花糖漿拌勻調味。
3、用手把米粉搓勻攪散，裡面無顆粒狀即可，然後蓋上毛巾或保鮮膜靜置兩小時以上，使其充分潤透保持乾粉略感潮溼鬆軟即可。
4、把熟核桃仁切碎備用。
5、米粉靜置兩小時後抖散過篩，過篩後不要攪拌，要使其保持鬆散。
6、在籠屜里舖上一塊溼屜布，把慕斯圈放在上面，往模具裡舀入米粉，大約兩釐米厚即可。
7、然後用勺輕輕刮平撒入碎核桃仁。
8、米粉上面再撒上適量葡萄乾，然後碼上幾枚大棗。
9、鋪好餡料後再撒上一層米粉把餡料覆蓋嚴密，在表層撒少許青絲紅絲和幾粒黑葡萄乾加以點綴。
10、此數量的米粉可製作兩個六寸慕斯圈的松糕。做好後蓋好籠屜蓋進行蒸製。
11、用旺火蒸20分鐘即可，蒸好後掀開蓋子稍晾取出倒模，吃的時候用刀切成小塊即可。
槐花蔓越莓米糕
食材
大米200g、糯米粉100g、蔓越莓十幾克、槐花1小碗、蜂蜜3勺、白砂糖1勺、吉利丁3g。
做法
1、大米泡一夜，槐花泡10分鐘。
2、大米，糯米粉加入2勺蜂蜜攪拌均勻加入切碎的蔓越莓。
3、模子刷油，倒入米糊，上鍋大火蒸小時。
4、吉利丁冷水泡軟。
5、槐花水加1勺蜂蜜，1勺白砂糖燒開，加入吉利丁融化。
6、米糊冷卻下，倒入槐花水，放冰箱冷藏下，取出脫模。
美味米糕
食材
大米300克、糯米100克、酵母3克、A白糖25克、B白糖25克、清水適量。
做法
1、大米和糯米入盆中，清洗乾淨後，放入足量的清水浸泡。
2、米粒吸足了水，底部還有一些富餘的水，不要倒掉。
3、將泡好的米及剩餘的泡米水一同入破壁機料理杯中。
4、選擇合適的檔位和時間，將米粒打成細膩的米漿。
5、檢查一下，米漿真的很細膩，而且濃稠度也很好，米漿舀起來能夠很流暢地流下來。
6、將米漿倒入小盆中，放入3克酵母，25克白糖，用筷子攪拌均勻後，蒙上保鮮膜，於溫暖處發酵。
7、待數小時之後，米漿體積變大，內部充滿了氣泡，發酵完成。
8、放入另外的25克白糖，用勺子攪拌均勻。
9、做蛋糕的小模具，內壁抹上一層植物油，起到防粘的作用。
10、將米漿舀入模具中，8成滿。
11、蒸鍋中水燒開，將米漿入鍋中，大火蒸15分鐘。
12、關火後，再繼續燜兩分鐘後，取出脫模。
紅米糕
食材
紅米50克、蛋白3個、蛋黃2個、色拉油40克、白糖50克。
做法
1、紅米提前泡三個小時以上，然後洗淨瀝乾
2、放料理機研磨成粉，將紅米粉放碗中，加入色拉油和雞蛋
3、拌勻成紅米糊，蛋白分三次加入白糖打發至溼性發泡
4、取三分之一的蛋白糊加入到紅米糊中，上下翻拌均勻
5、再將翻拌好的糊倒回到蛋白糊中，同樣上下翻拌成均勻的麵糊
6、在蒸籠上鋪張紗布，將麵糊倒在上面抹平，水開中火蒸十分鐘左右即可
山藥米糕
食材
山藥200ml、大米150ml、糯米50ml、牛奶100ml、蜂蜜適量、發酵粉少量。
做法
1、用量杯量取150ml大米，50ml糯米，再配上少量的蛋糕發酵粉，研磨機磨碎即可。
2、鐵山藥洗淨去皮兒切丁，然後攪拌機攪碎。
3、攪拌成糊狀的山藥，約200ml。
4、100ml牛奶，加適量蜂蜜，攪拌均勻。
5、然後將牛奶蜂蜜水，米粉放入山藥糊中，攪拌均勻。
6、攪拌後就可以裝託蒸咯。因為家裡沒有蒸鍋，所以就放在電飯煲的隔層裡，蒸米飯的同時蒸米糕！
米糕
食材
米糕預拌粉150g、預拌粉輔料包4g、清水150g、白糖30g。
做法
1、稱出150克米糕預拌粉放入一個大碗內，然後加入150克清水。
2、攪拌成很稠的糊糊蓋上蓋子室溫發酵12小時。
3、發酵到看到表面很多小氣泡聞起來有些微酸就好了。
4、然後加入30克白糖，再加入4克輔料包內的粉攪拌均勻。
5、將糊糊分別倒在三個抹了油的模子裡。
6、將裝有糊糊的模子放入已經開鍋的煲內蓋蓋子蒸30分鐘。
7、定時停止以後再燜3分鐘打開蓋子，將米發糕取出即可。
椰汁紫米糕
食材
椰漿100毫升、紫米少許、牛奶50毫升、魚膠片2片、白糖適量。
做法
1、紫米淘洗乾淨，浸泡一小時。
2、放入3倍的水，煮至軟爛，撈出晾涼。
3、魚膠片泡軟 加熱至融化。
4、將椰漿、牛奶倒入魚膠溶液中。
5、加適量的白糖，上鍋溫熱椰漿牛奶溶液。
6、紫米鋪在模具的底部，倒入混合好的溶液，冷藏至凝固即可。
豆沙牛奶米糕
食材
大米200克、牛奶50克、豆沙50克、糖少許。
做法
1、大米洗淨浸泡30分鐘瀝乾水份。
2、大米放入攪拌機攪拌，攪拌成大米粉。
3、攪拌好的大米粉過篩倒入盆中。
4、放入牛奶和糖拌勻。
5、模具裡先放少許米糊，再放少許豆沙，然後再把米糊放滿。
6、鍋中放水煮開放入米糊蒸10分鐘出鍋即可。
葡萄乾米糕
食材
粘米粉220克、葡萄乾30克、白糖25克、水165克、酵母2克。
做法
1、碗裡裝165克左右的純淨水，倒入白糖及酵母攪勻備用。
2、粘米粉220克，葡萄乾30克。
3、把和好的水倒入裝粘米粉的盆裡，攪拌均勻，再倒入20克的葡萄乾。
4、6寸活動蛋糕模具內塗抹一層植物油後，倒入和好的麵糊。
5、發酵1小時至一倍大的時候，上蒸鍋中火蒸30分鐘。
6、趁熱脫模切塊。
夾心米糕
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食材
大米適量、乾酵母適量、巧克力適量、葡萄乾適量、糖適量。
做法
1、大米浸泡一宿，然後用粉碎機打成米漿。
2、分一點米漿入4小碗，放入乾酵母3克左右，糖少許，夏天常溫下發酵個10mins。
3、將發酵好的米漿倒入之前的米漿，繼續發20mins，我加了點熱水60度的，總體不超過40度，溫度高了酵母就byebye了。當然最重要的就是加糖了。
4、倒入模具，水開後大火蒸7分鐘即可。
紅棗米糕
食材
米150g、紅棗50g、山楂20g、糖10g。
做法
1、米提前泡一晚上，重新加清水，用料理機打成米湯，倒入紗布，吊起紗布四角瀝水，自製米粉。
2、紅棗、山楂去核，切小片，加糖、水，進鍋煮，直至果汁濃縮。
3、米粉過篩三遍，使其鬆散，在模具底先鋪一層，然後放上果肉。
4、再鋪一層米粉，放上蒸屜，大火蒸20分鐘，脫模裝盤。
地瓜紫米糕
食材
紫糯米150g、地瓜100g、糯米150g、米酒適量、白糖適量、牛奶適量。
做法
1、紫糯米洗淨泡水兩小時，糯米，白糖等備用。
2、糯米洗淨後加入紫糯米裡，加一小碗水。
3、地瓜切塊，和紫糯米一起蒸熟。
4、地瓜蒸熟後，地瓜壓成泥加入牛奶拌勻。
5、蒸好的糯米趁熱加入糖，米酒拌勻。
6、用一個乾淨的袋子鋪在盤子上，用一個模具鋪一層紫糯米，用一個小勺子抹油壓平。
7、放一層地瓜泥壓平，再放一層紫糯米，就做成紫米糕了。
米糕
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食材
大米500克、紅棗6個、核桃7個、白芝麻20克、糖35克、酵母5克。
做法
1、泡了一個晚上的大米用料理機打成米漿。
2、分成三份，其中一份放入烤箱烤5分鐘。
3、大盆裡面放入5克酵母，白糖用溫水化了。
4、把熟米漿和小的生米漿拌勻成冰激淋狀，發酵好了有泡泡。
5、把拌勻的米漿倒入發酵好的米漿裡面。
6、攪拌均勻，多拌勻一下。
7、分盤子裝好，放入大棗和核桃。
8、大火蒸20分鐘，悶幾分鐘開鍋，晾涼後，取出即吃。
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