之前翻看了「The Story of Sushi 」一書，覺得挺有意思得，然後結合來在日餐廳的所見所聞，獻文一篇，希望能為大家解惑。其實，在此書的最後一段寫著「壽司用來品嘗遠遠比用來談論有趣的多」😄。。。
Ms.壽司≠Miss.紫菜包飯
紫菜包飯只是手卷的追隨者， 手卷其實是「卷鮨」的一種，據說是遠古時代的日本賭徒肚餓時，把鮪魚放進飯中，再用紫菜捲起來吃，以免飯料沾到撲克和手指，因而深受歡迎。
壽司包括軍艦卷、細卷、握壽司、手卷等
日本平安時代中期，醍醐天皇命令藤原時平等人編纂了一套律令條文《延喜式》，其中就記載了一種保存魚的方式：在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發酵。當產生酸味後，用水晶米包裹即可食用其味甚佳。而這，就是壽司的原型。
當你走進了一家日料店，想像著自己，坐在富士山腳下，和風清音，微風拂面，🌸落櫻繽紛。但是，當五彩的壽司盛放在你面前的時候，總不能把它吃成大排檔的水準吧。
用手or筷子？
吃壽司的時候，即可以使用筷子，也可以用手拿，但千萬不能用筷子插著吃哦（其實，傳統的食客吃壽司用手而不是筷子）。
米飯or海鮮蘸醬油？
吃壽司蘸醬油的時候，要用有料的一面去蘸，而不是用米粒的那一邊蘸，更不要米飯扔進醬油碟裡滾一滾。
芥末和醬油要攪拌嗎？
不能把芥末攪散在醬油裡，應直接用筷子挑一點放在魚肉上就可以了。
一口吞or幾口分著吃？
壽司要一口吃掉，當他們許下諾言成為壽司的時候，就是你中有我，我中有你了，一口吃下它吧。因為分兩口吃會破壞壽司飯糰米粒的密度，影響口感。同時吃壽司的時候，為了更好地感受壽司本來的味道，將壽司魚肉的部分先接觸舌頭。
隨心所欲or有先有後？
壽司套餐的擺放順序是有講究的，請從離筷子最近的壽司開始食用。如果是自己點的話，味道應該是從輕到重，才能體會每一種壽司的鮮味。如蛋壽司，豆皮壽司之類的甜壽司，一般放到最後吃。合理得安排吃壽司的順序，才可獲得更豐富的舌尖享受，讓好味道驚喜不斷。
筷子擺放
未使用過的筷子才可以放在筷子架上，把筷子放在醬油碟上就是吃飽了的意思。不要交互摩擦筷子。
不可隨意給師傅現金
如果坐在壽司吧sushi bar，結帳時不要把現金付給壽司師傅，壽司師傅的手是不直接接觸現金的。
後記
非常非常傳統的食客吃壽司的時候不喝米酒，因為米飯和米酒的味道是差不多的，一起食用很沒意義。但是現在餐廳為了賺錢都是會推銷酒的，這條可以忽略。
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