這樣做肚包雞，異常好吃且奶白濃湯，營養豐富！此湯濃中帶清，具有濃鬱的草藥味及胡椒香。烹飪方法也很講究：先喝豬肚包雞湯，然後將豬肚包雞肉切成小塊，倒入湯中繼續煲5~10分鐘，即可吃出豬肚和雞肉，豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，湯中添加了雞肉的香味；再倒入乾菜、冬瓜等，吸收肉味，湯味變得香醇；最後加入肉丸、鮮雞什、竹腸等肉類，如同火鍋，湯汁越加越香。上癮並且營養豐富！
這種湯有很好的補益，驅風，驅寒的作用，腎虧的人吃了減少夜夢的小便症狀；燥熱虛火多的人吃了夜夢多，可以調節夜間睡眠。
這道菜可以說是豬肚燉雞的硬菜，逢年過節的時候就可以上桌了，但是在乾燥的秋天，注重健康的人也可以做這道菜，因為豬肚燉雞之後，剩下的棗子枸杞湯是秋天養生的好材料。製作豬肚雞，最難的部分就是洗豬肚，因為要保持豬肚軟才能把雞包起來，所以市場上賣的那種已經煮過水的豬肚也沒有用。
家常便飯用豬肚包雞怎麼樣？以上已經提到過豬肚要新鮮，所以洗豬肚這個操作是必不可少的，所以在我這裡做豬肚雞要分四步，即洗豬肚、處理雞肉、包豬肚、煮雞湯。
方法一：洗豬肚這一步需要耐心，一般新鮮的豬肚要買回家，首先是要把豬肚上的肥肉和一些淋巴給清除掉，這一步的存在既會影響口感，也會影響健康；其次是用鹽、番薯粉反覆揉洗豬肚，直到將豬肚清洗到無異味。
整理雞。將整隻雞除去雞頭、雞爪後，放入冷水鍋中焯水，煮沸後撇去，將半熟的雞肉撈出，用熱水洗去雞肉上的雜質，備用。有人說雞肉可以切小塊焯水，但我覺得已經不叫豬肚包雞了，而是叫豬肚包雞塊。
雞包豬肚。白椒粒放入紗布袋中，用擀麵杖碾碎，然後將紗布袋裝入雞腹，洗淨豬肚絲，將豬肚尖一端紮緊，然後順著大口將整隻雞塞入，再放少許薑片即可。這個煮製靚湯煮湯時要注意火候，一般大火煮沸後轉中火慢慢熬湯，時間控制在1-2小時即可；另外，煮湯時不要放鹽，等肚雞肉和靚湯一起盛到碗裡時再根據口味放鹽，這樣才能保證湯的口感。
方法二：家養豬肚包雞
配料：雞肉、豬肚、薑片、紅棗、枸杞、鹽、薯粉、白胡椒粒各1個，薑片1個；
新款豬肚洗去肥肉和淋巴，然後放入盆中，加入鹽、地瓜粉，反覆揉洗3-5次，直至豬肚除去大部分的異味；
整雞去掉雞頭、雞爪，放入冷水鍋中焯水，大火燒開，撇去浮沫，半熟雞撈出放入熱水中，用洗碗布洗去上面粘著的一類油脂雜質，瀝乾備用；
白椒粒放入紗布袋中，封緊，再用擀麵杖碾碎，再將紗布袋放入雞肉袋中，這裡用的不是胡椒麵；
洗淨的雞塊放入洗淨的豬肚中，再放入幾片薑片，用絲絲封住，然後放入冷水鍋中，加入薑片、紅棗、枸杞，蓋上大火煮沸，轉中小火煮2小時；
把豬肚雞煮熟後撈出，將雞肉剁碎，豬肚切絲，再放入湯鍋中煮3分鐘，最後將所有配料一起盛入碗中，澆上清湯，撒上細鹽，家常便飯就做好了。
方法三：雞肉豬肚蹄750克
小肚雞肉是客家傳統菜餚之一，有著悠久的歷史。這是客家女子首次以月子為食，具有極佳的補益功效。
配料：豬肚一份，鮮雞一份(或半份)，辣椒一份(30粒左右)(體冷者多放，體熱者少放。
配料：紅棗十五粒，黨參四支，玉竹一兩，枸杞子適量，八角幾粒，香葉兩片，肉桂一小塊，少許鹽、料酒、雞精、姜。
加入豬蹄，料酒，蔥。
洗肚皮。
首先自來水洗外肚，然後將內肚翻過來洗，洗內肚時要將內肚放在盆裡(不能放水)，加麵粉三勺，用雙手猛抓豬肚，抓啊抓，再衝水，重複兩三次。
再加三小勺鹽，還是用雙手抓豬肚，抓呀抓，然後用自來水衝乾淨，重複這樣的步驟2-3次。
加入一些白醋，用雙手抓豬肚，抓啊抓，然後衝水，直到水變清，豬肚很乾淨 ok，再把它翻過來。
外層的洗法也一樣，麵粉和鹽的用量可以相對減少，比較容易清洗乾淨！洗淨，用醋，鹽，酒浸泡10分鐘。
熱鍋倒入油溫，待油燒熱時，將切好的蔥段。
釀肚皮翻炒均勻。
先將新鮮雞肉洗淨，再入水焯水，去浮沫，過冷水。
準備所有的成分。
先將胡椒略炒出香味，這樣效果更佳。
將十顆紅棗，適量的枸杞子和胡椒放入豬肚。
把雞也小心地塞進嘴裡。
用牙籤把開口封起來。
燉雞肚：
鍋中放水，放入釀好的雞肚，加幾片薑片，加少量料酒，先焯一下，去浮沫。
直到小肚膨脹，起泡泡，撈出，倒掉原來的水，再把小肚面片重新加水，放入其它材料，大火燒開，再倒入瓦鍋煮1.5小時。中至20分鐘時撈出香葉，香葉經久煮後有苦味。
等稍涼後，撈起豬蹄，帶上一次性手套，將骨頭全部取下，肉塊切下食用。