法式甜點大師配方全集(下)

2021-02-07 巴黎甜點咖

這裡是甜點頭條第283期

緊接上冊，還剩82個配方，準備好接招了嗎？

《法式甜點大師配方全集（下）》


 總目錄 

Hugues Pouget @Hugo&Victor（2款）

Jérémy Del Val @ Dalloyau（1款）

Julien Perrinet@臺北君悅酒店（1款）

Julien Rives Torrens@巴黎星辰凱悅酒店（1款）

Jimmy Mornet（2款）

Julien Alvarez（2款）

Jérome De Oliveira（1款）

Jordi Bordas（3款）

Joakim Prat（1款）

Kévin Clémenceau（1款）

Laurent Duchêne（3款）

Lore Salas（2款）

Maxime Frédéric（5款）

Nicolas Lambert（2款）

Nick Makrides（1款）

Nicolas Haelewyn@Karamel（2款）

Nicolas Bernardé（4款）

Nina Métayer（2款）

Nicolas Cloiseau（1款）

Philippe Conticini （4款）

Pierre Hermé（4款）

Pierre Marcolini（1款）

Quentin Bailly（1款）

Sophie De Bernardi@Café de la Paix（1款）

Sébastien Gaudard（1款）

Sébastien Serveau（2款）

Sébastien Brocard（1款）

Thierry Gilg（1款）

Utopie（1款）

Yann Brys（2款）

Yann Couvreur（2款）

陳偉倫（1款）

吉田守秀（1款）

青木定治（1款）

其他主廚（20款）

詳細配方都在下面啦，點擊對應圖片，即可跳轉至相應配方！


 

Hugues Pouget @Hugo&Victor

01

「火焰山」草莓撻 


02

巧克力頓加豆蛋糕



 

Jérémy Del Val @ Dalloyau

01

焦糖香蕉牛巧慕斯蛋糕



 

Julien Perrinet@臺北君悅酒店

01

新春瑞鼠芝士蛋糕



 

Julien Rives Torrens@巴黎星辰凱悅酒店

01

皇家巧克力蛋糕



 

Jimmy Mornet

01

百香果香蕉慕斯蛋糕



02

櫻桃蛋糕



 Julien Alvarez

01

香草可可粒蛋糕



02

芒果芝士蛋糕



 

Jérome De Oliveira

01

蒙布朗



 Jordi Bordas

01

馬卡魯峰



02

覆盆子珍珠



03

熱帶水果蛋糕



 

Joakim Prat@Maître Choux

01

覆盆子粉色閃電泡芙


 Kévin Clémenceau

01

青蘋果蛋糕 



 

Laurent Duchêne

01

聖誕樹蛋糕


02

野草莓撻



03

檸檬柑橘馬卡龍



 

Lore Salas

01

抹茶藍莓素芝士蛋糕



02

火龍果蛋糕



 

Maxime Frédéric

01

蛋白霜之花



02

榛子蔗糖修女泡芙



03

招牌提拉米蘇 



04

蘑菇黑森林



05

草莓大黃蛋糕卷



 Nicolas Lambert

01

一顆草莓



02

「白樺林」聖誕劈材蛋糕



 

Nick Makrides

01

藍莓芝士馬卡龍



 

Nicolas Haelewyn@Karamel

01

焦糖蘋果



02

焦糖甜杏撻



 

Nicolas Bernardé

01

無花果覆盆子磅蛋糕



02

桃子梅爾巴磅蛋糕



03

草莓噠噠糖



04

巧克力糖果



 Nina Métayer

01

翻轉蘋果撻


02

白夜草莓



Nicolas Cloiseau@Maison Du Chocolat

01

巧克力棒



 Philippe Conticini 

01

開心果情感泡芙



02

翻轉蘋果撻



03

巧克力慕斯



04

巴黎·布列斯特泡芙



 

Pierre Hermé

01

小李子撻



02

巧克力方蛋糕



03

伊斯法罕馬卡龍



04

香草撻

 

Pierre Marcolini

01

野草莓檸檬心形巧克力



 

Quentin Bailly

01

紅果長蛋糕


 

Sophie De Bernardi@Café de la Paix

01 

千層酥



 

Sébastien Gaudard

01

焦糖奶油酥塔



 

Sébastien Serveau

戒指盒



02

覆盆子提拉米蘇



 

Sébastien Brocard

01

夏日水果撻



 

Thierry Gilg

01

焦糖巧克力杯



 Utopie

01

巧克力香蕉包



 

Yann Brys

01

青檸羅勒年輪蛋糕



02

冬日陀飛輪



Yann Couvreur

01

巧克力撻



02

千層酥



 

陳偉倫

01

覆盆子玫瑰聖多諾黑



 

吉田守秀

01

蒙布朗



 

青木定治

01

綠竹蛋糕


 

其他主廚

01

南瓜蛋糕



02

萬聖節蛋糕


03

銅鑼燒威士忌巴巴



04

海地巧克力糖果



05

棋盤蛋糕



06

黑森林蛋糕



07

菠蘿反轉蛋糕



08

紅果舒芙蕾



09

聖誕帽


10

雲朵蛋糕


11

無花果梨子撻


12

仿獼猴桃餅乾



13

仿水蜜桃餅乾



14

榛子巧克力「蚊香」沙布列



15

「棉花枕頭」提拉米蘇



16

蜂蜜布裡歐修花環麵包



17

噴砂配方



18

巧克力鏡面淋面配方



19

粉色夢幻櫻花小麵包



20

焦糖慕斯蛋糕



 

補充上冊

01 蛋白霜檸檬撻 by Arnaud Larher



02 芒果香草 by Cédric Grolet




# 漫長的假期或許很快就要結束了，在新的一年裡，甜粉們還想收穫哪些配方呢？繼續給小咖留言吧



~往 期 精 彩 推 薦~


150+期甜點頭條都在這了。回顧，是為了更好的出發...

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