孩子愛吃的煲仔飯,米飯粒粒香,做法還簡單,一鍋上桌三兩下吃光

2020-12-14 客家ren鐵頭

小時候家裡的米飯都是大鍋煮的,用柴火爐灶大鐵鍋煮,加大半鍋水幾杯米,把米煮至快成飯後撈出來瀝乾水,再放入大盤中,然後隔水蒸十分鐘左右就可以開吃了,這樣煮出來的飯不用菜都可以吃上兩碗。

後來大家喜歡直接用小爐灶小鍋來煲飯,用柴火煲,煲好後,米飯有一股柴火香味,還有鍋底的飯焦香,聞著都想吃,但是這種做法很容易把飯煲糊,特別是小孩子看火,最容易煲出一大鍋不能吃的飯。

而現在大家都喜歡用電飯鍋來煲,簡單又省心,一個按鍵就搞定,不用看火,就是再也吃不出以前的那個飯香味了。所以今天我來跟大家分享一鍋我們廣東人都喜歡吃的煲仔飯,家人食慾不佳時,我都愛這樣做幾鍋,米飯粒粒香,一人一鍋吃著好過癮。

食材準備:大米1杯,一根排骨,半勺柱候醬,鹽,生抽,澱粉,小半個洋蔥,5朵香菇,姜1塊,小半碗黃豆,花生油,料酒,一個雞蛋,蔥花等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備一個小砂鍋,倒入1杯大米,這裡是一到兩個人的量,把大米洗淨後,加入跟平時煲飯差不多的水量,可以稍微少一點點,然後放一邊泡著備用,大概泡半小時左右。

第二步:準備一小根排骨,先把它砍成小塊再抓洗幾遍,這樣洗才可以把血水洗淨,洗好的排骨抓幹水分放入大碗中,加入半勺的柱候醬,少許的鹽,一點點生抽,1勺澱粉,把它抓拌均勻後醃製20分鐘。

第三步:準備小半個洋蔥,5朵泡發的香菇,把它們切粒,再準備一塊姜切一點薑絲出來,最後準備小半碗的黃豆。

第四步:鍋中下油,把油燒熱,油熱後倒入薑絲爆出香味,爆香後倒入香菇和洋蔥粒一起翻炒一下。

第五步:香菇和洋蔥的香味炒出後,倒入黃豆,排骨,一起炒香,炒幹水分後加入少許的料酒,然後繼續翻炒,把排骨炒至5成熟。

第六步:排骨炒好,關火, 把炒過的食材全部倒入裝有大米的砂鍋中鋪平,中間打入一個雞蛋,然後蓋上鍋蓋先調大火煲5分鐘,5分鐘後把它調成小火煲多3分鐘左右。

第七步:一共煲了有8分鐘了,關火不要開蓋,讓它燜5分鐘左右,因為砂鍋保溫很好,這樣燜可以確保食材熟透而又不會糊底,還可以讓米飯香軟不爛又不糊。

第八步:燜夠時間後就可以打開鍋蓋了,撒上少許的蔥花,喜歡胡椒味的可以加點胡椒粉,然後把它攪動一下就可以開吃了,香味四溢,聞著肚子就咕咕叫了,等不及想吃了。

這一鍋美味的排骨煲仔飯就做好了,喜歡的朋友試一下,這樣做的排骨煲仔飯,米飯粒粒香,排骨軟而不爛又入味,一個人吃一鍋都不夠吃,孩子超喜歡吃哦。

此圖文原創作者:客家ren鐵頭

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